طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان.. وصفة جديدة وشهية
يبحث كثير من الأشخاص عن طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان، فهي أكله في الأصل فلسطينية، وانتقلت إلى العراق وسوريا، إلى أن وصلت مصر، فهي وجبة ذات قيمة غذائية كبيرة، تتضمن على جانب البروتين والنشويات والألياف، وهذه القيم الغذائية تكون في طبق واحد، مما يمد الجسم بكافة العناصر الغذائية التي يفتقدها.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان
ونقدم في السطور التالية طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان، فهي تتضمن على الأرز البسمتي وكذلك الباذنجان وقطع الدجاج، بالإضافة إلى البطاطس، وبعض أنواع البهارات التي تعطي الطعم والمذاق الرائع، وفي السطور التالية سوف نقدم طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان بشكل سهل ولذيذ، حيث تستغرق حوالي ساعة في التجهيز، وتكون هي وجبة غذائية شاملة لا تحتاج بجانبها أي أطباق أخرى سوى المخلل، ويمكن عمل بجانبها شوربة لسان عصفور.
مقادير المقلوبة بالدجاج والباذنجان
- 3 أكواب من شوربة الدجاج
- نصف كيلو أرز بسمتي
- وكذلك فرخة مقطعة على 4 قطع ويمكن استبدالها بنصف كيلو صدور مقطع مكعبات كبيرة.
- نصف كيلو باذنجان رومي مقشر ومقطع شرائح طولية.
- بالإضافة إلى ربع كيلو من البطاطس مقشرة ومقطعة حلقات.
- وأيضا 7 بهارات ملعقة صغيرة
- وكذلك ملح بحجم ملعقة الشاي الصغيرة.
- بالإضافة إلى فلفل أسود ملعقة صغيرة.
خطوات تحضير المقلوبة بالدجاج والباذنجان
- تتضمن الخطوة الأولى نقع الأرز البسمتي في ماء دافئ لمدة ساعة.
- بينما الخطوة الثانية يتم غسل الدجاج جيدا ويوضع عليه ملح وفلفل الأسود وتركه لمدة نصف ساعة.
- وفي الخطوة الثالثة يتم تقشير الباذنجان ووضعه في مصفاة وعليه رشة من الملح لمدة ساعة، بحيث يتم التخلص من الماء.
- وفي الخطوة الرابعة يتم وضع القليل من الزيت في المقلاة ويوضع الدجاج بحيث يأخذ لون ذهبي فاتح.
- بينما الخطوة الخامسة يتم قلي البطاطس والباذنجان في مقلاة مليئة بالزيت.
- أما الخطوة السادسة يرص الباذنجان في وعاء كبير ثم يوضع الدجاج، وفوقه طبقة من البطاطس، وبعد ذلك الأرز، وفوقه طبقة من البطاطس، ويوضع في النهاية شوربة الدجاج، ويغطى على نار مرتفعة، وعندما تتشرب الماء، يتم خفض درجة الحرارة لمدة 45 دقيقة، بحيث يصبح الأرز ناضجة.
- وأخيرا يقلب في صينية مستديرة ويقدم لأفراد الأسرة، ويمكن تزينه بالمكسرات المحمرة وبالف هنا وشفا.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج سهلة
وأما عن طريقة عمل المقلوبة بالدجاج سهلة، فهي ستكون وصفة جديدة مختلفة عن الوصفة السابقة، وهنا سوف يستخدم دجاجة كاملة وليست صدور الفراخ، وتستغرق من الوقت حوالي ساعة، وتكفى 8 أفراد، وإليكم مقادير المقلوبة بالدجاج وأيضا خطوات التحضير:
مقادير المقلوبة بالدجاج سهلة
- 2 دجاجة مقطعة 8 قطع (أي كل دجاجة مقسمة على 4 قطع).
- كما يتم تجهيز نصف كيلو أرز بسمتي
- بالإضافة إلى نصف كيلو من البطاطس المقطعة
- وكذلك ثمرة باذنجان رومي واحدة مقشرة ومقطعة طولي.
- كما يتم تجهيز ثمرة من البصل مفرومة
- وأيضا 3 معالق من زيت الزيتون.
- بالإضافة كوب من الزيت للقلي
- وكذلك 3 أكواب ماء ساخن.
- ويضاف إليهم ملعقة من البهارات صغيرة.
- وأيضا ملعقة صغيرة من الملح
- وكذلك ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة
- كما يوضع ملعقة صغيرة من الحبهان
- ويضاف عود من القرفة
- مع وضع 2 ورقة غار
خطوات تحضير المقلوبة بالدجاج سهلة
- تتضمن الخطوة الأولى نقع الأرز لمدة ساعة في ماء ساخن.
- بينما في الخطوة الثانية فإنه يتم وضع القليل من زيت الزيتون في المقلاة ويضاف إليه قطع الدجاج مع وضع البهارات والبصل على أن يتم تشويحها جيدا إلى أن يأخذوا لون ذهبي.
- بينما في الخطوة الثالثة يوضع الماء الساخن في المقلاة ويغطى إلى أن تصبح الدجاج ناضج.
- وفي الخطوة الرابعة ترفع الدجاج من الشوربة وتترك جانبا.
- الخطوة الخامسة يتم وضع الزيت في مقلاة ويضاف إليه الباذنجان والبطاطس إلى أن يصبح شكله ذبل.
- بينما الخطوة السادسة يوضع الدجاج ثم بعد ذلك يوضع الخضار، وبعدها الأرز بحيث تكون آخر طبقة هي الأرز، ثم يوضع شوربة الدجاج ويترك على النار إلى أن ينضج.
- وأخيرا يقلب المكونات في طبق مستدير ويقدم لأفراد الأسرة وبألف هنا وشفا.
