بعد سرقة الأختام بمجزر بي العرب بالمنوفية.. كيفية التمييز بين اللحوم البلدية ولحم الحمير
تكثف مديرية أمن المنوفية جهودها في التحقيقات بواقعة سرقة أختام اللحوم بمجزر بي العرب، التابع لدائرة مركز شرطة الباجور، وذلك بعد بلاغ من الطب البيطري عن الحادث.
اتخاذ الإجراءات القانونية تجاه سرقة أختام اللحوم بمجزر بي العرب بالمنوفية
وأرسلت مديرية الطب البيطري بالمنوفية إخطارا إلى الهيئة العامة للخدمات البيطرية، والمحافظات المجاورة بشأن سرقة أختام اللحوم بمجزر بي العرب، وذلك للتنبية واستيفاء الإجراءات القانونية اللازمة والبحث أثناء الحملات على محلات الجزارة
وتسود حالة من الجدل بعد أي واقعة تخص اللحوم والأختام وكيفية التفرقة بين اللحوم البلدية ولحوم الحمير من قبل ربة المنزل قبل وأثناء التسوية، والتي يمكن من خلال العين المجردة الاشتباه فيها.
وأوضح أحد المتخصصين من أطباء الطب البيطري أن ألياف اللحوم الحمراء مندمجة مع الدهون، أما لحوم الحمير لحمها داكن لا يندمج مع الدهون، وتتسم رائحة لحم الحمير برائحة كريهة تشبه رائحة البول، أما اللحوم البقرية فـ تتميز برائحة طيبة عند الطهي، وأثناء طهي لحوم الحمير تخرج منها بقع زيتية كبيرة، أما اللحوم البقري فتخرج منها الدهون بشكل متساوي غير منفصل.
ويستغرب البعض أن تميز لحوم الحمير بطعم مسكر، ويرجع ذلك لطبيعة الحمير وهي الحركة وبذل مجهود عضلي شديد، ما يجعل مادة الجلايكوجين الناتجة عن إجهاد العضلات تتجمع في اللحم وتعطيه الطعم السكري، كما أنها أسرع في الطهي من لحوم الأبقار.
والدهن في لحوم البقر يميل إلى اللون الأصفر العادي، بينما في لحوم الحمير يكون باللون الأصفر نحاسي، وقد تكون دهون لحوم البقر صفراء لسبب مرضي، لذلك يجب وضع اللحم في الثلاجة، وإذا خف مستوى الاصفرار يمكن تناوله وإن لم يقل يجب عدم تناوله.
ولون لحم الحمير أحمر يميل إلى الزرقة، أما في اللحم البقري الطازج تكون وردية تميل لـ الاحمرار، ولكن يصعب التفرقة بين لحوم البقر والحمير في حال شواء اللحم.
