طريقة عمل خلطة المحشي المسبك.. فكرة ستدهشك لتجهزها في دقائق

طريقة عمل خلطة المحشي المسبك من أروع الطرق التي تضبط طعمه وتشرفك أمام ضيوفك، خاصة إن أضفتِ عليها مكونات هامة تجعل الطعم قويًا، فما مكونات خلطة المحشي وخطوات تسبيكها وأهم النصائح حولها؟.

وسيقدم القاهرة 24 في هذا التقرير، طريقة عمل المحشي الكرنب وتكات بسيطة ستفرق في الطعم والرائحة وطريقة مبتكرة لتسريع تجهيز خلطة المحشي المسبكة.

طريقة عمل خلطة المحشي المسبك

تتشابه طريقة عمل خلطة المحشي المسبك مع المحشي ني في ني إلا أن الأولى تتعرض بعض مكوناتها للغليان قليلا فتمنح الطعم قوة إضافية، ومن المعروف أن مكونات المحشي تعتمد على شيئين أساسيين وهما الصلصة والخضرة، فكلما زادت كميتها للحد المعقول زاد جمال الطعم وجودة الرائحة.

مكونات خلطة المحشي الكرنب

وتعتمد مكونات المحشي الكرنب على المكونات التالية:

• كرنب مسلوق وجاهز 
• كوبان أرز مغسول ومتصفي.
• 3 حزم شبت وبقدونس وكسبرة مغسولة ومقطعة.
• بهارات محشي.
• ٢ كوب صلصة طماطم.
• ملح.
• 3 ورقات نعناع أخضر أو جاف.
• نصف ملعقة روز ماري.
• بصلة كبيرة مفرومة أو مقطع صغير.

طريقة عمل المحشي المصري

تسبك الطماطم عبر وضع إناء على النار به ربع كوب زيت وعندما يسخن يوضع البصل والملح ويقلبان حتى يتغير لون البصل قليلا.

 توضع الطماطم وبهارات المحشي (يمكنك الاطلاع عليها من هـــنـــا) والنعناع وتقلب.

تترك الطماطم مغطاة على نار هادئة لمدة 7 دقائق ثم يضاف إليها الأرز المغسول وتقلب وتترك دقيقتين على النار قبل اطفائها.

توضع الخضرة فور إغلاق النار وتقلب خلطة المحشي الكرنب ثم تترك جانبًا لتبرد قليلا.

يجهز ورق الكرنب بسلقه وتقطيعه، أو تركه يفك إن كان مجمدًا قبل الحشو بساعة على الأقل، ومن ثم حشو المحشي ورصه في وعاء عميق.

مدة تسوية المحشي الكرنب

وتصل مدة تسوية المحشي الكرنب إلى نص ساعة على نار هادئة بعد الغليان 5 دقائق، وتتمثل تكات تسوية محشي الكرنب بوضع مقدار مناسب من المياه الساخنة أو الشوربة في وعاء ويضاف إليه ملعقة فلفل أسود، ويضبط الملح ومرقة ماجي وملعقتين صلصة طماطم ثم توضع شوربة المحشي على المحشي مباشرة لتغطية ما قبل الصف الأول.

وبعد الغليان 5 دقائق تقلل النار ويترك حتى ينضج تمامًا ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل خلطة المحشي للشيف نجلاء

أما طريقة عمل خلطة المحشي للشيف نجلاء بالتسبيكة فتختلف قليلا عن الطريقة المعتادة وفيما يلي مكونات خلطة المحشي المسبك:

• كيلو طماطم طازجة.
• 1 حزمة شبت.
• 1 حزمة بقدونس.
• 1 حزمة كزبرة.
• 4 فص ثوم.
• بصلة.
• ملعقة كزبرة جافة.
• ملعقة كمون.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• ملح حسب الحاجة.
• نصف كوب زيت
• نصف كيلو أرز.
• تشكيلة خضروات مقورة (كوسة وفلفل وباذنجان).

سر خلطة المحشي الرهيبة

وفي شرحها لـ سر خلطة المحش الرهبة، أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي الخطوات التالية:

• نضع الطماطم في مياه مغلية ويخرجها ثم نقشرها ويضربها في الخلاط.
• نصفي الطماطم المفرومة من البذر ثم نعيدها للخلاط ونضيف إليها البصل والثوم ونفرمهم جيدا.
• نضع الطماطم المفرومة بالبصل والثوم في وعاء على النار مع إضافة الزيت والفلفل الأسود والملح والكمون ونتركهم يغلون على نار هادئة 10 دقائق.
• نضع الأرز إليها ونقلب الخلطة ثم نتركها دقيقتين على النار قبل أن نطفئ النار ونضيف الخضرة.
• نترك الخلطة لتبرد قبل حشي المحشي المشكل الجاهز.
• يتم تسوية المحشي المشكل بمقدار مناسب من الشوربة ويقدم ساخنًا.