طريقة عمل المكرونة البشاميل بالفراخ للشيف هالة
كايرو لايت
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ
نقدم طريقة عمل المكرونة البشاميل بالفراخ للشيف هالة.. فهي يطلق عليها اسم النجرسكو.. من الأكلات الإيطالية الرائعة والتي دخلت الدول العربية ومصر منذ فترة قريبة.. فهي تكون عبارة عن مكرونة بالبشاميل وأيضا فراخ، ويكون نوع المكرونة الاسباجتي فهي تعطي طعم ومذاق رائع أفضل من المكرونة قلم.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ للشيف هالة
وإليكم طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ للشيف هاله، حيث تعد الشيف هالة من أشهر الشيفات في الوطن العربي، ولها برنامج متخصص في تقديم الوجبات الغذائية الرائعة، يحمل اسم «سفرة وطبلية» يذاع على قناة صدى البلد، حيث تقدم نصائح عند عمل المكرونة في الفرن والتي تتضمن ما يلي:
- يجب عند طهي المكرونة.. أن يتم غلي الماء أولا ويكون مضاف إليها قطرات من الزيت مع الملح، ثم يوضع فيها المكرونة بدون تكسير.
- بعد سلق المكرونة ينصح بتركها نصف تسوية من أجل تكمل التسوية في الفرن ويكون طعمها رائع ولذيذ.
- البشاميل يكون هو سر نجاح المكرونة في الفرن.. لذا يجب أن يكون تحمير الدقيق مع الزيت أو السمن بدرجة متوسطة.
- قبل وضع صينية المكرونة في الفرن.. فيجب أن يكون الفرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة.
- تسوية المكرونة تكون في الرف الأسفل.. وبعدما تنضج يتم وضعها في الشواية حتى يصبح لونها ذهبي.
- يوضع الجبن بعدما تنضج المكرونة ثم تدخل الشواية
- لا يفضل تقطيع المكرونة فور خروجها من الفرن ولكن يجب تركها حتى تهدأ أولا.
- من أجل الحصول على مكرونة جوسي يفضل وضع كيلو لبن لكل نصف كيلو مكرونة.
مقادير عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ
- نصف كيلو من المكرونة الاسباجتي
- نصف كيلو من صدور البانية المقطع شرائح أو الشاورما
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الكاري
- ربع كوب من الجبن الشيدر
- كيلو من اللبن الطبيعي
- 3 معالق من الدقيق
- 3 معالق من السمن أو الزيت النباتي
- ثمرة بصل مقطعة مكعبات صغيرة
- رأس ثوم مقطع صغير
- 2 ثمرة من المشروم
خطوات تحضير المكرونة بالبشاميل بالفراخ
- تتضمن الخطوة الأولى غلي الماء بالزيت والملح ثم يوضع فيها المكرونة الاسباجتي بدون تكسير.
- وفي الخطوة الثانية بعدما تنضج المكرونة يتم رفعها من الماء وتصفيتها جيدا بدون غسلها نهائي.
- بينما في الخطوة الثالثة يوضع القليل من الزيت في المقلاة ويضاف إليها البصل مع المشروم والقليل من الفلفل الأسود والملح، ثم يضاف قطع الدجاج مع تشويحها جيدا إلى أن يتغير لونها.
- وفي الخطوة الرابعة يتم تحضير البشاميل من خلال وضع القليل من الزيت مع الدقيق وتحميرها إلى أن يصبح اللون ذهبي فاتح، ترفع من على النار ويضاف اللبن الدافئ مع الحرص على التقليب جيدا، ثم تعود مرة أخرى إلى النار ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود مع التقليب المستمر.
- بينما الخطوة الخامسة يتم تقليب ربع كمية البشاميل مع المكرونة ويوضع في الصينية ويضاف في المنتصف خليط من الدجاج، ثم يضاف باقي كمية المكرونة وعلى الوجه يوضع البشاميل.
- الخطوة السادسة يدخل صينية البشاميل في الفرن في الرف الأسفل وتترك إلى أن تنضج لمدة 15 دقيقة ثم تخرج ويوضع عليها الجبن الموزاريلا أو الشيدر وتدخل الشواية لمدة 2 دقيقة.
- وأخيرا تخرج الصينية وتترك لمدة دقائق حتى تبرد ثم تقدم لأفراد الأسرة وبألف هنا وشفا.
