أكلات سعودية لذيذة.. طريقة تحضير الكبسة باللحم
تعد الكبسة من أشهر الأكلات السعودية والخليجية باللحم، وهناك الكثيرون يفضلوها بالدجاج فهي من الأكلات اللذيذة الشهية التي يحبها الكبار والصغار، وفي الأغلب يفضلون معها سلطات أو البطاطس المقلية سهلة التحضير ولذيذة المذاق.
مكونات كبسة اللحم
• بصلة متوسطة الحجم.
• كيلو من اللحم ويفضل لحم الأغنام.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة من البصل المقطع مكعبات.
• ثلاثة أكواب من الارز البسمتي طويل الحبة.
• 2 فص ثوم مهروسان.
• 3 حبات من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.
• 3 ملاعق زيت ذرة.
• 4 فصوص من القرنفل.
• رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
• نضع الأرز في وعاء ونغسله أكثر من مرة بالماء، نضع اللحم القطع في قدر كبير ونضيف إليه البهارات السليمة ونضعه على نار متوسطة
، ثم وضع الماء عليهم حتى تغطي اللحم بالكامل.
• نترك القدر على نار عالية حتى يبدأ في الغليان، إزالة الرغوة المتكونة على سطح القدر بملعقة، ونغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
• نصفي اللحم ونترك مرقتها جانبًا ونضع الفلفل مع توزيع زيت الزيتون عليه في صينية وندخله إلى شواية الفرن لمدة 10 دقائق حتى يتحمر قليلًا.
• وضع الفلفل المشوي في كيس وإحكام غلقه وتركه لمدة 10 دقائق لينفصل القشر الخارجي عنها ثم نقوم بتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• نقوم بوضع اللحم في صينية قصيرة الحواف وإدخالها شواية الفرن لمدّة عشر دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ومن ثم نضع الزيت في قدرعلى نار متوسطة لتسخينه ثم نضيف البصل ومكعبات الفلفل المشوي، والبهارات، والطماطم، والفلفل، ومعجون الطماطم إلى الزيت وتقليبهم بملعقة لمدة 3 دقائق.
• نقوم بتصفية الأرز من الماء ثم نضيفه إلى الخضار في القدر ونقلبهم بهدوء لتختلط المكونات ببعضها اختلاط تام.
• نضيف 5 أكواب من المرق إلى قدر الأرز ثم نغطيه ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
• نسكب الأرز في طبق التقديم ونقوم بتوزيع اللحم عليه وتزيينه بالمكسرات، ويكون جاهز للتقديم.
• يمكن أكله مع سلطة الدقوس أو الزبادي أو سلطة الخضروات.
