طريقة عمل الرقاق الناشف باللحمة المفرومة.. 3 وصفات لرقاق طري ومورق

طريقة عمل الرقاق الناشف باللحمة المفرومة من الوصفات التي تجد الكثير من ربات البيوت صعوبة في تحضيرها، وذلك على عكس وصفات الجلاش باللحمة المفرومة، فالجلاش عبارة عن طبقات من العجينة المرنة التي يسهل رصها في الصينية، أما الرقاق الناشف فهو قاسي ويسهل تكسيره وبالتالي يصعب رصه وتقطيعه، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة للشيف هالة، ووصفة أخرى للشيف نجلاء ليكون الرقاق أكلة معتمدة في عيد الأضحى.

طريقة عمل الرقاق الناشف باللحمة المفرومة 

تبحث ربات البيوت المبتدئات في المطبخ عن طريقة عمل الرقاق الناشف باللحمة المفرومة، وهي وصفة سهلة لا تستغرق وقتا طويلا إذا ما تم إتباع الخطوات التي نرصدها لكم عبر القاهرة 24، حيث وصفات الشيفات في تحضير الرقاق الناشف.

مكونات الرقاق الناشف باللحمة المفرومة

• 8 شرائح رقاق ناشف.
• 4 ملاعق كبار زبدة ذائبة.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• لحمة مفرومة معصجة.

ولخليط الرقاق:

• لتر شوربة ساخنة.
• 2 كوب حليب.
• مكعب مرقة.
• ملح وفلفل أسود.
• قشطة بلدي للوجه.

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة

• توضع الشوربة في صينية بحواف مرتفعة ويضاف لها الحليب ومكعب المرقة والبيكنج بودر الذي يجعل الرقاق مورق.
• يترك خليط الشوربة على النار حتى الغليان ويتبل بالملح والفلفل الأسود ليكون مضبوط في الطعم.
• تبطن صينية مناسبة لحجم الرقاق الناشف بالزبدة المذابة جيدا حتى لا يلتصق الرقاق في قاع الصينية.
• توضع شريحة الرقاق الناسف في صينية خليط الشوربة، ويرفع سريعا ثم يوضع في الصينية الأخرى.
• تكرر نفس الخطوة مع باقي شرائح الرقاق الناشف حتى توضع في الشوربة، ثم ترص في الصينية طبقات فوق بعضها.
• بين كل طبقة وأخرى من الرقاق توضع مسحة من الزبدة على سطح الرقاق.
• وبعد وضع أربع شرائح من الرقاق ستوضع اللحمة المفرومة المعصجة، ويتم فردها على كامل الصينية.
• توضع باقي شرائح الرقاق المبللة بخليط الشوربة فوق طبقة اللحمة المفرومة.
• وأخيرا توضع مغرفتين من خليط الشوربة على صينية الرقاق، ثم توضع مسحة من القشطة البلدي على وجه صينية الرقاق.
• توضع صينية الرقاق الناشف باللحمة المفرومة في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي.

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة للشيف هالة

الوصفة الثانية في طريقة عمل الرقاق الناشف باللحمة المفرومة نوضحها لكم من مطبخ الشيف هالة فهمي بهذه المكونات وخطوات التحضير:

• رقاق ناشف.
• لحمة مفرومة.
• جزر مبشور.
• طماطم مبشورة.
• فلفل رومي.
• بصل.
• ثوم مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة قرفة.
• رشة زنجبيل.
• بهارات.
• شوربة لحمة.
• لبن.
• سمنة.

الرقاق الناشف باللحمة المفرومة للشيف هالة

• توضع المقلاة على النار وبها ملعقة كبيرة من السمنة ثم يضاف البصل المفروم.
• يقلب البصل حتى يذبل ثم توضع اللحمة المفرومة وتقلب في البصل.
• تتبل اللحمة المفرومة بالملح والفلفل الأسود وبعد أن تنضج يضاف لها الطماطم المبشورة والجزر والفلفل والثوم.
• تقلب اللحمة المفرومة في هذه المنكهات ويضاف لها البهارات والقرفة والزنجبيل، ثم ترفع من على النار وتترك جانبا حتى تهدأ.
• توضع الشوربة الساخنة في بولة كبيرة ويضاف لها كوب من الحليب البارد وملعقة من السمنة وتقلب الشوربة جيدا.
• تبطن الصينية بالسمنة جيدا، ثم تبلل شريحة الرقاق الناشف بخليط الشوربة والحليب وترص في الصينية.
• تكرر نفس الخطوة بوضع 4 طبقات من الرقاق المبلل ثم تضاف حشوة اللحمة المفرومة، مع مراعاة الضغط على طبقات الرقاق في الصينية بالملعقة.
• توضع باقي طبقات الرقاق المبلل بالشوربة أعلى اللحمة المفرومة، ثم تضاف مغرفة من خليط الشوربة والحليب أعلى الصينية.
• وأخيرا توضع ملعقة من السمنة على وجه صينية الرقاق الناشف باللحمة المفرومة ويتم وضعه في الفرن حتى ينضج وبالهنا.

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة للشيف نجلاء

الوصفة الثالثة في طريقة عمل الرقاق الناشف باللحمة المفرومة نقدمها لكم من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي لتكون وصفة سهلة وسريعة التحضير والأهم إنها بمكونات على قد الأيد.

مكونات الرقاق الناشف باللحمة المفرومة

• رقاق ناشف
• لحمة مفرومة.
• بصل مفروم.
• فلفل أخضر مفروم.
• مرقة لحمة.
• سمنة.
• ملح وفلفل أسود.

الرقاق باللحمة المفرومة للشيف نجلاء

• يتم تحضير عصاج اللحمة المفرومة أولا بوضع اللحمة في المقلاة مع ملعقة سمنة.
• تقلب اللحمة المفرومة لمدة 3 دقائق ثم يضاف لها البصل والفلفل وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
• تترك اللحمة المفرومة مدة 5 دقائق آخرين على النار حتى تنضج مع تقليبها بين الحين والآخر.
• توضع مرقة اللحمة في صينية بحجم أكبر من حجم الرقاق ويتم وضع الرقاق الناشف فيها.
• يؤخذ الرقاق المبلل بالشوربة ليرص في صينية أخرى مدهونة سمنة، كما تدهن طبقات الرقاق بالسمن أيضا.
• توضع اللحمة المفرومة المعصجة في منتصف طبقات الرقاق المبلل، ويتم الضغط على الرقاق ليكون متساو.
• يدهن وجه الرقاق بالسمنة ويتم وضعه في الفرن الساخن مسبقا، ويترك حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
• وأخيرا يتم إخراج الرقاق من الفرن، ويترك مغطاة بفوطة في حالة الرغبة في الحصول على رقاق طري.
• وفي حالة الرغبة في الحصول على رقاق مقرمش يترك دون تغطية، وبعد أن يهدأ يتم تقطيعه بالسكين.