بدون تكاليف| طريقة عمل الكنافة بالقشطة.. وصفات متنوعة والأخيرة للشيف فاطمة أبو حاتي

لا تقتصر طريقة عمل الكنافة بالقشطة على شهر رمضان فقط، وإن كانت هي الوصفة الأصلية لحلويات الشهر المبارك، إلا إننا نقدم لكم طريقة عمل الكنافة في البيت بأسهل المكونات وأبسط خطوات التحضير للحصول على قطع كنافة متماسكة ومحشوة بالقشطة البيتي الاقتصادية، والأهم من كل ذلك الحصول على طعم كنافة بالقشطة رائع لا يقاوم.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

تتنوع وصفات طريقة عمل الكنافة بالقشطة، ولكن الطريقة الأسهل على الإطلاق نوضحها لكم بوصفة الشيف هبة أبو الخير والتي بدأت تحضير الكنافة بتحضير الشربات أولا بهذه المكونات:

مقادير شربات الكنافة

• 3 كوب سكر أبيض.
• 2 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقتين كبار عسل نحل.

طريقة عمل شربات الكنافة

• ضعي الماء والسكر في قدر وأضيفي لهما عصير نصف ليمونة وملعقتين عسل.
• ارفعي القدر على النار المتوسطة بدون تقليب للمكونات واتركيه يغلي الغلوة الأولى.
• خففي النار على أقل درجة حرارة واتركي شربات الكنافة لمدة 15 دقيقة حتى يثقل.
• ارفعي شربات الكنافة واتركيه يهدأ ثم احتفظي به في زجاجة مغلقة داخل الثلاجة.

مقادير الكنافة بالقشطة

• نصف كيلو كنافة مجمدة.
• 4 ملاعق كبيرة سكر بودر.
• كوب سمنة 250 جرام.
• ملعقة صغيرة لون طعام برتقالي.
• صينية مقاس 28.
• سمنة لدهن الصينية.

ولتحضير قشطة الكنافة:

• 3 أكواب حليب.
• 6 ملاع كبار نشا.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• كوب إلا ربع قشطة بلدي.
• معلقة صغيرة فانيلا.

الكنافة بالقشطة خطوة بخطوة

• فتتي الكنافة بيديك أو في وعاء الكبة بخفقها على السرعة المتوسطة مرتين فقط.
• ضي الكنافة المفتتة في وعاء كبير وعميق ثم أضيفي لها السكر البودر وقلبيها بيديكِ.
• ضعي السمنة في قدر على النار الهادئة حتى تذوب وأضيفي لها لون الطعام ليعطيها لونا برتقاليا.
• صبي السمنة المذابة والملونة على الكنافة وقلبيها لتتشرب من السمنة ويتغير لونها وهي خطوة مهمة جدا.
• ادهني صينية الكنافة بالسمنة العادية وليست مذابة على أن تدهني جيدا من القاع ومن الحواف بكمية سمنة كبيرة.
• ضعي تلتين كمية الكنافة في الصينية ووزعيها بالتساوي مع الضغط عليها ثم اتركيها جانبا حتى تحضرين القشطة.
• ضعي النشا والدقيق والحليب والقشطة في قدر وقلبيهم على البارد ثم ارفعيها على النار الهادئة واستمري في تقليبها.
• بمجرد أن يثقل قوام القشطة ارفعيها من على النار وأضيفي لها الفانيليا ثم ضعيها طبقة سميكة على صينية الكنافة.
• ضعي باقي كمية الكنافة فوق القشطة ووزعيها برفق دون ضغط عليها، ثم ضعي طبقة سمنة على سطح الصينية.
• أدخلي الكنافة بالقشطة إلى الفرن الساخن مسبقا على الرف الأوسط واتركيها مدة 30 دقيقة تقريبا.
• بعد أن تنضج الكنافة وتأخذ اللون الذهبي أخرجيها من الفرن واتركيها تهدأ 10 دقائق فقط ثم صبي فوقها الشربات البارد.
• اتركي الكنافة مع الشربات مدة نصف ساعة ثم قطعيها بالسكين لقطع متماسكة ومقرمشة.

كنافة بالقشطة فاطمة أبو حاتي

ومن أشهر وصفات طريقة عمل كنافة بالقشطة، وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي التي نقدمها لكم بالمكونات وخطوات التحضير التي اوضحتها في إحدى حلقات برنامجها العزومة على قناة PNC food.

مكونات الكنافة بالقشطة

• نصف كيلو كنافة.
• كوب سمنة بلدي.
• نصف كوب سكر بودر.

وللقشطة:

• نصف لتر حليب.
• 3 ملاعق كبار نشا.
• علبة قشطة.

ولشربات الكنافة:

• كوب ونصف سكر.
• كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقتين كبار عسل أبيض.

خطوات عمل كنافة بالقشطة للشيف فاطمة 

تبدأ طريقة عمل الكنافة بالقشطة للشيف فاطمة أبو حاتي بتحضير الشربات، ثم تحضير القشطة، وفي الآخر تحضير الكنافة، ونوضح لكم خطوات التحضير المتتالية كالتالي:

شربات الكنافة

• ضعي السكر والماء والليمون والعسل في قدر على النار.
• اتركي الشربات على النار بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
• تفضل الشيف فاطمة أن يكون شربات الكنافة متوسط السماكة.

قشطة الكنافة

• ضعي الحليب والنشا في وعاء وقلبيهم بمضرب سلك يدوي.
• ارفعي محتويات قشطة الكنافة على النار الهادئة وقلبيها باستمرار حتى لا تتكتل.
• استمري في تقليب القشطة حتى تغلي ويتغير قوامها ثم ارفعيها وأضيفي لها القشطة واتركيها تهدأ.
• ينبغي التنويه بأن قشطة الكنافة لا يضاف لها سكر نهائيا حتى تكون قشطة بلدي ولها لون أبيض ناصع.

الكنافة بالقشطة

• افرمي الكنافة في الكبة ثم ضعيها في البولة وأضيفي لها السمنة المذابة أولا وبسيها بالسمنة.
• ضعي السكر البودر في الخطوة الثانية بعد السمنة حتى يلتصق السكر على الكنافة بسهولة.
• ينبغي التنويه بأن السكر سيعطي الكنافة لونا ذهبيا بعد وضعها في الفرن، كما يساعد على تماسك الكنافة.
• ضعي نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة بالسمنة ثم ضعي القشطة ووزعيها بملعقة سيليكون.
• ضعي باقي الكنافة فوق طبقة القشطة، وادخليها إلى الفرن الساخن وبمجرد أن تتحمر الحواف أشعلي الشواية.
• وأخيرا أخرجي الكنافة بالقشطة من الفرن وصبي فوقها الشربات البارد وبألف هنا كنافة بالقشطة سهلة وخفيفة.