سر خلطة فول المطاعم.. 4 وصفات لتحضير ه مثل العربيات
تتساءل العديد من ربات البيوت ما هو سر خلطة فول المطاعم؟ فبعد إعداد الفول المدمس البيتي ستكون التحبيشة أو الخلطة هي المكون السري اللازم معرفته لتحضير فطور شهي على طريقة المطاعم، ولذلك نوضحه لكم عبر القاهرة 24 للحصول على فوائد الفول المدمس، فإلى التفاصيل.
سر خلطة فول المطاعم
تتزايد عمليات البحث عن سر خلطة فول المطاعم، والفول من الأكلات الشعبية في العديد من الدول العربية، كما إنه وجبة أساسية على الفطور، ويتم استعماله على نطاق واسع جدا في سحور شهر رمضان المبارك.
مقادير خلطة فول المطاعم
- ملعقتين كبار ثوم مفروم ناعم.
- ملعقة شطة "اختياري".
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب خل.
- كوب ماء.
طريقة عمل خلطة فول المطاعم
- تضاف جميع مقادير الدقة المذكورة في الأعلى في بولة كبيرة وتقلب بالمضرب السلك اليدوي.
- بعد تمام تجانس مكونات خلطة الفول سيتم وضعها في زجاجة والاحتفاظ بها في الثلاجة.
- ولتحضير الفول المدمس الشهي على الفطور سيتم وضع الفول بالكمية المناسبة في مقلاة.
- يرفع الفول على النار ويهرس بالشوكة ويترك حتى الغليان ثم يرفع من على النار.
- يوضع الفول في طبق ويضاف له صوص طحينة ومقدار من الخلطة السابق تحضيرها.
- تقلب محتويات الفول في الطبق جيدا ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع الخبز البلدي الطازج.
خلطة فول العربيات
يمتاز فول العربيات بمذاق محبب لجميع الأشخاص والسر في الخلطة التي نوضحها لكم لإعدادها في المنزل والاستمتاع بنفس الطعم ولكن بمكونات مضمونة.
مكونات خلطة فول العربيات
- فول مدمس.
- ربع كوب زيت حار.
- ملح وكمون.
- عصير ليمون.
- شرائح من البصل والطماطم.
- ثوم مفروم.
- شطة حمراء.
- أوراق جرجير.
طريقة عمل خلطة فول العربيات
- يوضع الفول في طاسة على النار ويمكن إضافة القليل من الماء له.
- تهرس حبيبات الفول بالشوكة ويضاف له الثوم المفروم ناعم.
- يترك الفول حتى الغليان ثم يضاف له الكمون والملح وعصير الليمون.
- يضاف شرائح البصل والطماطم وتقلب مع الفول جيدا لتقليل حدة البصل.
- وأخيرا تضاف الشطة وزيت الحار ويقلب الفول المدمس بخلطة العربيات.
- ويتم تحضير سندوتشات الفول بوضع أوراق الجرجير المغسولة جيدا داخل السندوتشات.
دقة الفول
استكمالا لتوضيح سر خلطة فول المطاعم، سنقدم لكم دقة الفول بوصفة جديدة، حيث تتنوع وصفات الخلطة ما بين خلطة بالطحينة، وخلطة بالثوم والخل، وخلطة الفول الاسكندراني، وغيرها من الخلطات المصنفة تحت بند دقة الفول.
مكونات دقة الفول الاسكندراني
- بصلة متوسطة مفرومة.
- فلفل رومي ألوان مقطع.
- فلفل رومي أخضر مقطع.
- ملح وكمون.
- ثوم مفروم.
- زيت.
- خل.
- عصير ليمون.
- كزبرة ناشفة.
طريقة عمل دقة الفول الاسكندراني
- في وعاء الكبة يوضع الثوم مع الفلفل الرومي الأخضر ويضاف له الخل وعصير الليمون والملح والكمون.
- تخفق مكونات الدقة على السرعة المتوسطة للحصول على عجينة وتترك جانبا.
- توضع المقلاة على النار وبها الزيت ثم يشوح البصل المفروم حتى يذبل فقط دون أن يتغير لونه.
- يضاف الفلفل الرومي الألوان إلى البصل ويقلب معه ثم تتضاف الدقة السابق إعدادها في الكبة.
- تتبل الخلطة بالملح والكمون والكزبرة وبعد الغليان يتم إضافة الفول المدمس ويقلب مع الدقة ليتشرب منها.
- وأخيرا يرفع الفول الاسكندراني بالدقة ويقدم مع الخبز البلدي والطعمية المقلية.
ما هي بهارات الفول المدمس؟
يتساءل الكثير من الأشخاص ما هي بهارات الفول المدمس؟ وهي مجموعة توابل ستعمل على ضبط الفول مع إضافة خلطة فول المطاعم التي أوضحناها في الأعلى، وتتكون هذه البهارات من الملح والكمون والكزبرة الجافة والشطة الحمراء.
ولتحضير فول العربيات يفضل إضافة عصير الليمون والخل الأبيض ضمن دقة الفول بشكل أساسي، مع وضع الزيت الحار والطحينة وشرائح البصل وفصوص الثوم المهروس، وبذلك سيكون طبق الفول وجبة متكاملة العناصر الغذائية ومدعة لجهاز المناعة خصوصا في فصل الشتاء.
