دراسة تكشف: البروكلي بعد 5 أيام من الإنبات يقلل من الالتهابات
أظهرت دراسة جديدة، أن البروكلي بعد 5 أيام إنبات، يصبح مفيدا لصحة الأمعاء، ويقلل من الالتهابات، وفقًا لـ ميديكال نيوز توداي.
البروكلي مضاد للالتهابات
ووجدت دراسة من جامعة أوساكا، أن براعم البروكلي تحتوي على تركيز أعلى بكثير من polysulfides من البروكلي الناضج بعد 5 أيام من الإنبات.
وقام الباحثون بدراسة تركيز polysulfides في براعم البروكلي أثناء الإنبات والنمو، وأنبتوا وزرعوا البذور في ماء عالى النقاء، أي ماء منقى للتأكد من أنه يحتوي على جزيئات الماء فقط- عند درجة حرارة حوالي 25 درجة مئوية، وقاموا بحصد بعضها كل 24 ساعة، ثم قاموا بطحنها بالنيتروجين السائل وتخزين هذا المسحوق عند -80 درجة مئوية.
انخفاض مستوى المركبات
واستخدموا التحليل الكيميائي لتحديد تركيز polysulfides في كل مرحلة من مراحل الإنبات والنمو، وخلال الأيام الخمسة للنمو، على الرغم من أن إجمالي محتوى الكبريت في النباتات لم يتغير، إلا أن نسبة البوليكبريتيد زادت بشكل كبير، من أقل من 1% بولي كبريتيد في البذور، بحلول اليوم الخامس، كانت البراعم تحتوي على 15.5% بولي كبريتيد، أي بزيادة 20 ضعفًا تقريبًا.
وقال الباحثون، إن براعم البروكلي صغيرة في مرحلة نموها وبالتالي أكثر عرضة للضغوط البيئية ونتيجة لذلك، من المحتمل أن تحتوي براعم البروكلي على تركيز أعلى من مركبات متعدد الكبريتيد لحماية النبات من التلف.
وأضافوا: عندما ينضج نبات البروكلي ويصبح أقل عرضة للضغوطات البيئية، تنخفض مستويات هذه المركبات ولكنها لا تزال موجودة، حيث لا يزال النبات بحاجة إلى الحماية من الضغوطات البيئية ولكن بدرجة أقل، إلى جانب تحديد التركيز المتزايد بشكل كبير من متعددات الكبريتيدات المعروفة، وجد الباحثون العديد من العناصر غير المعروفة.
ويشير المؤلفون إلى أن هذه المركبات، التي لم يتم تحديد بنيتها الجزيئية بعد، يمكن أن تؤدي إلى مزيد من التطورات في دراسة كيف يمكن للمغذيات النباتية أن تفيد صحة الإنسان.
