تعرف على أضرار تناول المقليات

تعتبر الدهون الغذائية جزء أساسي من النظام الغذائي الصحي، وهناك العديد من الوظائف التي تؤديها الدهون الصحية في أجسامنا، حيث توفر الوقود للجسم وتساعد على تعزيز وظائف القلب، وتساعد على العمل السلس للمفاصل وتحمي الأعضاء الحيوية، كما أنها تساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات وإنتاج الهرمونات والشعور بالشبع مما يساعد على منع الإفراط في تناول الطعام، وتوجد الدهون في العديد من الأطعمة مثل اللحوم ومنتجات الألبان والمكسرات والزيوت وبعض النباتات.

وتعد حقيقة أن الأطعمة المقلية غنية بالدهون والسعرات الحرارية والملح في كثير من الأحيان، أمر لا يحتاج إلى تفكير ولا يمكن إنكاره، وذلك عندما نشاهد كيفية تحضير الطعام المقلي ونلاحظ الكمية الهائلة من الدهون المذابة أو الزيت المستخدم، كما أن الأطعمة المقلية مقرمشة ولذيذة ومغرية وغالبًا ما تسبب الإدمان، وقد نجد أنفسنا نطارد لأسباب تساعدنا على التخلص من وجبة طعام مقلية، لكن الحقيقة هي أن العديد من الدراسات ربطت بين الأطعمة المقلية ومشاكل صحية خطيرة مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب، 

وجدت دراسة أن النساء اللواتي تناولن حصة واحدة أو أكثر من الدجاج المقلي يوميًا كن أكثر عرضة للوفاة المبكرة لأي سبب بنسبة 13 %، وأكثر عرضة للوفاة لأسباب تتعلق بالقلب مقارنة بالنساء اللائي لم يأكلن أي طعام مقلي، وفيما يلي نستعرض أضرار المقليات وفق ما نشر بصحيفة "Time Now News".

لماذا الطعام المقلي سيء بالنسبة لك؟

السمنة بسبب الاستهلاك الزائد للدهون

بغض النظر عن طرق الطهي المستخدمة فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون يعني تناول كمية عالية من السعرات الحرارية، وهذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة، وتعد السمنة هي سبب للعديد من الأمراض والحالات الصحية.

الإصابة بأمراض السكري وارتفاع ضغط الدم

عندما يتم قلي الطعام تزداد نسبة السعرات الحرارية لأن الطعام يمتص المزيد من الدهون، وتناول الكثير من الأطعمة المليئة بالدهون يمكن أن يرفع ضغط الدم ويسبب ارتفاع الكوليسترول، وكلاهما من عوامل الخطر لأمراض القلب.

الدهون المتحولة ضارة بقلبك

عند قلي الطعام من المحتمل أن تتحول الدهون الصحية إلى ضارة وتدخل في عملية الهدرجة، وفي حين أن الدهون ليست كلها ضارة بالنسبة لك إلا أن الأحماض الدهنية المتحولة هي بالتأكيد الدهون المسؤولة، ويوجد نوعان   من الدهون غير المشبعة الموجودة في الأطعمة مثل الحليب ومنتجات اللحوم والدهون الاصطناعية غير المشبعة والأحماض الدهنية غير المشبعة التي تم إنشاؤها في عملية صناعية تضيف الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة لجعلها أكثر صلابة.

المصدر الغذائي الأساسي للدهون المتحولة في الأطعمة المصنعة هو الزيوت المهدرجة جزئيا، ويمكن العثور على الدهون المتحولة في العديد من الأطعمة مثل المقليات، والمعجنات.

خطر تصلب الشرايين

يحدث  تصلب الشرايين بسبب تراكم الدهون والكوليسترول ومواد أخرى في جدران الشرايين، وهذه الرواسب تسمى لويحات وبمرور الوقت يمكن لهذه اللويحات أن تضيق الشرايين أو تسدها تمامًا وتسبب مشاكل في جميع أنحاء الجسم.

خطر الإصابة بالسرطان

هناك قلق آخر يتعلق بالأطعمة المقلية يركز على مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تتشكل في الأطعمة المطبوخة في درجات حرارة عالية، مثل الأطعمة المقلية أو المخبوزة، وذلك عند طهي الطعام على حرارة عالية جدًا يتفاعل أحد الأحماض الأمينية "الأسباراجين" في الطعام مع السكريات لإنتاج مادة الأكريلاميد، وأظهرت العديد من الدراسات أن مادة الأكريلاميد تسبب السرطان، ويجب على أولئك الذين لديهم تاريخ عائلي للإصابة بالسرطان أن يكونوا أكثر حرصًا بشأن استهلاك الأطعمة المقلية.

"تؤدي إلى الموت المبكر".. تعرف على الآثار الجانبية لتناول البطاطس المقلية (دراسة)