طريقة تخليل الليمون المعصفر السريع.. 4 نصائح للحصول على البكتيريا النافعة من المخلل
تخليل الليمون المعصفر السريع، هو ما ترغب الكثير من الأمهات في الاطلاع عليه لتجربة وصفة المخلل البيتي الذي يعشقه الكثير من الأشخاص، ولا يتناولون الطعام إلا في وجود المخلل، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل الليمون المعصفر مع تسليط الضوء على بعض النصائح المهمة التي تجعل مخلل الليمون واحد من المخللات الصحية التي تزيد البكتيريا النافعة في الأمعاء، فإلى التفاصيل.
تخليل الليمون المعصفر السريع
يعتمد تخليل الليمون المعصفر السريع على سلق حبات الليمون ولكن غلوة واحدة فقط في الماء الساخن، وهو ما يسرع من عملية التخليل ليكون الليمون المعصفر جاهز للأكل في غضون 20 يوما فقط، على عكس تخليله بدون سلق يتطلب من شهرين إلى 3 أشهر حتى ينضج.
يمكنك عزيزتي تخليل الليمون المعصفر السريع، باستعمال الليمون الأصفر الذي يتواجد في أوانه بالأسواق بأسعار معقولة، كما يفضل إضافة الخضار المشكل في برطمان الليمون لإعلاء القيمة الغذائية له، كما يستحب استعمال ملح البحر الخشن أو الهيمالايا بنسبة لا تتجاوز 2% حتى لا تتأثر البكتيريا النافعة الموجودة في المخلل بكثرة الملح.
مقادير تخليل الليمون
- 2 كيلو ليمون.
- نصف كوب عصفر.
- نصف كوب حبة البركة.
- كوب ملح كبير.
- كوب زيت.
- برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
خطوات تخليل الليمون المعصفر السريع
- اغسلي حبات الليمون وضعيها في وعاء ماء مغلي على النار الهادئة.
- اتركي الليمون في الماء المغلي على النار الهادئة لمدة 4 دقائق فقط حتى يغلي غلوة واحدة.
- صفي الليمون من الماء المغلي واشطفيه وانقعيه في ماء بارد لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي قومي بشق الليمون بالسكين أربع أرباع دون أن تنفصل الليمونة عن بعضها.
- ضعي الملح والعصفر وحبة البركة في بولة كبيرة وقلبيهم مع بعضهم البعض.
- خذي من خلطة العصفر واحشي حبات الليمون من المنتصف بهذه الخلطة.
- ضعي الليمون المحشو بالعصفر والملح وحبة البركة في البرطمان الزجاجي.
- صبي الزيت داخل مخلل الليمون حتى يقوم بتثبيت الحشوة داخل حبات الليمون.
- وبعدها صبي الماء الفاتر ليغطي حبات الليمون المعصفر.
- قومي بتغطية برطمان الليمون المعصفر جيدا واحتفظي به في المطبخ حتى ينضج.
- بعد تمام نضج الليمون المعصفر السريع سيتم الاحتفاظ به في الثلاجة.
طريقة عمل الليمون المعصفر
تتنوع وصفات طريقة عمل الليمون المعصفر، وبخلاف الوصفة المذكورة في الأعلى، وهي الوصفة التقليدية والبسيطة لتخليل الليمون السريع، هناك وصفة أخرى نسلط الضوء عليها لتجربتها والاستمتاع بمذاق المخلل الرائع فيما بعد.
مقادير الليمون المعصفر
- كيلو ليمون.
- نصف كوب ملح خشن.
- 3 ملاعق كبار حبة البركة.
- 3 ملاعق كبار عصفر.
- جزر مبشور.
- 10 حبات ثوم مقشر.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- أعواد كرفس.
خطوات عمل الليمون المعصفر
- اغسلي الليمون وقومي بشق جوانبه بالسكين.
- اخلطي حبة البركة والعصفر والجزر المبشور والخل مع بعضهم.
- قومي بحشو الليمون بهذه الخلطة ثم رصيه في البرطمان.
- ضعي أعواد الكرفس وفصوص الثوم بين حبات مخلل الليمون.
- ذوبي الماء مع الملح وصبيه في برطمان مخلل الليمون.
- ضعي الزيت على سطح البرطمان وأغلقيه جيدا.
- اتركي مخلل الليمون المعصفر دون سلق لمدة شهر إلى 3 أشهر حتى ينضج.
كيف يتم عمل الليمون المعصفر؟
يحظى سؤال كيف يتم عمل الليمون المعصفر؟ باهتمام الغالبية العظمى من السيدات بل والفتيات المحبات لعمل المخلل، ولذلك نرصد لكم بعض أسرار الشيفات في تحضير المخلل الصحي، ومنه الليمون المعصفر كالتالي:
- ينبغي ألا تزيد نسبة الملح في الليمون المخلل عن 2% لأن الملح الزائد يؤثر على الكلى ويرفع ضغط الدم، ولذلك فإن المقدار المثالي هو استخدام نصف كوب ملح لكل كيلو ليمون.
- يفضل التنويع في وضع الخضروات داخل برطمان مخلل الليمون المعصفر، لأن وجود الخضروات مع الماء والملح سيجعلها تتخمر وتتجمع عليها البكتيريا النافعة والضارة إلا أن الملح سيقتل البكتيريا الضارة فقط.
- يجب وضع طبقة من الزيت على سطح برطمان مخلل الليمون لتكون بمثابة طبقة عازلة ضد دخول الهواء، ما يجعل البكتيريا النافعة داخل المخلل تنمو وتتكاثر فتؤثر إيجابا على المعدة والهضم.
- وأخيرا، يفضل في تخليل الليمون المعصر السريع أو البطيء استعمال الماء المفلتر، لأن ماء الصنبور الذي يحتوي على الكلور يقتل البكتيريا النافعة في المخلل.
