طريقة حفظ الملوخية.. أكثر من وصفة

يهتم الكثير من النساء بالبحث عن طريقة حفظ الملوخية خاصة في موسم الصيف، حيث يكون سعرها منخفضا عن الشتاء، وذلك يعود إلى أن حصاد محصول الملوخية يكون في الصيف، كما أن الملوخية تعد ضمن الأكلات التي تتضمن على العديد من العناصر الغذائية التي تكون مفيدة لمرضى القولون العصبي، واضطرابات الجهاز الهضمي.

طريقة حفظ الملوخية

وهناك أكثر من طريقة حفظ الملوخية، وعلى ربة الأسرة اختيار الأنسب لها، فجميع الطرق تتفق في نزع أوراق الملوخية من السيقان، وإليكم خطوات حفظ الملوخية. 

• تنزع الأوراق وتغسل جيدا مرتين على الأقل.
• بعد ذلك يتم تصفيتها من الماء ثم يوضع في وعاء في وعاء عميق على نار هادئة.
• عندما تغلي الماء يوضع ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
• بعدما يتبخر الماء يوضع الملوخية في ماء بارد لمدة 3 دقائق.
• تعبأ فى اكياس وتحفظ في الفريزر لحين الاستخدام.

طريقة حفظ الملوخية بالخلاط

وتتضمن طريقة حفظ الملوخية بالخلاط، على العديد من الخطوات التي تكون عبارة عن مما يلي، مع العلم أنه يجب نزع الأوراق عن السيقان، مع اتباع الآتي: 

• الخطوة الأولى تغسل أوراق الملوخية جيدا للتخلص من الميكروبات والأتربة.
• الخطوة الثانية توضع في الخلاط الكهربائي وتضرب جيدا.
• الخطوة الثالثة يوضع في الخلاط كمية من الماء البارد ونصف ليمونه بالإضافة إلى ملعقة من السكر وتضرب بشكل جيد.
• الخطوة الرابعة تقسم الملوخية على أكياس من أجل تجميد وتفريغ الهواء منها.
• وأخيرا توضع في الفريزر وتكون صلاحيتها 6 أشهر.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء 

أما عن طريقة تخزين الملوخية الخضراء، فهي لن تختلف عن الخطوات السابقة، وتحتاج أيضا إلى نزع الأوراق من الساق، وضربها أما في الخلاط، أو فرمها بواسطة المخرطة، وإليكم الخطوات بشكل مفصل: 

• تغسل الملوخية جيدا بعد نزع الساق ويفضل تحت الماء الجاري مرتين.
• ثم بعد ذلك يتم وضع الملوخية في ماء فاتر وتوضع على النار لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك يترك الملوخية حتى تبرد وتعبأ في أكياس وتفرغ الأكياس من الهواء.
• تدخل الفريزر وتحفظ لحين الاستخدام.

طريقة حفظ الملوخية للشيف حسن 

وفيما يخص طريقة حفظ الملوخية للشيف حسن، فهي تعد ضمن الوصفات الشهيرة، كما أن الشيف حسن يتمتع بثقة كبيرة من قبل المشاهدين، لذا سوف نقدم بشكل مفصل طريقة حفظ الملوخية: 

• تقطع أوراق الملوخية من الساق.
• تغسيل مرتين بالماء الفاتر.
• تفرم بواسطة المخرطة بحيث تصبح ناعمة.
• ثم بعد ذلك توضع في اكياس تحفظ.
• يفضل غلط أكياس الملوخية داخل كيس أخر بحيث يمنع دخول الهواء وبعد مرور 72 ساعة، يتم اخراج الأكياس وحفظها بطريقة طبيعية داخل الفريز.

طريقة حفظ الملوخية المجففة

وحول طريقة حفظ الملوخية المجففة، فهي تتفق مع قطف أوراق الملوخية وغسلها جيدا، ولكن هناك بعض الخطوات التالية التي تختلف عن الخطوات السابقة: 

• تترك الملوخية لمدة يوم كامل حتى تجف بشكل كامل، بحيث يكون معرض للشمس. 
• وبعدها يوضع أوراق الملوخية في كيس قماش خفيف ويعلق في مكان معرض للهواء والشمس.
• بعد جفاف الملوخية يتم طحنها وتخزينها في أكياس داخل الثلاجة ويمكن وضعها في وعاء داخل المطبخ.