طريقة عمل الفول المدمس للشيف فاطمة أبو حاتي ووصفات أخرى بالفيديو

طريقة عمل الفول المدمس فاطمة أبو حاتي هي الوصفة البيتي لتدميس الفول التي نقدمها لكم عبر القاهرة 24 لضمان الحصول على فول مدمس ناجح مثل فول المطاعم، ولذلك ندعوكِ عزيزتي لتجربة طريقة عمل الفول المدمس السريع في المنزل بدلًا من شراء الفول المدمس المعلب والذي يحتوي على مواد حافظة غير مفضلة.

طريقة عمل الفول المدمس فاطمة أبو حاتي

نحتاج في طريقة عمل الفول المدمس للشيف فاطمة أبو حاتي إلى بعض المقادير الأساسية ودماسة الفول أو حلة ضغط لتحضير الفول الفاتح:

مقادير الفول المدمس للشيف فاطمة أبو حاتي

• كوب من الفول بحبيبات كبيرة فاتحة اللون.
• ربع كوب قمح بليلة.
• ربع كوب حمص.
• ربع كوب عدس أصفر.
• بصلة مقطعة أربعة أرباع.
• طماطم مقطعة أربعة أرباع.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ماء مغلي.

الفول المدمس على طريقة فاطمة أبو حاتي

• نقي الفول وتأكدي من خلوه من الشوائب أو الحبيبات التالفة.
• اغسلي الفول جيدا واتركيه في كمية من الماء منقوعا مدة ليلة كاملة.
• اغسلي الحمص وانقعيه في الماء مدة ليلة كاملة.
• في اليوم التالي اغسلي الحمص والفول جيدا تحت الماء الجاري.
• ضعي الفول في الدماسة وأضيفي له الحمص بعد تصفيته من ماء الشطف.
• اغسلي العدس والقمح وضيفيهم إلى دماسة الفول.
• تبلي الفول بوضع الكركم والبصل والطماطم وأضيفي الماء المغلي.
• ارفعي دماسة الفول المغطاة على نار متوسطة وبعد الغلوة الأولى انقليه إلى نار هادئة جدا.
• اتركي الفول عدة ساعات على النار الهادئة حتى ينضج وطوال هذه الفترة لا تفتحي على الفول إلا في أضيق الحدود.
• إذا احتاج الفول للماء ينبغي إضافة الماء المغلي لأن الماء البارد سيجعل قشرة الفول جافة وقاسية.
• الإضافات الاختيارية في طريقة عمل الفول المدمس فاطمة أبو حاتي تتمثل في إضافة عصير ليمون وملعقة من الكمون وفصوص من الثوم.

طريقة الفول المدمس للشيف هالة

بعد أن أوضحنا لكم طريقة عمل الفول المدمس فاطمة أبو حاتي، ترغب العديد من السيدات في معرفة طريق الفول المدمس بوصفة الشيف هالة فهمي وهي كالتالي:

مقادير الفول المدمس للشيف هالة

• نصف كيلو فول تدميس بلدي.
• لتر ماء مغلي لنقع الفول.
• ملعقة كبيرة من الباكينج بودر.
• 2 ملعقة كبيرة فول مدشوش.
• 2 ملعقة كبيرة عدس اصفر.
• ليمون.
• خل.
• ماء مغلي لتدميس الفول.

الفول المدمس على طريقة الشيف هالة

• اغسلي الفول جيدا وانقعيه في ماء مغلي مضاف له الباكينج بودر واتركيه مدة 3 ساعات على الأقل.
• اشطفي الفول من النقع جيدا وضعيه في الدماسة أو الحلة وأضيفي له الفول المدشوش بعد غسله.
• أضيفي ك لك العدس الأصفر لإعطاء الفول المدمس قوام مضبوط وطعم غني بالفائدة.
• ضعي ملعقة من عصير الليمون وملعقة من الخل إلى الفول وزودي ماء مغلي للدماسة.
• ينبغي ترك ربع الدماسة فارغ من الأعلى لإعطاء الفول فرصة للنضج بسهولة دون أن يتغير لونه.
• اتركي الفول بعد الغلوة الأولى على نار هادئة جدا شرط أن يكون محكم الغلق.
• قلبي الفول كل ساعة أو ساعتين مع إمكانية إضافة ماء مغلي فقط.
• وأخيرا يترك الفول يهدأ وهو مغطاة ثم يوزع في الأكياس ويتم الاحتفاظ به في الفريزر.

تدميس الفول محمد حامد

الوصفة الثالثة في طريقة عمل الفول المدمس البيتي نوضحها لكم على طريقة الشيف محمد حامد كالتالي:

• نصف كيلو فول تدميس.
• ثمرة طماطم.
• ثمرة فلفل حار.
• ملعقتين عدس أصفر.
• ملعقة خل.
• ملعقة عصير ليمون.
• ملعقتين صلصة طماطم.
• ملعقتين نشا.
• ملعقة صغيرة كركم.

الفول المدمس على طريقة الشيف محمد حامد

• انقعي الفول مدة 4 ساعات تقريبا ثم اشطفيه جيدا وصفيه وضعيه في الدماسة.
• أضيفي العدس الأصفر والفلفل الحامي وملعقة من الخل لإعطاء الفول اللون الفاتح.
• ثم ضعي عصير ليمون وثمرة طماطم وأضيفي الماء المغلي وارفعي دماسة الفول على النار.
• غطي دماسة الفول بالغطاء المحكم وغلفي الغطاء بورق فويل واتركي الفول مدة 4 ساعات دون تقليب.
• بعد مرور 4 ساعات يمكن إزالة ورق الفويل وتقليب الفول والتأكد من عدم احتياجه للماء.
• وفي حال احتياج الفول المدمس للماء سيتم إضافة ماء ساخن ويغطى مرة أخرى لاستكمال النضج.
• حضري الخلطة الأخيرة بخفق ملعقتين من الصلصة وملعقتين من النشا وملعقة من الكركم.
• أضيفي الخلطة على دماسة الفول واتركيه يستكمل النضج مدة ساعتين ليكون جاهز على الفطور.