طريقة عمل الليمون المعصفر الست غالية.. المقادير والخطوات و7 نصائح مهمة

طريقة عمل الليمون المعصفر الست غالية واحدة من أهم وصفات تخليل الليمون المعصفر السريع، إذ يتم سلق الليمون بحباته المغلقة كما هو ربع سلقة فقط، بحيث لا يستغرق أكثر من 5 دقائق على النار، وبعدها يتم تحضير حشوة الليمون المعصفر بالعصفر وحبة البركة لاستعمالها في الوصفة التي نرصدها لكم عبر القاهرة 24 على طريقة الست غالية.

طريقة عمل الليمون المعصفر الست غالية

تعتمد طريقة عمل الليمون المعصفر الست غالية على سلق الليمون أولا، وفي اليوم التالي يتم تخليله، حيث يتم نقع الليمون المسلوق في الماء لمدة ليلة كاملة، وهو سر مهم من أسرار طريقة عمل الليمون المعصفر ليكون جاهز لتناوله خلال أسبوعين فقط من وقت تخليله.

مقادير الليمون المعصفر

• 2 كيلو ليمون أصفر.
• ربع كوب عصفر.
• ربع كوب حبة البركة.
• شرائح فلفل حامي.
• شرائح ثوم.
• كوب ملح كبير.
• كوب من ماء سلق الليمون.
• 3 أكواب من الماء.
• كوب خل.
• ربع كوب زيت ذرة.

خطوات عمل الليمون المعصفر للست غالية

• اغسلي حبات الليمون بماء الصنبور جيدا واتركيها تتصفى تماما.
• ضعي مقدار مناسب من الماء في وعاء مغلق على النار حتى تبدأ في الغليان.
• أضيفي حبات الليمون إلى الماء المغلي وقومي بتغطية الوعاء واتركي الليمون مدة 3 إلى 5 دقائق فقط.
• صفي الليمون مع ماء السلق مع الاحتفاظ بكوب منه جانبا.
• اشطفي الليمون وانقعيه في ماء بارد لتتوقف عملية نضج الليمون.
• انقعي الليمون في وعاء مكشوف مملوء بالماء وغيري ماء النقع كل 4 ساعات.
• بعد مرور ليلة كاملة على نقع الليمون ستحين لحظة تخليل الليمون السريع.
• في بولة كبيرة ضعي العصفر وحبة البركة وشرائح الثوم وشرائح الفلفل الحار وقلبيهم.
• فلقي حبات الليمون بالسكينة واعملي بها شقوق رباعية يتم من خلالها إدخال الحشوة.
• احشي الليمون بخلطة العصفر وحبة البركة ورصيهم في برطمان زجاجي.
• بعد الانتهاء من كل كمية الليمون، قومي بتحضير محلول التخلل.
• خذي كوب ماء سلق الليمون ضعيه في وعاء واضيفي له 3 أكواب من الماء وكوب من الخل.
• قلبي المحلول جيدا ثم صبيه في برطمان الليمون المعصفر الزجاجي.
• وأعلى برطمان المخلل ضعي قطرات من زيت الذرة ثم اغلقي على المخلل بكيس بلاستيك وفوقه الغطاء المحكم.
• اتركي مخلل الليمون المعصفر على طريقة الست غالية في رف المطبخ لمدة 10 أيام وبحد أقصى أسبوعين.
• بعد تمام نضج مخلل الليمون المعصفر سيتم الاحتفاظ به في الثلاجة، مع مراعاة الاخذ منه بملعقة نظيفة وجافة حتى لا يفسد.

أسرار عمل الليمون المعصفر الست غالية

مازال الحديث مستمرا عن طريقة عمل الليمون المعصفر الست غالية، وهناك العديد من الأسئلة التي ترغب ربات البيوت في معرفة إجابتها، وتوضحها لكم الست غالية، ويقدمها لكم القاهرة 24 كالتالي:

1. للتخلص من مرارة الليمون عند تخليله سيتم نقعه في الماء لمدة ليلة كاملة ويمكن أن تزيد مدة النقع لـ 3 أيام متواصل.
2. يمكن تخليل الليمون المعصفر من نوع الليمون البلدي، أو الليمون الأضاليا الكبير، وفي كلا الحالتين سيتم اختيار الليمون الأصفر.
3. يمكن الإبداع في مكونات حشوة الليمون المعصفر على ان تتضمن الحشوة، جزر مبشور، وكرفس، وثوم، وفلفل، ووق الغار.
4. يفضل في محلول مخلل الليمون المعصفر استعمال ملعقة صغيرة من السكر تضمن الاستفادة من البكتيريا النافعة الموجودة في المخلل.
5. كما يفضل استعمال الملح الخشن أو الملح الإنجليزي في تخليل الليمون السريع، وينصح أيضا باستعمال الماء المفلتر في التخليل حتى لا يقتل الكلور الموجود في ماء الصنبور البكتيريا النافعة.
6. يستحسن غلق برطمان مخلل الليمون المعصفر بقشور ليمون، أو باستخدام أوراق عنب ليتم الغلق على الليمون جيدا ولا يتسرب له الهواء من الخارج.
7. وأخيرا تنصح الست غالية بتحضير مخلل الليمون المعصفر في برطمانات زجاجية لأنها صحية وآمنة أكثر من البرطمانات البلاستيكية التي تفسد المخللات سريعا.