طريقة عمل حمص الشام زي المحلات ليست صعبة وتكون بمثابة الهدية لأفراد الأسرة بأكملها خاصة في أيام الشتاء ولياليه الباردة، فبدلا من تكبد معاناة النزول من البيت في الشتاء من أجل تناول كوب حمص الشام الساخن الحراق، كما يطلق عليه، فهناك أكثر من طريقة لعمل حمص الشام أو الحلبيسة كما يسميه العامة، ونعرض عبر القاهرة 24 ثماني وصفات مختلفة من بينها لشيفات معروفين، من أجل النجاح في إعداد أهم المشروبات الشتوية.
طريقة عمل حمص الشام زي المحلات
تعتمد طريقة عمل حمص الشام زي المحلات على تسوية الحمص والمكونات التي يجب عدم تجاهلها عند تحضيره، كذلك تقديمه مع الإضافات حسب الرغبة مثل الليمون والكمون والشطة، وفيما يلي أكثر طريقة تعتمدها المحلات وعربات حمص الشام:
ضيفي الحمص إلى الماء واتركيه حتى ينضج خلال ساعة على نار متوسطه، مع الكشف عليه كل مرة وتزويده بالماء الساخن كلما احتاج.
ارفعي المزيج من على النار واتركيه جانبًا.
في أكواب التقديم، ضعي الحمص بالماء ورشي عليه رشة كمون ونقاط من الليمون وشطة أو صلصة حارة حسب الرغبة وقدميه ساخنًا.
طريقة عمل حمص الشام
طريقة حمص الشام
عُرفت طريقة حمص الشام كـ مشروب شتوي منذ سنوات طويلة، وهناك روايات تقول إن المصريين القدماء هم أول من أعدوا مشروب الحمص، ورسموه على الجدران، وفي بلاد الشام انتشر في بدايته باسم الحلبسة وكانت تصنع من الحمص الجاف ثم تطورت مع الوقت إلى سلق الحمص وشرب مائه، ومع تداول المشروب في الشرق الأوسط نُسب اسمه إلى الشام، ودخل حمص الشام إلى مصر في عهد الدولة العثمانية، وأصبح من أشهر الأطباق المصرية الشعبية.
ويُعد حمص الشام من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية، فهو يحتوي على البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن ومن فوائده:
يحتوي الحمص على فيتامينات الحديد والفولات والفوسفور وفيتامين ب، وهي عناصر ضرورية للنباتيين الذين قد لا يحصلون على ما يكفي منها من نظامهم الغذائي.
يساعد الحمص على تنظيم عملية الهضم ويمنع الإمساك بفضل احتوائه على الألياف.
يحتوي الحمص على الكوين، وهو مركب مفيد للصحة العقلية والنفسية ويسهم في تحسين الحالة المزاجية.
يوفر الحمص 7.9 جرام من البروتين لكل 100 جرام.
يحتوي الحمص على دهون صحية تساعد على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات من الأمعاء.
يساعد الحمص على تدفئة الجسم بفضل احتوائه على الكثير من العناصر الغذائية.
يحتوي الحمص على الكالسيوم الذي يساعد على تقوية العظام.
يحتوي الحمص على الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ب والحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم، التي تدعم صحة القلب وتساعد على خفض ضغط الدم.
يساعد الحمص على الشعور بالشبع بفضل الألياف التي يحتويها، كما أن احتوائه على البروتين بنسبة عالية مهم للرياضيين إذ يعد مصدرًا نباتيًا للبروتين.
طريقة عمل حمص الشام
طريقة عمل حمص الشام الأصلي
حول طريقة عمل حمص الشام الأصلي نعرض الطريقة التالية والتي تعتمد على نقع الحمص:
مقادير عمل حمص الشام
4 أكواب من الماء.
كيلوغرام من الحمص المنقوع ليلة كاملة.
1 حبة ليمون حامض مقطعة إلى شرائح.
1 حبة ليمون حامض مقطعة إلى شرائح.
1 حبة طماطم مقطعة إلى نصفين.
1 حبة بصل مقطعة إلى نصفين.
3 فصوص ثوم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة عمل حمص الشام:
في قدر كبير، ضعي الماء على نار عالية حتى يغلي.
أضيفي الحمص المنقوع، واتركيه على نار هادئة لمدة 1 ساعة أو حتى ينضج.
أزيلي البصل والثوم والليمون وقطع الطماطم تمامًا من الحمص.
قدمي حمص الشام ساخنًا برشة من الكمون وعصرة ليمون وشطة حسب الرغبة.
طريقة عمل حمص الشام
طريقة عمل حمص الشام للشيف الشربيني
تعد طريقة عمل حمص الشام للشيف الشربيني من أكثر الطرق المتبعة لعمل حمص الشام والتي ينتج عنها الطعم الأكثر شبهًا بما يقدم في المحلات.
المقادير:
1 كيلو حمص منقوع لمدة 24 ساعة
4 أكواب ماء
1 بصلة مفرومة
2 حبة طماطم مفرومة
1 ملعقة كبيرة طماطم بيوريه
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
3 فصوص ثوم مهروس
1/4 ملعقة صغيرة ملح ليمون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة
طريقة التحضير:
ضعي الحمص المنقوع في قدر كبير مع الماء، ثم أضيفي البصل والطماطم المفرومة والطماطم البيوريه والملح والفلفل الأسود والكمون والثوم.
غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى ينضج الحمص.
أضيفي ملح الليمون وعصير الليمون والشطة، ثم قلبي جيدًا.
اتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه من على النار.
قدمي حمص الشام ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.
طريقة عمل حمص الشام
طريقة عمل حمص الشام الست غالية
طريقة عمل حمص الشام الست غالية ضمن وصفات عمل أحلى كوب حمص ممتع وشهي وهي كالتالي:
مقادير حمص الشام:
كوب من الحمص المنقوع لمدة ليلة كاملة
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
3 فصوص ثوم، مهروسة
حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
عصير ليمونة واحدة
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة
طريقة التحضير:
صفي الحمص المنقوع من الماء جيدًا.
ضعي الحمص في قدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
أضيفي البصل والثوم والطماطم إلى القدر، وقلبي جيدًا.
أضيفي عصير الليمون والملح والكمون والشطة، وقلبي مرة أخرى.
اتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعيه من على النار.
قدمي حمص الشام ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.
طريقة عمل حمص الشام
أسهل طريقة عمل حمص الشام
تعتمد أسهل طريقة عمل حمص الشام على نقع الحمص ليلة كاملة مع البيكنج صودا وذلك لجعل الحمص طريًا سريعًا، كذلك وضع رشة ملح ليمون على الشوربة مع اقتراب نضج الحمص، وذلك لإضافة الطعم اللازع والمميز لماء الحمص، وإذا كنت لا تملك الوقت للنقع، يمكنك سلق الحمص لمدة ساعة على الأقل، وفيما يلي أسهل طريقة لطهي ونقع الحمص:
مقادير حمص الشام:
2 كوب حمص حب جاف
ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
طريقة التحضير:
اغسلي الحمص جيدًا، وإزالة الحبوب التالفة.
ضعي الحمص في وعاء عميق.
اغمري الحمص بالماء، وضيفِي بيكربونات الصودا.
اتركيه لمدة ليلة كاملة، ثم اغسليه جيدًا في اليوم التالي.
اسكبي الحمص في قدر عميق، واغمريه بالماء.
اتركيه لمدة نصف ساعة إلى 50 دقيقة، أو حتى ينضج.
يصبح جاهزًا للاستخدام.
طريقة عمل حمص الشام
طريقة عمل حمص الشام هالة فهمي
ستقرأين عزيزتي تكات جديدة في طريقة عمل حمص الشام هالة فهمي، إذ تستخدم الشيف مرقة الدجاج والبابريكا لطعم مميز.
مقادير حمص الشام:
نصف كيلو حمص الشام
2 حبة طماطم
5 حبات فلفل حامي
3 فصوص ثوم مفروم
بصلة كبيرة، مفرومة
مكعب مرقة
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة كمون
عصير ليمونة واحدة
طريقة التحضير:
انقعي الحمص الشام في الماء لمدة ليلة كاملة.
في قدر كبير، ضعي الحمص المنقوع والماء، ثم أضيفي الملح والسكر والليمون.
صفي المزيج من الريم، ثم أضيفي الخلطة إلى القدر مع الحمص.
أضيفي كوبًا من الماء، واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
اخفضي الحرارة، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الحمص.
قدمي حمص الشام ساخنًا أو باردًا مع دقة الكمون أو دقة البابريكا.
طريقة عمل حمص الشام
طريقة عمل حمص الشام الحلبسة
تحدثت الشيف سالي فؤاد عن طريقة عمل حمص الشام الحلبسة كما يطلق عليه في بلاد الشام بشوربته الغنية والرائعة والمساعدة على إنقاص الوزن، والوصفة كالتالي:
مقادير حمص الشام
2 كوب حمص مسلوق
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
بصلة مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملح وفلفل حسب الرغبة
كمون ناعم حسب الرغبة
كزبرة جافة حسب الرغبة
شطة حسب الرغبة
عصير ليمونة حسب الرغبة
طريقة التحضير:
صفي الحمص المسلوق من ماء السلق.
في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء ودعيه حتى يغلي.
أضيفي الطماطم والصلصة والثوم والبصل وقلبي جيدًا.
أضيفي الملح والفلفل والكمون والكزبرة والشطة وقلبي مرة أخرى.
اتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الحمص وقلبي جيدًا.
اتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
قدمي حمص الشام ساخنًا أو باردًا مع عصير الليمون.
طريقة عمل حمص الشام
طريقة عمل حمص الشام بالطحينة
بعيدًا عن مشروب الحمص، هناك طريقة عمل حمص الشام بـ الطحينة كأحد المقبلات التي تقدم بجانب المشويات وتوفر كامل فوائد الحمص ولكن مع عدم وجود شوربة، وهي كالتالي:
المقادير الأساسية:
كوب ونصف من الحمص المنقوع ليلة كاملة مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
3 فصوص ثوم
4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض
2 ملعقة كبيرة من الطحينية
ملعقة صغيرة من الملح
المقادير للتزيين:
ملعقة كبيرة من الحمص المسلوق
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
اسلقي الحمص في قدر على نار متوسطة لمدة ساعة، حتى ينضج تمامًا.
صفي الحمص من الماء، ثم أضيفي له الثوم والطحينية وعصير الليمون الحامض والملح.
اخلطي المكونات جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة وكريمية.
اسكبي حمص الشام في طبق التقديم، ثم أضيفي زيت الزيتون ورشي الفلفل الأسود.
