الغمسة والعصيدة.. أشهر أكلات حلايب وشلاتين بجنوب البحر الأحمر
لاشك أن الأكلات الشعبية جزء أصيل من هوية الشعوب، وسكان حلايب وشلاتين يمتلكون موروثا ثقافيا متنوعا يظهر في كل تفاصيل الحياة.
واعتاد أهالي الجنوب على أكل لحوم الجمال والخراف، وتعد أشهر تلك المأكولات الغمسة، والتي يتميز بها سكان المناطق التي تقع على البحر، وهى شوربة سمك يضاف اليها بعض التوابل بالإضافة إلى الأسماك، بالإضافة إلى العصيدة والسلات والجابورى.
والعصيدة، هي إحدى الوجبات الرئيسية، تتكون من الدقيق والماء والملح واللبن ثم يضاف إليها عسل أسود ويعتبرها أهالي الجنوب من أكثر الأكلات التي تعينهم على تحمل مشقة الصيام في ظل ارتفاع درجات الحرارة، وتستخدم عادة في الإفطار وفي أثناء الترحال في الصحراء.
أما السلات عبارة عن لحوم مشوية على أحجار تعلو النار، حيث تقوم تلك العملية في الطهى بإزالة معظم الدهون من اللحوم.
فيما يتناول الأهالي الجابورى بشكل شبه يومي، وهي عبارة عن دقيق وماء ويعجن، ثم توقد نار على الأرض لتسخن الأرض ثم يطب بالعجينة على خشبة صلبة، ويوضع الفحم الموجود على الجانب الآخر على العجينة لمدة ثوان حتى لا تحترق العجينة، ثم تدفن العجينة بالأرض السخنة مع وضع بعض الوقود المفحم عليها لمدة حوالى نصف ساعة وتقلب إلى الناحية الثانية، وتدفن في الأرض الساخنة، وتترك ربع ساعة ثم تخرج، ويأتي الأهالي بمنديل نظيف أو قماش ثم تؤكل طازجة.
أما مشروب الجبنة، فهو المشروب الرسمي لأهل المنطقة، ومشروب الترحيب والضيافة ومواجهة العطش، وهو ضمن العادات والتقاليد المتوارثة منذ مئات السنين.
ويتم تجهيزه من خلال عملية التحميص اليدوي للبن الأخضر عن طريق قليه داخل إناء مصنوع من الفخار حتى يتحول لون البن الأحمر إلى بني غامق وتستغرق عملية التحميص 3 دقائق، وأثنائها يضاف إلى البن قليل من حبات القرنفل والحبهان والزنجبيل حسب النكهة.
