السعرات الحرارية في الجبنة السورية.. تعرف على مكوناتها
ربما يهتم البعض بالبحث عن السعرات الحرارية في الجبنة السورية، وذلك للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي لخسارة الوزن، أو الحصول على جسم مثالي، فإن الجبنة السورية تشبه إلى حد كبير الجبنة الموزريلا إلا أنها تكون مثلها في الشكل ولكن الذوبان فإنها لا تذوب عندما توضع على الحرارة لذا لا تستخدم في أغراض المخبوزات مثل البيتزا.
السعرات الحرارية في الجبنة السورية
وإذا كنت تريد معرفة السعرات الحرارية في الجبنة السورية، فإنها تتضمن على 75 سعرة حرارية لكل معلقتين منها، كما تتميز أنها تكون قليلة الدسم، لذا ستكون رائعة للغاية وتعطي مذاق رائع، كما أنها لا تؤثر على الجسم.
ويوجد أكثر من اسم للجبنة السورية، منها الشلل أو المشلة، وأيضا المسترة، وكذلك جبنة الجديل المجدلة، فهي نوع أصيل من الجبنة التي تعرف بها سوريا، حيث انتشرت بشكل كبير في بلاد الشام، وتصنع من خليط لبن الماعز وكذلك البقر، ويكون مذاقها حادق قليلا، كما أنها لا يمكن وضعها على النار أو قليها مثل أنواع الجبن الأخرى.
طريقة عمل الجبنة السورية
وعن طريقة عمل الجبنة السورية، فإنها تعد ضمن أنواع الجبن التي يتم عملها في المنزل أو الورش الشامية وهي تكون متخصصة في عمل هذا النوع من الجبن السورية، ويكون شكلها مثل الشعيرات الطويلة المتماسكة، وطريقه عملها تختلف عن أي نوع من الجبن الأخرى، وهذا ما سوف نوضحه في السطور التالية.
مقادير الجبنة السورية
- 4 كيلو من اللبن الطبيعي أو المبستر إلا أن خبراء تصنيع هذا النوع يفضل أن يكون اللبن طبيعي.
- ملعقة واحدة متوسطة من ملح الطعام
- ملعقة وربع من ملح الليمون
- قرض من المنفحة
- ربع من ملعقة من الليباز (عبارة عن إنزيم للتخمير)
- ملعقة ونصف من حبة البركة
- 2 ملعقة من المحلب.
خطوات تحضير الجبنة السورية
- تتضمن الخطوة الأولى في طريقة عمل الجبنة السورية يغلي اللبن في وعاء عميق مع ضرورة التقليب.
- وفي الخطوة الثانية يذوب ملح الليمون في ربع كوب ماء ويوضع على اللبن أثناء الغلي مع التقليب، على أن يتم بعد ذلك تركه حتى يصل إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية.
- بينما في الخطوة الثالثة بعد ذلك توضع المنفحة وأيضا الليباز إلى اللبن ويغطى الوعاء في درجة حرارة المطبخ لمدة ساعة ونصف كاملين.
- وفي الخطوة الرابعة يفترض أن يكون اللبن تحول إلى جبنة محاطة بسائل يطفو فوقها.. على أن يقوم بتقطيع الجبنة بالاتجاهات الثلاثة رأسيا وافقيا وعموديا.
- بينما في الخطو الخامسة يغطى الوعاء لمدة 15 دقيقة بحيث يحدث انفصال مرة ثانية في الجبن، ثم يوضع بعدها على النار لمدة ربع ساعة بحيث يصل إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية.
- وفي الخطوة السادسة يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 150 درجة بحيث يكون ساخن، ثم يوضع داخله الجبنة وتغطى بمنشفة ويترك لمدة نصف ساعة.
وأخيرا تكون الجبنة أصبحت سورية، واكتسبت قوامها المميز، حيث تترك الجبنة لمدة ربع ساعة بحيث تجف، على أن يوضع عليها الملح وحبة البركة وتحفظ في الثلاجة، وربما يفضل البعض الحصول على نفس الطعم الأصلي لذا يوضع المحلب.
وفي حالة الرغبة في الحصول على الجبنة المشلشلة السورية، توضع هذه الجبنة في الماء الساخن ثم يتم سحبها على هيئة خيوط، أو يتم تشكيلها على هيئة كرات.
