أكلات مصرية بالفراخ.. 5 طرق لطهي الدجاج أحدهم توصف كعلاج

تحرص ربات البيوت المصرية على إعداد أكلات مصرية بالفراخ متعارف عليها وتتميز بها الثقافة المصرية، وتلك الأكلات تعد من المنيو الأسبوعي للغداء والذي يتكرر في الأسبوع مرتين في بعض الأحيان أو أكثر بخلاف اللحوم والأسماك التي يقل تناولها عن الدجاج نظرا لارتفاع أسعار اللحوم وعدم إقبال أفراد الأسرة على الإكثار من الأسماك.

أكلات مصرية بالفراخ

يستعرض القاهرة 24 عدة أكلات مصرية بالفراخ للتعرف على الهوية المصرية وكيف تعد المرأة المصرية وجبة الدجاج المعروفة، وتتنوع تلك الطرق حسب المكونات وطريقة الطهي، فهناك الفراخ المشوية التي تختلف عن المحمرة، وأيضًا الفراخ بالكاري والصلصة، والفراخ بالخضار.

ولأفضل طعم لتلك الوجبات الشهية، تستخدم المرأة المصرية دجاجًا طازجًا وجيد الجودة، كما تحرص على تتبيل الدجاج جيدًا بالبهارات والمكونات الأخرى للحصول على نكهة مميزة، ولا تطهي الدجاج أكثر من اللازم حتى لا يفقد طعمه وقوامه.

منيو أكلات مصرية

عند الحديث عن منيو أكلات مصرية للعزائم والموائد والأفراح لابد من وجود طبق رئيسي وهو الفراخ المشوية، والتي تعد بتتبيلة خاصة وتطهى في الفرن، وفيما يلي نستعرض إحدى طرق إعداد الدجاج المشوي.

طريقة عمل الفراخ المشوية 

نستعرض طريقة عمل الفراخ المشوية بالكيس الحراري وسنحتاج إلى المقادير التالية:

• دجاجة كاملة ونظيفة.
• ملعقتان زبادي.
• عصير ليمونة.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة قرفة.
• ملح.
• بصلة مفرومة.
• رشة روز ماري.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقتان خل.
• ملعقة عسل أسود.
• كيس حراري.

طريقة عمل فرخة مشوية في كيس حراري

• في وعاء ضعي البصل الثوم والملح والبهارات جميعها والخل والليمون وقلبيهم جيدا.
• تبلي الفرخة من الداخل والخارج واصنعي بالسكين فتحات صغيرة عند الصدر والأوراك.
• سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• ضعي الدجاجة في كيس حراري واغليه بالقطعة الملحقة به.
• اصنعي فتحات في الكيس الحراري حتى لا ينفجر والتخلص من المياه الزائدة.
•  ادهني صينية بقليل من الزيت وضعي داخلها الكيس الحراري.
• ادخلي الدجاجة إلى الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج ويصل لونها للون الشواء.
• تقدم ساخنة مع وجبات الغداء.

أكلات مصرية قديمة

من أشهر أكلات مصرية قديمة بالفراخ هي الفراخ المحمرة التي تقدم معها شوربة الدجاج، وهي من الطرق السهلة والمفضلة والمشهورة في البيوت المصرية، ومهمة للحصول على حساء الدجاج المعروف بطعمه المميز والمفضل خاصة لعلاج حالات الانفلونزا وتوصف للمرضى أو من يجري عملية من اجل استعادة قوته.

طريقة عمل الفراخ المحمرة

• 4 أوراك فراخ مغسولة ونظيفة.
• 3 ورقات لورا.
• ٢ فص حبهان.
• بصلة نصفين.
• 3 فصوص ثوم سليم.
• رشة روز ماري.
• رشة زعتر.
• رشة فلفل أسود.
•  ملعقة زبدة أو سمن.
• ملح.
• عود قرفة.
• 6 أكواب مياه.

طريقة صحية لسلق الفراخ

• في وعاء عميق ضعي الماء على نار مرتفعة لتغلي.
• في طاسة على النار ضعي الزبدة أو السمن وسخنيها ثم ضعي الفراخ وشوحيه حتى يكتسب لونا محمر قليلا من الجهتين.
• ارفعي الدجاج من الوعاء وضعيه في الماء التي تغلي وانتظري دقيقتين لظهور الريم الأبيض على وجه الوعاء، انزعيه بالملعقة وتخلصي منه.
• ضيفي المكونات الباقية جميعها واضبطي الملح ثم اتركي الدجاج ينضج.
• بعد نضج الدجاج افصليه في الحال عن الحساء، واتركيه جانبًا يتصفى من الشوربة.
• في طاسة نظيفة ضعي ملعقتين سمن بلدي وتأكدي من تسخينها جيدًا.
• ضعي الدجاج في الطاسة واحذري تطاير الزيت، ويفضل رش بعض الفلفل الأسود أثناء التحمير على الوجهين.
• قدمي الفراخ المحمرة ساخنة.

أكلات مصرية للغداء

أيضًا ضمن أكلات مصرية للغداء، تفضل المرأة المصرية تنويع طرق طهي الدجاج ومنها وصفة الدجاج بالكاري.

طريقة عمل الفراخ بالكاري

• سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
• أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
• أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى يتغير لونها.
• أضيفي الكاري والملح والفلفل الأسود وقلبي حتى تمتزج المكونات.
• أضيفي الماء المغلي وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• قدمي الدجاج بالكاري مع الأرز أو الخبز.

أكلات مصرية سهلة التحضير

من بين وصفات اكلات مصرية سهلة التحضير، والتي تشتهر بها بعض القرى والمحافظات الجنوبية، وهي عمل الدجاج بصلصة الطماطم والتي تتميز بطعمها القوي وتقدم غالبًا مع الأرز والسلطة.

طريقة عمل فراخ بالصلصة

• سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
• أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
• أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى يتغير لونها.
• أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود وقلبي حتى تنضج الطماطم.
• قدمي الدجاج بالصلصة مع الأرز أو الخبز.

أكلات مصرية

دخلت على قائمة أكلات مصرية طريقة صحية أخرى لطهي الدجاج ودمها بالخضار السوتيه، وهي من الطرق سهلة التحضير.

طريقة عمل فراخ بالخضار

• سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
• أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
• أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى يتغير لونها وتقترب من التسوية.
• أضيفي الخضروات المقطعة حسب الرغبة مثل الكوسة والبطاطس والفلفل وقلبي حتى يذبل الخضار.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي حتى تمتزج المكونات.
• قدمي الدجاج بالخضار مع الأرز أو الخبز.