طريقة عمل الجبنة البيضاء البلدية.. 7 خطوات واحصل على أحلى جبنة بيضاء
نقدم طريقة عمل الجبنة البيضاء البلدية، فهي تعد ضمن أنواع الجبن الأساسية في كل ثلاجة بيت عربي مصري، ومع ارتفاع أسعار الألبان والجبن، لجأت العديد من الشركات إلى تصنيع الجبن من زيت النخيل، حيث تكون نسبة الألبان فيها قليلة للغاية، ولكن النسبة الأكبر تتضمن على زيت نباتي مصرح به من وزارة الصحة والسكان المصرية، مما تؤثر على الصحة العامة للجسم، وتسبب على المدى البعيد تصلب الشرايين وأمراض القلب.
طريقة عمل الجبنة البيضاء البلدية
وإليكم خطوات ومقادير طريقة عمل الجبنة البيضاء البلدية، فهي تتضمن على جبنة بيضاء بجانب بعض المواد التي تساعد على تحول اللبن إلى جبنة، مع العلم أن اللبن المصنوعة من المنفحة يكون أفضل بكثير من وضع الخل، ولكن ربما لا تجد الكثير من السيدات توافر المنفحة، لذا تلجأ إلى الخل.. وإليكم أبرز الإرشادات التي يجب اتباعها عند عمل الجبنة البيضاء.
- يجب أن يكون اللبن الطبيعي ويفضل أن يكون من مزرعة قريبة "لبن فلاحي".
- كما يجب أن يكون اللبن ليس مغلي ولكن دافئ على درجة حرارة 40 درجة مئوية.
- وأيضا يجب أن يكون المنفحة طازجة ومخزنة في الثلاجة.
مقادير عمل الجبنة البيضاء البلدي
- 2 لتر من اللبن كامل الدسم.
- وأيضا ربع كوب من الخل الأبيض
- بالإضافة إلى نصف ملعقة من الملح
- وأيضا نصف ملعقة من حبة البركة حسب الرغبة.
خطوات تحضير الجبنة البيضاء البلدي
- تتضمن الخطوة الأولى تدفئة اللبن الطبيعي كامل الدسم.
- وفي الخطوة الثانية يضاف الخل مع التقليب المستمر
- ثم يقوم في الخطوة الثالثة بوضع الملح وحبة البركة مع استمرار التقليب إلى أن تصل لمرحلة اللبن الثقيل.
- بينما في الخطوة الرابعة عليك أن تغطي اللبن ونضعه في المطبخ لمدة 3 ساعات.
- وفي الخطوة الخامسة يوضع اللبن في مصفاة بها شاش مع وضع اللبن والضغط عليه لحين التخلص من الماء الزائد.
- بينما في الخطوة السادسة يقطع الجبنة إلى مكعبات وتوضع في علبة محكمة الغلق وتحفظ في الثلاجة.
- وبذلك يكون حصلت على جبنة بيضاء رائعة باللبن الطبيعي 100% وسوف تلاحظ اختلاف طعم الجبنة المعلبة عن الجبنة في المنزل.
طريقة عمل الجبنة البيضاء بالمنفحة
وذكرنا في السطور السابقة الجبنة البيضاء بالخل، ولكن في هذه السطور سوف نعرض طريقة عمل الجبنة البيضاء بالمنفحة، مع العلم أنه يمكن حفظ الجبنة البيضاء لمدة عام في الثلاجة من خلال إذابة كوب من الملح مع 10 أكواب من الماء ويوضع فيه قطع الجبنة ملفوفة بالشاش، ثم توضع على النار لمدة 5 دقائق، ثم توضع في برطمان زجاجي.. وعند الرغبة في تناول الجبنة يمكن إخراج قطعة ووضعها في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة حتى يقلل نسبة الأملاح بها.
مقادير الجبنة البيضاء بالمنفحة
- لتر من اللبن الطبيعي
- 1 سم من المنفحة (كل كيلو من اللبن يحتاج 1 سم فقط)
- ملعقة صغيرة من الملح
- وأيضا ملعقة صغيرة من الزعتر
خطوات تحضير الجبنة البيضاء بالمنفحة
- تتضمن الخطوة الأولى تسخين اللبن بحيث يكون دافئ.
- ثم يوضع في الخطوة الثانية المنفحة مع التقليب المستمر
- بينما في الخطوة الثالثة يغطى اللبن لمدة 3 ساعات في مكان ليس حار حتى لا تفسد.
- وفي الخطوة الرابعة يوضع الملح والزعتر ويتم التقليب.
- بينما في الخطوة الخامسة يتم وضع الجبنة في مصفاة بها شاش ويتم الضغط عليها بشكل جيد ويفضل وضع عليه شئ ثقيل للتأكد من التخلص من الماء.
- أما عن الخطوة السادسة توضع الجبنة في علبة محكمة الغلق.
