طريقة عمل العيش الفينو للشيف فاطمة أبو حاتي.. أسرار الفينو الهش كالقطن

تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل العيش الفينو فاطمة أبو حاتي، وهي شيف مصرية تقدم وصفاتها بشكل احترافي من خلال مقادير بسيطة وخطوات تحضير سلسة ومدعمة بالشرح التفصيلي، ولذلك نوضح لكم منها وصفة العيش الفينو الهش والذي لا يقتصر تحضيره على موسم الدراسة فقط، بل يمكن إعداده في الإجازة بمشاركة الأطفال لتجهيز سندوتشات لذيذة وطازجة طول الوقت.

طريقة عمل العيش الفينو فاطمة أبو حاتي

لكل ربة من منزل تبحث عن طريقة عمل العيش الفينو للشيف فاطمة أبو حاتي نوضح لكِ عزيزتي مقادير الفين، كما أوضحتها الشيف فاطمة في إحدى حلقات برنامجها اليومي برنامج العزومة على قناة PNC Food.

مقادير العيش الفينو

• 3 أكواب دقيق أبيض.
• ملعقتين كبار حليب بودر.
• ملعقتين كبار زبدة بدرجة حرارة الغرفة ويمكن استبدالها بالزيت.
• ملعقتين كبار سكر.
• ملعقة صغيرة باكينج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• كوب ونصف من الماء الدافئ ويمكن استبداله بالحليب السائل.
• وللوجه: حليب ورشة نسكافيه.
• سمسم للتزيين.

خطوات عمل العيش الفينو للشيف فاطمة أبو حاتي

• ضعي الدقيق المنخول والباكينج بودر والحليب البودر والخميرة والسكر والملح في وعاء العجان الكهربائي.
• قلبي جميع مكونات العيش الفينو الجافة في العجان على السرعة الهادئة، ثم صبي فويها مقدار الماء الدافئ.
• صبي الماء تدريجيا واستمري في خفق المقادير مدة 10 دقائق تقريبا ثم أضيفي الزبدة وأكملي خفق لمدة 5 دقائق آخرين.
• بعد الحصول على عجينة عيش فينو ناعمة وطرية وغير لاصقة في اليدين أوقفي الخفق وغلفيها بملعقة زيت وضعيها في بولة تختمر.
• بعد الانتهاء من وقت التخمير قطعي عجينة الفينو إلى قطع متساوية وافردي كل قطعة بالنشابة على شكل مستطيل.
• لفي عجينة الفينو المستطيلة على شكل رول ورصيه في صاج مدهون بالزيت أو الزبدة.
• كرري نفس الخطوة حتى الانتهاء من كل عجينة العيش الفينو ثم غطي الصاج وبعدها ترك العجينة ترتاح.
• أخفقي الحليب السائل مع رشة النسكافيه وادهني أرغفة العيش الفينو بهذا الخليط، ثم زيني السطح بالسمسم أو حبة البركة.
• اخبزي العيش الفينو في الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية واتركي الفينو ينضج لمدة 10 دقائق تقريبا.

طريقة عمل عيش فينو هش كالقطن

الوصفة الثانية في طريقة عمل العيش الفينو للشيف فاطمة أبو حاتي نوضحها لكم بوصفة فينو هش كالقطن، والسر في مدة عجن العجينة واستعمال خميرة من نوع جيد، وترك أرغفة العيش الفينو تختمر مرة ثانية بعد التشكيل قبل خبزها في الفرن.

مكونات العيش الفينو الهش

• 2 كوب ونصف دقيق.
• 3 ملاعق سكر
• نصف كوب زيت.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة باكينج بودر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 3 ملاعق كبار لبن بودر.
• كوب زبادي أو حليب.
• نصف كوب ماء دافئ.

خطوات عمل العيش الفينو القطني

• ضعي الدقيق وضروري جدا يكون منخول في بولة وأضيفي له الملح والباكينج بودر.
• ذوبي الخميرة الفورية في نصف كوب الماء وأضيفي لها السكر وقلبي الخليط جيدا.
• اتركي خليط الخميرة مغطاة لمدة 5 دقائق قبل استعماله في العجينة.
• أضيفي لخليط الدقيق الزبادي والحليب والزيت وقلبي المقادير جيدا بيديكِ.
• السر في طريقة عمل العيش الفينو كالقطن هو استعمال زيت أو زبدة ولكن لا يجوز استعمال السمنة مطلقا.
• بعد تداخل المكونات أضيفي خليط الخميرة وأكملي عجن على سطح رخامة المطبخ على أن تكون مدة العجن 13 دقيق.
• العجن المستمر لعجينة الفينو يضمن الحصول على عجينة مفتوحة طرية وناعمة وملساء وغير لاصقة.
• اتركي العجينة تختمر ثم شكليها رولات وادهني الهيش الفينو بخليط حليب سائل، أو خليط بيضة مخفوقة مع رشة فانيليا.
• زيني العيش الفينو بالسمسم أو حبة البركة أو رقائق شوفان ثم اخبزيه في فرن حامي جدا لمدة 8 إلى 10 دقائق.