قبل الموسم ما يخلص.. طريقة تخزين الملوخية للشيف محمد حامد
يبحث الكثير من الأشخاص عن طريقة تخزين الملوخية للشيف محمد حامد، فهو يعد من أشهر الشيفات التي تقدم برنامج متخصص في الطبخ والحلويات، «المطعم» على بانوراما فوود، حيث تبدأ أوقات تخزين الملوخية من شهر مايو حتى سبتمبر، وتعد هذه الفترة من أنسب أوقات التخزين؛ نظرا لأن أسعارها منخفضة مقارنة ببداية الموسم.
طريقة تخزين الملوخية للشيف محمد حامد
وإذا كنت تريد معرفة طريقة تخزين الملوخية للشيف محمد حامد، فهناك العديد من الطرق التي يمكن تخزينها، فهناك تخزين الملوخية بالشوربة، أو تخزين الملوخية الجافة، وهذا ما سوف نوضحه في السطور التالية بشكل مفصل، كما سيتم توضيح طريقة شراء الملوخية:
- يجب على ربة البيت أن تقوم بفحص أوراق الملوخية بحيث لا تكون أوراقها ضعيفة أو صفراء أو ذبله.
- كما يجب أن تكون أوراق الملوخية خالية من الثقوب فهناك أوراق تظهر على أنها محترقة.
- وأيضا يجب التأكد من عدم وجود عشب «الرجلة» فهو أحد أنواع الأعشاب التي لا تطهي، ويجب رميها.
طريقة تخزين الملوخية
- تتضمن الخطوة الأولى التخلص من الأعشاب والأوراق الصفراء وكذلك السيقان.
- وفي الخطوة الثانية يتم غسل الملوخية للتخلص من الأتربة على أن تترك بعد ذلك لتجف من الماء.
- بينما في الخطوة الثالثة يتم تخريط الملوخية بحيث يكون بها كمية اللزوجة.
- أما عن الخطوة الرابعة يتم وضع الملوخية في ماء بارد مع التقليب بشكل جيد حتى لا يحدث أي تكتل.
- إذا كنت تريد معرفة معيار المياه التي يجب أن توضع على الملوخية المخروطة، فإن كل كيلو من الملوخية المخروطة يحتاج 2 كوب من الماء.
- وفي الخطوة الخامسة يوضع الملوخية في كيس نظيف وجاف مع التخلص من الماء، على أن يوضع بعد ذلك في الفريزر.
- يجب تقسيم الملوخية إلى وجبات بحيث يكون الكيس هو وجبة واحدة.
- يمكن وضع أكياس الملوخية فوق بعضها في الفريزر.
طريقة تجفيف الملوخية الخضراء
أما عن طريقة تجفيف الملوخية الخضراء، فهي أحد أنواع التخزين المختلفة، فهي ملوخية مجففة تكون على شكل أوراق جافة يتم طحنها في الكبة الكهربائية، ثم توضع في برطمان وتحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام فيما بعد:
- الخطوة الأولى تقطف أوراق الملوخية.
- الخطوة الثانية تغسل الملوخية جيدا
- الخطوة الثالثة توضع أوراق الملوخية على صينية حتى تجف في أشعة الشمس.
- الخطوة الرابعة يغطي أوراق الملوخية ويحظر التجفيف ليلا حتى لا تمتص الرطوبة ومن ثم يحدث تعفن.
- الخطوة الخامسة عندما تصبح أوراق الملوخية جافة وهشة.. توضع في الكبة الكهربائية ويتم طحنها جيدا، بحيث تصبح ناعمة.
- وأخيرا توضع الملوخية في برطمان جاف ويمكن حفظها في الثلاجة أو المطبخ.
طريقة تخزين الملوخية الورق بالفريزر
وفيما يخص طريقة تخزين الملوخية الورق بالفريزر، فهي تعد وصفة جديدة، حيث تكون الملوخية أرواقها سليمة ولا يتم طحنها أو تخريطها، وفي السطور التالية سوف نوضح الخطوات بشكل مفصل، والتي تكون كالآتي:
- تقطف الملوخية وتغسل جيدا على أن يتم وضعها في مصفاه من أجل التخلص من الماء.
- توضع الملوخية في صينية حتى تجف تماما.
- يوضع مقلاة على النار بها نصف كوب من الزيت النباتي على أن يوضع أوراق الملوخية فيها بحيث يتم تقليبها وتصبح الأوراق ذبله.
- ترفع الملوخية وتوضع في أكياس بلاستيك ثم توضع في الفريزر
- يجب التخلص من الهواء داخل الكيس
- يفضل تدوين تاريخ تخزين الملوخية على ورقة.
- كما يجب أن يكون الملوخية موزعة على أكياس بكميات صغيرة.
