4 مواد مسرطنة يشيع استخدامها في المطبخ.. تعرف عليها
يصاب ملايين الأشخاص حول العالم، بـ الأورام السرطانية، والتي غالبًا ما ترتبط بعوامل نمط الحياة، ومن بينها التعرض لبعض المواد التي يسهم فيها الغذاء، وهناك العديد من العناصر والمواد الغذائية التي ثبت أنها تسبب الإصابة لملايين الأشخاص حول العالم، بالأورام السرطانية، والتي غالبًا ما ترتبط بعوامل نمط الحياة، ومن بينها التعرض لبعض المواد التي يسهم فيها الغذاء، وهناك العديد من العناصر والمواد الغذائية التي ثبت أنها تسبب الإصابة بالسرطان، والتي نستعرضها فيما يلي وفقًا لما نشر في موقع تايمز أوف إنديا، ونستعرضها فيما يلي وفقًا لما نشر في موقع تايمز أوف إنديا.
مادة الأكريلاميد
تعد مادة الأكريلاميد إحدى المواد المسرطنة التي يحتمل وجودها في رقائق البطاطس، والأكريلاميد هو مركب كيميائي يتشكل بشكل طبيعي عند طهي بعض الأطعمة في درجات حرارة عالية، مثل القلي أو التحميص أو الخبز، يوجد عادة في الأطعمة مثل رقائق البطاطس المقلية والخبز المحمص، وصنفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان مادة الأكريلاميد على أنها مادة مسرطنة محتملة للإنسان.
مادة الهيدروكربونات العطرية
توجد مادة الهيدروكربونات العطرية، في اللحوم المطبوخة في درجات حرارة عالية، وهي مجموعة من المواد الكيميائية التي يمكن أن تتشكل عند طهي اللحوم من خلال الشوي، وارتبطت الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، خاصة عندما تكون اللحوم متفحمة أو سوداء.
نترات الصوديوم الموجود في اللحوم المصنعة
يشيع استخدام نتريت الصوديوم والنترات كمواد حافظة في اللحوم المصنعة مثل اللحم المقدد والنقانق واللانشون، وعندما تتفاعل هذه المركبات مع بروتينات معينة أثناء الطهي أو المعالجة في درجات حرارة عالية، فإنها يمكن أن تشكل النتروزامين، وهي مواد مسرطنة قوية، لذلك ينصح الأطباء بتقليل استهلاك اللحوم المصنعة واختيار البدائل الخالية من النتريت
مادة البيسفينول في حاويات المواد الغذائية
البيسفينول هو مادة كيميائية اصطناعية توجد عادة في حاويات المواد الغذائية البلاستيكية وبطانات العلب وزجاجات المياه، ويمكن أن تتسرب إلى الأطعمة والمشروبات، خاصة عند تسخين الحاويات أو تعرضها لدرجات حرارة عالية، وقد يكون لها تأثيرات هرمونية ويمكن أن تساهم في خطر الإصابة بالسرطان.
