طريقة عمل العيش الشامي نجلاء الشرشابي.. وصفتين والأخيرة اقتصادية بدون لبن

تبحث العديد من النساء عن طريقة عمل العيش الشامي نجلاء الشرشابي، حيث يتميز العيش الشامي بطعمه اللذيذ والمختلف عن العيش البلدي، حيث طعمه الهش جدا وسهولة إدخاله في وصفات عديدة ما بين حشوه كسندوتشات تقليدية، أو تحضيره وجبة في الطاسة مع وضع البيض المخفوق فوقه وتزيينه بحلقات الزيتون والجبن المبشورة وهي وصفة فطور تشبه البيتزا ولكن بالعيش الشامي.

كما يدخل العيش الشامي في وصفات الغذاء من خلال فتة الشاورما، مع العلم أن العيش الشامي يطلق عليه هذا الاسم نسبًة إلى بلاد الشام التي تشتهر بإعداده والاعتماد عليه بشكل دائم، ومن منطلق زيادة عمليات البحث عن الخبز الشامي سنوضح لكم طريقة عمله للشيف نجلاء الشرشابي، ووصفة أخرى لـ طريقة عمل العيش الشامي بدون لبن.

طريقة عمل العيش الشامي نجلاء الشرشابي

طريقة عمل العيش الشامي نجلاء الشرشابى هي واحدة من وصفات الشيف نجلاء، وهي شيف مصرية تتقن إعداد المعجنات وتحضرها بخطوات ناجحة جدًا من أول مرة، ولذلك نوضح لكم مقاديرها وخطوات تحضيرها لـ العيش الشامي.

مقادير العيش الشامي للشيف نجلاء

• 3 أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة لبن بودر.
• ماء فاتر للعجن.

خطوات عمل العيش الشامي للشيف نجلاء الشرشابي

• ضعي الدقيق المخصص للمخبوزات والمنخول في وعاء العجان الكهربائي وأضيفي له الخميرة والسكر والملح.
• أضيفي اللبن البودر وشغلي العجان على السرعة الهادئة لتختلط المواد الجافة مع بعضها.
• صبي الماء الفاتر تدريجيا إلى مقادير العيش الشامي مع استمرار العجن على السرعة المتوسطة.
• بعد أن تتكور العجينة داخل العجان قومي بأخذها وعجنها مرة أخرى على رخامة المطبخ للتأكدين من إنها ناعمة ومطاطية.
• اتركي عجينة العيش الشامي في بولة مدهونة زيت وقومي بتغطيتها ووضعها في فرن البوتاجاز المطفي كي تختمر مدة ساعة.
• قسمي عجينة العيش الشامي إلى كرات متساوية الحجم وافردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش دقيق ليكون شكل الدقيق دائري.
• ضعي الطاسة الغير لاصقة على النار وبدون أي مواد دهنية اتركيها تسخن على درجة حرارة متوسطة.
• ضعي رغيف العيش الشامي في الطاسة واتركيه ينضج ويتماسك وينفصل عن الطاسة ثم اقلبيه على الجانب الآخر.
• كرري نفس الخطوة مع باقي أرغفة العيش الشامي حتى يتم تسوية كل مقدار العجينة.
• يمكنك تسوية العيش الشامي في فرن البوتاجاز أيضا على درجة حرارة مرتفعة.

أسرار نجاح العيش الشامي للشيف نجلاء

• استخدمي دقيق مخصص للمخبوزات وقومي بنخله قبل استعماله في العيش الشامي.
• يمكنك اختبار الخميرة قبل وضعها في العجينة بإذابتها في ربع كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر.
• يمكنك استبدال الماء بالحليب السائل لعجن مقادير العيش الشامي وإعلاء قيمته الغذائية.
• اعجني مقادير العيش الشامي لمدة 10 دقائق متواصل حتى تكون العجينة مطاطية وينتج عنها عيش هش.
• بعد تشكيل عجينة العيش الشامي إلى أرغفة دائريها اتركيها ترتاح مدة 10 دقائق قبل التسوية.
• قومي بمسح الطاسة بمنديل أو فوطة نظيفة بعد تسوية كل رغيف وقبل وضع الرغيف الآخر.
• بعد تسوية العيش الشامي قومي بتغطيته بالفوطة فور إخراجه من الفرن حتى يظل محتفظا بطراوته.
• وأخيرا، يمكنك تشكيل العيش الشامي إلى أرغفة متوسطة الحجم أو عيش شامي صغير يشبه الكيرز لسندوتشات الأطفال.

خبز شامي خفيف

وبخلاف طريقة عمل العيش الشامي نجلاء الشرشابي، سنوضح لكم وصفة أخرى من وصفات خبز شامي خفيف يتم تحضيره بمقادير متوفرة في كل منزل كالتالي:

• 4 أكواب دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ذرة ملح.
• كوب ونصف ماء.
• ملعقتين كبار زيت نباتي.

طريقة عمل العيش الشامي بدون لبن

• ضعي الدقيق في بولة وأضيفي له الخميرة والسكر والملح.
• صبي الماء تدريجيا مع العجن بيديكِ حتى تتجانس المقادير.
• بعد أن يتشرب الدقيق من الماء خذ العجينة على رخامة المطبخ واعجنيها.
• استمري في العجن مدة 5 دقائق تقريبا ثم أضيفي الزيت إلى العجينة واعجني مرة أخرى.
• ينبغي التنويه بأن العجن المتواصل لعجينة العيش الشامي سر من أسرار نجاح الوصفة ينتج عنها عيش ملدن.
• كوري عجينة العيش الشامي واتركيها في البولة ثم بللي يديكِ بالزيت وامسحي على العجينة واتركيها تختمر.
• بعد انتهاء مدة التخمير من ساعة إلى ساعة ونصف قومي بتشكيل العجينة إلى أرغفة من الخبز الشامي بالحجم المطلوب.
• استخدمي الدقيق أثناء فرد العيش الشامي ورصي أرغفة العيش على صاج فرن واتركيه يرتاح مدة ربع ساعة قبل التسوية.
• اخبزي العيش الشامي على الرف الأوسط في فرن حامي، كما يمكنك تسويته في طاسة على البوتاجاز وهو ما لا يستغرق سوى 15 دقيقة فقط.