طريقة عمل الكبسة.. تكات اللحم السعودية ووصفة نادية السيد

تتضمن طريقة عمل الكبسة خطوات بسيطة لعمل طبق شهي يشرفك أمام ضيوفك وأصبحت الأكلة السعودية اليوم وجبة رئيسية على المائدة المصرية، كما ترتبط بالكبسة الفتة السورية التي تعد شبيهة لها باختلاف بعض الخطوات البسيطة، وسنتحدث عن الفرق بين الوصفتين.

طريقة عمل الكبسة

وفيما يلي نشرح طريقة عمل الكبسة بالطريقتين السعودية وطريقة الشيف نادية السيد لربة المنزل المصرية كي تتفنن في مائدة الطعام وتنوع في طرق طهي وتقديم اللحوم.

طريقة عمل كبسة اللحم السعودية 

نبدأ بـ طريقة عمل كبسة اللحم السعودية الشهية عبر الخطوات التالية:

مقادير كبسة اللحم السعودية

6 قطع متوسطة لحم ضاني

2 بصلة مقطعة مكعبات

نصف كيلو أرز بسمتي

زيت زيتون

ورق لورا 

أعواد قرفة 

ثمرة طماطم مقطعة 

بصلة مفرومة 

لتر شوربة لحم ضاني

3 حبات حبهان 

3 فص ثوم مفروم

2 ملعقة بهارات كبسة

ملح وفلفل 

2 ملعقة صلصة طماطم

2 ملعقة سمن بلدي 

كوب مكسرات لوز وبندق وصنوبر

طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي

نقدم طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي كما هو متبع في السعودية، من خلال النقاط التالية:

• في وعاء عميق ضعي ملعقة سمن والبصل المقطع حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ثم ضعي اللحم واللورا وفلفل اسود وحبهان.
• اتركي اللحم 10 دقائق يتفاعل مع البصل والتتبيلة ثم ضيفي لتر مياه ساخنة واضبطي الملح واتركي اللحم ينضج.
• ضعي اللحم جانبًا بعيدًا عن الشوربة.

طريقة تحضير أرز الكبسة

• اغسلي الأرز وانقعيه في مياه نظيفة لمدة 10 دقائق ثم صفيه.
• في وعاء آخر ضعي ملعقة سمن وملعقتين زيت ثم البصل المفروم وملعقة سكر وقلبيه حتى يصفر لونه.
• ضيفي الطماطم المقطعة والثوم والزنجبيل وبهارات الكبسة والملح ثم قلبي الخليط.
• بعد دقيقتين ضيفي الأرز المصفى وقلبيه مع الخليط على نار متوسطة قليلًا.
• ضعي 2 كوب شوربة اللحم الضاني على الأرز وقلبيه جيدًا ثم اضبطي الملح واتركي الأرز ينضج.
• في مقلاة ضعي ملعقة سمن حتى تسخن ثم توضع قطع اللحم وعايها رشة ملح وفلفل حتى تأخذ لونا ذهبيًا.
• في طبق التقديم ضعي الأرز البسمتي وقطع اللحم أعلاه وزيني الطبق بالمكسرات وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل الكبسة باللحمة نادية السيد

من بين الطرق المطلوبة، طريقة عمل الكبسة باللحمة نادية السيد، والتي نشرحها فيما يلي:

مكونات الكبسة باللحمة نادية السيد

 كوب أرز بسمتي 

2 ملعقة سمن

ملعقة فلفل أسود

ملعقة بهارات كبسة 

ملعقة قرفة 

ملعقة زنجبيل 

بصلة مكعبات

ثمرة طماطم مكعبات 

جزرة مبشورة 

ملح 

2 كوب ماء ساخن أو شوربة 

نصف كوب مكسرات منوعة 

قطع لحم مشوية أو محمرة

طريقة عمل الكبسة بالأرز البخاري

• في إناء على النار ضعي السمن والبصلة والطماطم والبهارات والفلفل والقرفة والزنجبيل وقليل من الملح وقلبيهم جيدًا.
• اتركي القدر مغطى على النار حتى يذبل البصل والطماطم ثم ضيفي الأرز المنقوع مسبقًا ومصفى.
• اتركي الأرز قليلا في الخلطة على النار ثم ضيفي الماء او الشوربة حسب المتاح.
• ضعي الجزر المبشور واضبطي الملح ثم قلبي الارز وعلى نار هادئة اتركيه ينضج.
• في طبق التقديم ضعي الأرز ثم قطع اللحم والمكسرات وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل فتة الشاورما

تتشابه طريقة عمل فتة الشاورما باللحم مع الكبسة السعودية كثيرًا، حيث يتبع نفس الخطوات في طريقة عمل الكبسة السعودية، وفي المرحلة الأخيرة بعد سلق اللحم نقطعه شرائح طويلة ثم نتركه جانبًا.

نضع مقلاة على النار فيها ملعقة سمن ونشوح فيها شرائح اللحم مع رش ملح وفلفل، ثم بعد تحميرها نضعه جانبًا وفي نفس الزيت المتبقى نم تحمير اللحم نضع عيس سوري مقطع ونحمصه.

في طبق التقديم ضعي العيش المحمص ثم الأرز البسمتي ثم شرائح اللحم وزينيه بالمكسرات وقدميه مع صوص الزبادي الرائع وبالهناء والشفاء.