وصفات طبخ مصرية.. أكلات شهية باللحمة والفراخ - فيديو

وصفات طبخ مصرية نقدمها لكم عبر القاهرة 24، حيث يذخر المطبخ المصري بالعديد من الأكلات الأصيلة التي يحبها الكبار والصغار ونوضحها لكم بالمكونات وطريقة التحضير من خلال وصفة البصارة المصرية، والحواوشي وهو من اكلات مصرية باللحمة المفرومة، وصينية البطاطس بالفراخ.

وصفات طبخ مصرية

لكل من يبحث عن وصفات طبخ مصرية، نقدم لكم وصفة البصارة وهي من الأكلات الشعبية التي يتم تحضيرها في فصل الشتاء تحديدا حيث تتداخل في مكوناتها الأساسية الفول المدشوش، ما يجعلها وصفة مفيدة.

مكونات البصارة المصرية

• 2 كوب فول مدشوش.
• ثمرة بصلة كبيرة.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• 2 ملعقة كبيرة من الشبت.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح وفلفل أسود.

للتقديم:

• 3 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 بصلة مفرومة.
• عصير ليمون.

كيف تعدين وصفات طبخ مصرية؟

• يسهل تحضير وصفة البصارة المصرية حيث يتم نقع الفول المدشوش مدة ساعة تقريبا.
• يوضع الفول المدشوش في إناء على النار بعد تصفيته من ماء النقع وشطفه جيدا.
• يضاف له مقدار مناسب من الماء ويترك على النار حتى الغليان.
• يضاف له الثوم والبصل ويترك الفول على النار مغطاة لمدة ساعة حتى تمام النضج.
• قبل تمام النضج يضاف البقدونس والكزبرة والشبت إلى مزيج الفول ويتبل بالملح والفلفل والكمون.
• يترك على النار مدة 10 دقائق آخرين ثم يرفع ويتم خفقه بالهاند بلندر.
• بعد الحصول على قوام ناعم للقول المدشوش يتم رفعه مرة أخرى على النار حتى الغليان.
• وفي هذه الأثناء يتم وضع مقلاة على النار بها زيت ويتم تحمير البصل المفروم.
• يتم غرف البصارة في أطباق التقديم وتزين بالبصل المحمر ويوضع بجانب الأطباق عصير الليمون حسب الرغبة.

أكلات مصرية باللحمة

تتنوع وصفات طلخ مصرية باستعمال اللحمة المفرومة حيث المسقعة المصرية، والمكرونة بالبشاميل، والحواوشي المصري الذي نوضحه لكم بالمكونات وطريقة التحضير كالتالي:

مكونات الحواوشي المصري

• أرغفة خبز بلدي حسب عدد افراد الأسرة.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• كوب بصل مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة بهارات حواوشي.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة كاري.
• كوب فلفل رومي مفروم.
• جبنة شيدر مبشورة.
• زيت نباتي.

طريقة عمل الحواوشي المصري

• يتم تتبيل اللحمة المفرومة بوضعها في بولة عميقة وإضافة البصل المفروم والفلفل المفروم.
• توضع كل التوابل حيث الملح والفلفل والبهارات والزنجبيل والبابريكا والكاري والكزبرة والقرفة.
• تقلب حشوة اللحمة المفرومة جيدا وتترك جانبا.
• يتم فتح أرغفة الخبز البلدي ودهنها بالزيت من الأعلى والأسفل.
• يوضع مقدار مناسب من اللحمة المفرومة المتبلة داخل كل رغيف مع توزيعها بالتساوي.
• بعد الانتهاء من كمية الأرغفة يوضع مبشور الجبنة داخل أرغفة الحواوشي.
• يتم إدخال الحواوشي إلى الفرن الساخن على رف صاج الفرن ويترك مدة 10 دقائق.
• يقلب على الجانب الآخر 10 دقائق آخرين ثم يتم تقديمه ساخنا ضمن وصفات طبخ مصرية.

أكلات مصرية بالفراخ

استكمالا لتوضيح وصفات طبخ مصرية، نقدم لكم وصفة من أكلات مصرية بالفراخ متمثلة في صينية بطاطس بالفراخ سهلة وسريعة وغير مكلفة يمكن تحضيرها بهذه المكونات:

• ثمرتين كبار بصل مقطع جوانح.
• 3 حبات بطاطس مقطعة شرائح.
• فلفل أخضر وأحمر مقطعة دوائر
• كيلو دبابيس فراخ.
• لتر عصير طماطم.
• 4 فصوص ثوم مفرومين.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة بهارات طبخ مصرية.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة كبيرة سمنة.

طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ 

• يتم سلق دبابيس الفراخ المغسولة جيدا والمصفاة في مقدار مناسب من الماء المضاف له حبهان وبصل وفلفل أسود وملح وورق لورا.
• تترك دبابيس الفراخ على النار مدة نصف ساعة فقط ثم يتم انتشالها من المرقة وتترك جانبا.
• توضع شرائح البطاطس في صينية فرن ويضاف لها شرائح البصل والفلفل.
• ثم توضع ملعقة السمنة وتتبل المكونات بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والبهارات.
• ثم توضع دبابيس الفراخ وتقلب مع البطاطس المتبلة ويضاف عصير الطماطم.
• يتم رفع صينية البطاطس بالفراخ على النار المتوسطة حتى الغليان ثم يتم إدخالها إلى الفرن.
• تترك الصينية في الفرن مدة 20 دقيقة تقريبا ثم يتم تقديمها مع الأرز بالشعرية والسلطة، وهي واحدة من وصفات فراخ لذيذة.