طريقة عمل اللحمة بالبصل بـ5 طرق.. وصفة نادية السيد

تشتهر طريقة عمل اللحمة بالبصل خلال عيد الأضحى 2023 باعتبارها الطبق الرئيسي بعد ذبح الأضاحي ومن الأطباق الشهية التي تجمع العائلة بجانب الرقاق الناشف باللحمة أو صينية الفتة المصرية، لذلك نستعرض 5 طرق مختلفة لعمل اللحمة بالبصل.

طريقة عمل اللحمة بالبصل 

تتميز طريقة عمل اللحمة بالبصل بسهولتها وتوافر مكوناتها، كما يمكن زيادة حدة الطعم بإضافات بسيطة، كما أن شوربة اللحمة بالبصل تكون مطلوبة لصينية الرقاق الناشف أو الرقاق باللحمة المفرومة، وفيما يلي أول طرق عمل اللحمة بالبصل:

مكونات اللحمة بالبصل

• كيلو لحم ضاني بالعظم أو بقري مكعبات متوسطة
• بصلة كبيرة مقطعة صغير
• ملعقة سمنة 
• ملعقة زيت
• ملح وفلفل اسود
• ورق لورا وأعواد قرفة 
• لتر مياه ساخنة 

كيفية عمل اللحمة بالبصل 

في إناء عميق توضع ملعقة السمن وملعقة الزيت وتوضع قطع اللحم بعد أن يسخن السمن.

• تشوح قليلًا حتى تتغير لونها من الخارج ثم يوضع الفلفل الأسود والبصل المقطع.
• تشوح اللحمة في البصل مع وضع القليل من اللورا والقرفة وتترك مغطاة لعشر دقائق على نار متوسطة.
• عندما تذبل كمية البصل وتشرب اللحمة بعض ماؤها توضع المياه الساخنة حتى تغطي الإناء بكمية تسمح للحمة بالنضج مع ترك كمية شوربة بعد النضج.
• تترك اللحمة مغطاة دون إضافة الملح لـ20 دقيقة ثم يضاف الملح وتغطى وتترك حتى النضج تمامًا.

طريقة عمل اللحمة بالبصل المكرمل

لا تختلف طريقة عمل اللحمة بالبصل المكرمل عن الطريقة السابقة، إلا أنها تكون ذات طعم أجمل وشهي أكثر، نظرًا للون وطعم اللحمة عقب النضج وفيما يلي طريقة التحضير والمكونات.

مكونات اللحمة بالبصل المكرمل:

كيلو لحم مقطع مكعبات 

3 بصلة مقطعة صغير جدا أو مفرومة 

2 بصلة مقطعة شرائح

4 فصوص ثوم مفروم 

ملعقتين ملح ملعقتين فلفل أسود

بابريكا وورق لورا

4 حبات حبهان 

ملعقتين سمن

ملعقة سكر أو عسل أسود

طريقة تحضير اللحمة بالبصل المكرمل

• شوحي اللحم في ملعقتين سمن حتى يتغير لونها ثم ضيفي الفلفل الأسود وورق اللورا وقلبيها جيدًا.
• استمري في تقليب اللحم من حين لآخر حتى تتشرب اللحمة سوائلها
• ضيفي البصل الصغير أو المفروم إلى اللحم وملعقة صغيرة من السكر أو العسل الأسود وقلبيها جيدًا.
• غطي الإناء واتركي البصل يذوب ويتكرمل بإخراج عصارته ذات اللون الكريمي.
• ضعي كوبين من الماء الساخن وقلبي اللحمة مع وضع ملعقة ملح واحدة وغطيها على نار متوسطة حتى تتشرب الماء.
• ضعي كوب ماء ساخن على اللحم واضبطي الملح ثم انقلي اللحم بالبصل المكرمل في طاجن كبير وغطيه بورق ألومنيوم بإحكام وادخليه الفرن على درجة 180 لمدة ساعة إلا ربع.
• تأكدي من نضج اللحمة ونعومتها ولا مانع من تزويدها بقليل من الماء إن لم تنضج ثم قدميها مع بعض التزيين.

طريقة عمل اللحمة بالبصل والفلفل والطماطم 

يفضل البعض طريقة عمل اللحمة بالبصل والفلفل والطماطم، كوجبة متكاملة غنية بالطعم الشهي وتقدم غالبًا بجانب طبق الأرز أو الرقاق الناشف.

مقادير اللحمة بالبصل والفلفل والطماطم

نصف كيلو لحم مكعبات

2 بصلة مقطعة شرائح 

ملعقة سمن 

ملعقتين زيت

3 حبة طماطم مقطعة شرائح

3 حبة بطاطس كبيرة مقطعة شرائح متوسطة السمك

ملح وفلفل 

2 فص ثوم مفروم 

3 فلفل رومي مقطع شرائح

طريقة تحضير طاجن اللحم بالبطاطس والفلفل

يتم تشويح اللحم في البصل والثوم والسمن والزيت والفلفل الأسود قليلًا.

ضعي شرائح الطماطم والفلفل ونصف كوب ماء ساخن وبعض اللورا والملح واتركيها تغلي قليلًا.

في طاجن فخار كبير ضعي اللحم وغلفي الطاجن بورق ألومنيوم وضعيه في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة.

أخرجي الطاجن وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل اللحمة بالبصل والطماطم والبطاطس

على غرار ما سبق، تأتي طريقة عمل اللحمة بالبصل والطماطم والبطاطس، والتي تعد من أشهر وأجمل طرق عمل صينية البطاطس الشهيرة ذات الطعم القوي الرائع.

مكونات صينية البطاطس باللحم:

نصف كيلو لحم مكعبات صغير

بصلة متوسطة مقطعة 

فلفل وملح

ورق لورا وعود قرفة 

سمن 

2 فص ثوم مفروم 

نصف كوب صلصة طماطم 

3 حبات بطاطس مقطعة شرائح

طريقة عمل صينية البطاطس باللحمة

يوضع السمن في وعاء ويضاف إليه البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم وتقلب.

يوضع اللحم ويشوح جيدًا ويوضع بعض الفلفل الأسود والملح واللورا والقرفة ويترك اللحم حتى يتشرب عصارته.

توضع الصلصة ونص كوب ماء ساخن وتترك اللحم مغطاة على نار متوسطة ينضج قليلًا وتقلب كل فترة لمدة 20 دقيقة.

تضاف البطاطس ونصف كوب ماء ساخن ويضبط الملح وتترك اللحم مغطاة حتى تنضج وتقدم ساخنة.

طريقة عمل اللحمة بالبصل نادية السيد

تتميز طريقة عمل اللحمة بالبصل نادية السيد بالسهولة وبخطوات قليلة تقدمها الشيف نادية السيد 

مكونات طبق اللحم بالبصل

 5 بصلات كبار

كيلو لحم

ملعقتين سمن وملعقتين زيت

ملح وفلفل اسود

كزبرة وبهارات لحمة

قرفة وحبهان 

ورق لورا

طريقة عمل اللحمة بالبصل 

ضعي السمن والزيت وسخنيه في إناء ثم ضعي البصل وقلبيه قليلا في السمن حتى يذبل.

ضعي اللحم والبهارات والملح واللورا والفلفل الأسود والكزبرة وقلبي اللحم واتركيه مغطى 10 دقائق.

ضعي نصف كوب ماء ساخن واضبطي الملح وغطيها قليلًا ثم استمري في تزويد الماء قليلًا كلما تشربت اللحم مائها حتى تنضج.

قدمي طبق اللحم مع بعض السلطة الخضراء وبالهناء والشفاء.