طريقة عمل كعك العيد الناعم بمكون سحري وأسرار عديدة لنجاح الوصفة

طريقة عمل كعك العيد الناعم هو ما ترغب العديد من ربات البيوت في الاطلاع عليه في التوقيت الحالي استعدادًا لشراء مقادير الكعك والتحضير لإعداده منزليًا بوصفة مضمونة ونتائج مثالية 100%، وهو ما نوضحه لكم بوصفة كعك العيد الناعم بالسمن البارد من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي.

طريقة عمل كعك العيد الناعم

طريقة عمل كعك العيد الناعم بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي تعتمد على استخدام مكون سري لا تعلمه الكثير من ربات البيوت، ولذلك نوضحه لكم عبر القاهرة 24 لنجاح وصفة كعك العيد الناعم.

مقادير كعك العيد الناعم

• كيلو دقيق أبيض منزوع منه نصف كوب.
• نصف كوب نشا.
• 650 جرام من السمنة بدرجة حرارة الثلاجة.
• 3 ملاعق كبار لبن بودر.
• ملعقتين كبار سمسم محمص.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة باكينج بودر.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة رائحة كعك.
• ذرة ملح.
• كوب ماء دافئ.

طريقة عمل كعك العيد الناعم خطوة بخطوة

• يوضع مقدار السمنة في وعاء العجان الكهربائي ويتم خفقه على السرعة المتوسطة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
• مع استمرار خفق السمنة ستتحول إلى قوام كريمي باللون الأبيض وهي النتيجة المطلوبة.
• في وعاء آخر يوضع الدقيق المنزوع منه نصف كوب ويُستبدل بنصف كوب النشا.
• يضاف للدقيق والنشا رائحة الكعك والباكينج بودر والملح واللبن البودر والسمسم وتقلب المكونات الجافة.
• يوضع السكر والخميرة في الماء الدافئ ويقلب الخليط بالملعقة ويترك حتى يختمر لمدة 10 دقائق.
• يضاف خليط الدقيق الجاف إلى خليط السمنة الموجود في العجان ثم يتم الخفق المتواصل لتمتزج المكونات.
• يستمر الخفق والذي يعد بديلا عن عملية بث الكعك باليد وهي خطوة مهمة في طريقة عمل الكعك الناعم.
• بعد تشرب الخليط الجاف بالسمنة جيدا سيضاف له خليط الخميرة الدافئ تدريجيا مع استمرار الخفق.
• تؤكد الشيف فاطمة أن طريقة عمل الكعك الناعم بالماء أفضل من الحليب السائل للحصول على نتيجة مثالية.
• وفي حال الحصول على عجينة كعك ناشفة يمكن تنعيمها بإضافة ملعقتين سمنة.
• بعد خفق كل المكونات والحصول على عجينة كعك لينة سيتم انتشالها من العجان ووضعها في طبق وتغلف لحين تحضير الحشوة.

حشوة كعك العيد الناعم

ولمن ترغب في معرفة طريقة عمل كعك العيد الناعم بحشوة الملبن سيتم إتباع نفس المقادير الم1كورة في الأعلى ونفس خطوات التحضير مع تجهيز مكونات الحشوة التالية:

• نصف كيلو ملبن.
• ملعقتين سمنة.
• ملعقتين سمسم.
• 150 جرام من عين الجمل المجروش.

طريقة عمل حشوة كعك العيد

• توضح مكونات الحشوة في بولة وتعجن باليد حتى تمتزج جيدا.
• يتم تشكيل حشوة الملبن لكرات صغيرة يتم وضعها داخل الكعك.
• يتم تشكيل عجينة الكعك الناعم إلى كرات وتوضع حشوة الملبن داخلها ثم تنقش بالمنقاش أو بصامة.
• ترص حبات الكعك المحشوة بالملبن في صاج ألومنيوم لضمان توزيع درجة الحرارة جيدا.
• لا يفضل تبطين الصاج بالسمنة ولا تبطينه بورق الزبدة حتى لا يمتص دهون الكعك ويؤثر على نعومته.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 170 درجة ثم يوضع صاج الكعك دون الحاجة لتخميره.

أسرار نجاح كعك العيد الناعم

نوضح لكم أسرار طريقة عمل كعك العيد الناعم وفقا لوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي كالتالي:

• لابد من شراء دقيق بنوع فاخر ومن مكان موثوق فيه حتى يتقبل السمن أثناء العجن.
• سر طعم الكعك الناعم في السمنة البلدي، ولذلك يجب وضع السمنة في العجين بكميات وفيرة.
• ينبغي وضع الماء في مقادير الكعك بحرص وبكميات بسيطة جدًا حتى نتجنب العجين الجاف.
• لابد من استخدام نفس المقادير المكتوبة في طريقة عمل كعك العيد الناعم دون زيادة أو نقصان.
• كعك العيد الناعم بالسمن البارد لا يصلح لتخزينه فترة طويلة ولكن أقصى مدة له أسبوعين فقط.
• يجب اختبار الخميرة بوضعها في الماء الدافئ مع السكر قبل إضافتها لعجين الكعك.
• لابد من إضافة رائحة الكعك للمقادير بشكل أساسي لإعطاء الكعك مذاق مميز.
• يمكن تحضير رائحة الكعك منزليا بخلط ملعقة من كل من بودر شمر ويانسون وقرفة وزنجبيل وقرنفل وحبهان.
• يتم خبز كعك العيد الناعم في الفرن على الرف الأوسط وعلى درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة ولمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
• يحفظ كعك العيد في علب بلاستيكية محكمة الغلق في مكان بارد وجاف بعيدا عن ارتفاع درجات الحرارة حتى لا تتغير نكهة الكعك.
• يفضل تزيين الكعك بالسكر البودر قبل تقديمه مباشرة ولا يفضل حفظ الكعك بالسكر حتى لا يفقد السكر خواصه الطبيعية.