طريقة عمل الجبنة البيضاء.. جربها بالخل أو المنفحة
إذا كنت تريد معرفة طريقة عمل الجبنة البيضاء، فإننا في هذا التقرير نعرض العديد من وصفات وخطوات عمل الجبنة البيضاء، فهناك من يضع ضمن مكوناتها الخل الطبيعي، وهناك من يفضل وضع مادة النفحة، ولكن يقال إن أفضل مكون لعمل الجبنة الطبيعية هي النفحة.
طريقة عمل الجبنة البيضاء
وحول طريقة عمل الجبنة البيضاء، هناك بعض الملاحظات التي يجب على الشخص أن يراعيها عند البدء في تجهيزها، أو شراء مكوناتها، وذلك من أجل ضمان الحصول على الطعم والمذاق السليم، وأيضا الحصول على أكبر قدر من الجبنة، علما أن الكيلو الواحد من اللبن ينتج ربع كيلو جبنة وربما أقل أو أكثر حسب جودة اللبن.
- يفضل عند شراء اللبن أن يكون من منطقة ريفية تعتمد على تغذية المواشي علف طبيعي وخضرة "برسيم أو ذراوة"، فهذا يضمن لك الحصول على كمية من الجبن.
- كما يجب عند البدء في تجهيز خطوات عمل الجبنة البيضاء، أن تقوم بتسخين اللبن على درجة حرارة 40 درجة مئوية، وهنا يمكن استخدام الترمومتر.
- ومن ضمن الملاحظات أيضا أنه يجب وضع الجبنة البيضاء في وعاء محكم الغلق بعد عملها في الثلاجة حتى لا تلقط أي مذاق أو رائحة أخرى.
- كما تتضمن الملاحظات استخدام الشاش من أجل تصفية اللبن جيدا، فهذا يجعلك تحصل على أكبر قدر من الجبنة.
- الذي يساعد على تخثر اللبن بسرعة هي مادة النفحة أما الخل فإنه ربما يكون ليس بنفس فاعليتها.
- تعد النفحة هي خميرة الجبنة البيضاء من أجل الحصول عليها سريعا.
طريقة عمل الجبنة البيضاء بالمنفحة
وحول طريقة عمل الجبنة البيضاء بالمنفحة، ففي هذه السطور نعرضها بشكل مفصل، ويجب أن تكون صالحة الاستخدام وليست منتهية، كما يجب أن تحفظ في الثلاجة في الباب.. وهذا يضمن أفضل مرحلة تبريد لها طوال فترة حفظها.
مقادير عمل الجبنة البيضاء بالمنفحة
- كيلو لبن طبيعي
- يوضع قطرتين من النفحة
- 3 معالق زبادي
- رشة ملح
- رشة زعتر\ حبة البركة (حسب الرغبة).
خطوات تحضير الجبنة البيضاء بالمنفحة
- أولا تسخين اللبن الطبيعي حتى يصبح دافئ
- ثانيا عليك أن تضع النفحة مع التقليب لمدة 10 دقائق
- ثالثا وضع الملح مع استمرار التقليب في اللبن
- رابعا يغطى اللبن بغطاء محكم الغلق لمدة 4 ساعات
- خامسا يتم تجهيز مصفاة بها قطعة شاش ثم يوضع بداخلها اللبن بعدما تخثر
- سادسا الضغط على الجبن جيدا بحيث تتخلص من كل الماء.. ويفضل ربط الشاش عليها جيدا
- سابعا تحفظ الجبنة البيضاء في الثلاجة داخل علبة محكمة الغلق
طريقة عمل الجبنة البيضاء بالخل
وإذا كنت تريد معرفة طريقة عمل الجبنة البيضاء بالخل، فيجب عليك اختيار نوع خل قوي، ويفضل أن يكون مستخلصا من قصب السكر بنسبة تركيز أكثر من 5%، فهو يساعد على تخثر اللبن بشكل أسرع وأفضل.. وإليكم مقادير وخطوات عمل الجبنة البيضاء.
مقادير عمل الجبنة البيضاء بالخل
- كيلو لبن طبيعي
- ربع كوب خل
- ملح (حسب درجة الملوحة التي تفضلها)
- رشة حبة البركة حسب الرغبة
خطوات تحضير الجبنة البيضاء بالخل
- الخطوة الأولى عليك تسخين اللبن ويفضل وضع ترموميتر لقياس درجة حرارة اللبن حتى يصل إلى 40%.
- الخطوة الثانية يوضع الخل على اللبن مع التقليب المستمر ويمكن في هذه المرحلة وضع الملح.
- الخطوة الثالثة يترك اللبن لمدة 4 ساعات حتى يتخثر ويجب تغطيته جيدا.
- الخطوة الرابعة يصفى اللبن بشكل جيد بحيث تتخلص من كل الماء.
- الخطوة الخامسة توضع حبة البركة وتقلب الجبنة وبعد ذلك توضع في الثلاجة لحين الاستخدام وبألف هنا وشفا.
