طريقة عمل الكوارع وشروط تنظيفها.. 4 وصفات إحداهما للشربيني

تختلف طريقة عمل الكوارع حسب الرغبة في أكلها، فهناك من يحبها في طاجن بالصلصة، والبعض لا يتناولها إلا بشوربة فقط، وآخرون يحبونها بالصلصة دون أي تحمير، وفي كل الحالات تحتفظ الكوارع بفوائدها الصحية شريطة اتباع إجراءات النظافة عند تنظيفها.

طريقة عمل الكوارع

نوضح في التقرير التالي طريقة عمل الكوارع في المنزل بطرق سهلة ومختلفة للحصول على طبق شهي يعشقه المصريون كثيرًا ويتجنبون تناوله خارج المنزل في كثير من الأحيان لعدم الوثوق في طريقة تنظيف الكوارع.

وقبل الاطلاع على طرق عمل الكوارع يجب معرفة بعض النصائح التي تجعل الكوارع نظيفة وصالحة للطبخ، ومن دونها يكون طعم الكوارع فيه زفارة وغير مستساغ، خاصة مع كون شوربة الكوارع يفضلها الكثيرون الذين لا يحبون أكل لحم الكوارع.

طريقة عمل الكوارع الصحية

يتبع الكثيرون طريقة عمل الكوارع الصحية للحصول على فوائدها بعد التخلص من الزفارة ومخلفات الذبح والشعر العالق فيها، لذلك نقدم عدة نصائح للحصول على كوارع صحية:

• يجب نزع الشعر تمامًا من الكوارع وغسلها جيدًا بالماء الدافئ أولًا.
• في إناء واسع ضعي 5 ملاعق ملح و5 ملاعق خل و5 ملاعق دقيق وقلبيهم جيدًا ثم ضعي الكوارع في الإناء واغسليها بالخليط جيدًا بيديكِ.
• تنقع الكوارع في الخل والليمون والملح لمدة ساعة تقريبًا.
• ضعي وعاء على النار فيه مياه ساخنة وعند غليانها ضعي الكوارع بعد تصفيتها من الخل والليمون ثم اتركيها تغلي 10 دقائق.
• صفي الكوارع من ماء السلق لتكون جاهزة لأي طريقة تحبين عمل الكوارع بها سواء شوربة فقط أو في الفرن أو بالصلصة.
• يجب التخلص من ماء السلق كله وعمل الشوربة بماء جديد وإناء آخر لضمان نظافة شوربة الكوارع. 
• اعلمي أن الكوارع تحتاج وقت طويل لتنضج فلا تتسرعي في إطفاء النار عليها إلا بعد التأكد من نضجها.

طريقة عمل الكوارع للشيف الشربيني

يكثر البحث عن طريقة عمل الكوارع للشيف الشربيني خلال عيد الأضحى 2023 لإقبال المصريين على طبق الكوارع الشهي خلال أيام العيد وطوال العام نظرًا لفوائده الصحية بجانب الفتة المصرية أو الرقاق الناشف بالشوربة.

مقادير عمل الكوارع

كوارع مخلية مسلوقة 

بصل - ثوم

جزر -كرفس -كرات -حبهان 

ورق لورا- قرفة -بهارات 

فلفل حار-  كزبرة خضراء 

ملح - فلفل

2 ثمرة طماطم مفرومة

طريقة عمل شوربة الكوارع

وحول طريقة عمل شوربة الكوارع للشيف شربيني اتبعي الخطوات التالية:

• ملعقة زيت في إناء عميق على النار تضاف إليه البصل والجزر المقطع مكعبات صغيرة والكرفس والكرات ومكعب المرق ونقلب الخليط.
• نهرس 7 فصوص ثوم ونضيفهم على البصل ونقلبهم.
• نخرج الكوارع من ماء السلق ونخليها من العظام ويجب أن تكون ناضجة جدًا ليسهل فصل العظم.
• نضع الكوارع في البصل والخلطة ونقلبها ونضع عليها الصلصة والماء الساخن ونضبط الملح ثم نتركها 20 دقيقة تغلي ونصبها مزينة بالكسبرة الخضراء.

طريقة عمل الكوارع بالصور والخطوات

يستحسن البعض طريقة عمل الكوارع بالصور والخطوات لسهولة تتبعها لمن ليس لديه وقت للقراءة، ويفضل تقديم الكوارع مع طاجن بامية في الفرن، ولذلك نستعرض طريقة عمل الكوارع بالخطوات والصور فيما يلي:

طريقة عمل الكوارع بالصلصة 

تبدأ طريقة عمل الكوارع بالصلصة بتنظيف الكوارع بالبيكنج بودر أو الخل والثوم، ثم نتبع الخطوات التالية:

مقادير الكوارع بالصلصة

4 قطع كوارع كبيرة

3 حبات حبهان

3 ورق غار 

3 فص ثوم مفروم

2 بصلة شرائح

ثمرتان طماطم شرائح

كوب صلصة طماطم

ملعقة بابريكا حارة 

ملعقة فلفل اسود

نصف ملعقة جوزة الطيب 

ملعقتان سمن

ملح حسب الرغبة

خطوات عمل الكوارع بالصلصة

• في وعاء على النار نضع ملعقتان سمن حتى تسخن ثم نضع شرائح البصل وملعقة ملح وفلفل أسود وحبهان ونتركه حتى يصفر لونه.
• نضع الثوم ونقلب حتى يتغير لونه قليلًا.
• نضع الطماطم المقطعة والكوارع النظيفة والمسلوقة سابقًا ونقلبهم جيدًا ثم نضيف ربع كوب ماء ساخن ونترك الوعاء مغطى 10 دقائق.
• نضيف الصلصة والبابريكا وجوزة الطيب ونضبط الملح ونغطي الإناء 10 دقائق أخرى حتى تنضج.

طريقة عمل الكوارع في الفرن

تتميز طريقة عمل الكوارع في الفرن بالطعم الشهي واللون المحبب لعشاق الأكلة المصرية الشهيرة، ونشرحها فيما يلي: 

مكونات طاجن الكوارع في الفرن

كوارع مسلوقة سابقًا

ثمرة فلفل ألوان كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

كوب طماطم مفرومة 

ثمرتان بصل مقطعة 

كرفس

ثمرة طماطم شرائح

جزرة 

ملح وفلفل 

بصلة شرائح 

كمون وحبهان 

طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن

وفيما يلي خطوات طريقة عمل طاجن الكوارع بسهولة:

• تغسل الكوارع جيدًا بالطرق الصحيحة والتي يمكن الاطلاع عليها من هنا.
• في وعاء عميق نضع الماء ونتركه حتى يصل لمرحلة الغليان ثم نضع الكوارع تغلي لمدة ربع ساعة ونصفيها من ماء السلق.
• في وعاء آخر نضع 2 كوب مياه ساخنة ونضيف الكوارع المصفاة والكرفس والجزر والحبهان والبصل المقطع والطماطم المفرومة والملح ونتركها تنضج.
• في طاجن كبير نضع الكوارع بشربتها ونخلطها بالبصل الشرائح والطماطم الشرائح والفلفل الألوان ونضبط الملح.
•  في فرن ساخنة متوسطة الحرارة نضع طاجن الكوارع حتى يحمر وجهه ويذبل الخضار فيه وبالهناء والشفاء.