طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات.. المقادير وخطوات التحضير بأسرار الشيفات

طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات واحدة من أهم الوصفات التي تبحث عنها الكثير من ربات البيوت، فالكنافة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها اللذيذ، كما يمكن تحضير الكنافة بطرق مختلفة، منها الكنافة النابلسية، والكنافة بالقشطة، والكنافة بالكريمة، وفي هذا التقرير سنقدم طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات، بمكونات بسيطة وخطوات سهلة جدًا.

طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات

الوصفة الاقتصادية لـ طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات نوضحها لكم بمكونات نصف كيلو كنافة بالمكسرات ويمكن الاستغناء عن المكسرات بوضع زبيب وجوز هند فقط أو حتى الاستغناء عنها تماما.

مكونات الكنافة الطرية

• نصف كيلو كنافة.
• كوب سمنة بلدي سائل.
• كوب إلا ربع مكسرات مجروشة.
• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.

خطوات عمل الكنافة الطرية زي المحلات

• بعد شراء الكنافة يفضل وضعها في الفريزر مدة 4 ساعات على الأقل ثم يتم خفقها في الكبة لتكون كنافة مفرومة ناعم.
• توضع الكنافة المفرومة في وعاء ويصب فوقها السمنة المذابة وتقلب باليدين جيدا حتى تتداخل السمنة في كل جزيئات الكنافة.
• يتم إحضار صينية مقاس 28 وتدهن بالسمنة جيدا من القاع ومن كل الأطراف، ثم توضع نصف كمية الكنافة ويتم الضغط عليها في الصينية.
• تفرد الكنافة بالتساوي والتوزيع المحكم في قاع الصينية ثم يتم الضغط عليها بطبق مسطح حتى تلتصق جيدا في الصينية.
• توع المكسرات على الكنافة من المنتصف ثم توضع باقي كمية الكنافة ويتم الضغط عليها مثل المرة الأولى تماما.
• توضع صينية الكنافة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة على الرف الأوسط وتترك مدة 20 دقيقة تقريبا.
• بمجرد أن تتحمر جوانب الكنافة يتم إشعال الشواية لتحمير سطح الكنافة باللون الذهبي ثم يتم إخراجها من الفرن.
• يصب الشربات البارد فوق الكنافة الساخنة فور إخراجها من الفرن ويتم تغطية صينية الكنافة بفوطة المطبخ لمدة 15 دقيقة.
• بإتباع الخطوات المذكورة سيتم الحصول على كنافة طرية زي المحلات تماما، والسر في شربات الكنافة الثقيل والبارد وتغطية الصينية.

طريقة عمل شربات الكنافة

ومن ضمن خوات طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات، خطوة تحضير الشربات، ويفضل إعداده قبل البدء في تحضير الكنافة حتى يترك يهدأ ويبرد في الثلاجة لتحقيق الهدف المقصود من الوصفة.

• يوضع في الوعاء السكر بمقدار الضعف عن مقدار الماء.
• يقلب السكر والماء على البارد بمضرب سلك يدوي.
• يرفع الشربات على النار ولا يتم تقليبه نهائيا بمجرد وضعه على البوتاجاز.
• بعد أن يغلي الشربات الغلوة الأولى يضاف له عصير الليمون أو نصف ملعقة من ملح الليمون.
• يترك شربات الكنافة على النار الهادئة لمدة 10 إلى 13 دقيقة حتى يكون ثقيلا.
• يرفع من على النار ويترك يهدأ تماما ثم يوضع في الثلاجة ليبرد.
• يمكن تحضير كمية كبيرة من شربات الحلويات الشرقية والاحتفاظ بها في الثلاجة مدة شهرا كاملا.

نص كيلو كنافه يأخذ قد ايه سمنة؟

تتساءل العديد من النساء، نص كيلو كنافه يأخذ قد ايه سمنة؟ والجواب المختصر وفقا للشيفات، أن الكنافة تحتاج لكمية كبيرة من السمنة يتم تقسيمها كالتالي:

1. سمنة مذابة توضع على الكنافة وهي نيئة، وفي هذه الحالة توضع السمنة بمقدار نصف مقدار الكنافة، أي أن لكل نصف كيلو كنافة ربع كيلو سمنة بمعدل كوب واحد.
2. سمنة بدرجة حرارة الغرفة يتم بها دهن صينية الكنافة قبل وضع الكنافة بها، وفي هذه الحالة يتم استعمال كمية كبيرة من السمنة لتغطية القاع والجوانب جيدا، وتُدهن بالفرشاة.
3. تحتاج الكنافة لكمية كبيرة من السمنة البلدي حتى تكون كنافة طرية زي المحلات، وحتى لا تلتصق في قاع الصينية أثناء النضج في الفرن، وحتى يسهل قلبها على طبق التقديم.

كيف تطلع الكنافة طرية؟

والسؤال الأساسي في طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات، هو كيف تطلع الكنافة طرية؟ وأسرار طراوة الكنافة يعتمد على الشربات، بحيث يكون ثقيل وبارد ويوضع على الكنافة الساخنة، مع تغطية صينية الكنافة لحبس البخار بها.

وعلى العكس الكنافة المقرمشة، تحتاج إلى شربات خفيف وساخن يوضع على الكنافة الساخنة، دون تغطية صينية الكنافة بل تترك للهواء حتى تكون مقرمشة، وهو خيار مفضل لبعض الأشخاص أيضا وفقا للأذواق المتنوعة في الأكل.

ما هي مقادير الكنافة؟

ولكل من تتساءل ما هي مقادير الكنافة؟ فإن المقادير الأساسية تعتمد على عدد أفراد الأسرة كالتالي:

مقادير الكنافة لفردين فقط:

• ربع كيلو كنافة.
• نصف كوب سمنة مذابة.
• 3 ملاعق كبار سمنة لدهن الصينية.
• ملعقة كبيرة سكر بودر.
• نصف كوب زبيب وجوز الهند.
• كوب من شربات الكنافة.

مقادير الكنافة لأسرة مكونة من 4 أفراد:

• نصف كيلو كنافة.
• كوب سمنة مذابة.
• 4 ملاعق كبار سمنة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتين كبار سكر بودر.
• مكسرات حسب الرغبة.
• كوب ونصف من شربات الكنافة.

مقادير الكنافة لأسرة مكونة من 6 أفراد:

• كيلو كنافة.
• 2 كوب سمنة مذابة.
• نصف كوب سمنة لدهن الصينية.
• 3 ملاعق كبار سكر بودرة.
• مكسرات حسب الرغبة.
• 2 كوب شربات كنافة.

طريقة عمل الكنافة العادية

وأما طريقة عمل الكنافة العادية سيتم فيها إتباع الآتي بالمقادير المذكورة في الأعلى:

• تفرم الكنافة في الكبة وتوضع في البولة ويصب فوقها السمنة المذابة.
• تفرك الكنافة جيدا في السمنة ثم يوضع عليها السكر البودر وتقلب جيدا.
• تدهن الصينية بالسمنة وهي بدرجة حرارة الغرفة من كل الجوانب.
• توضع نصف كمية الكنافة في الصينية ويتم الضغط عليها بقوة.
• توضع المكسرات في المنتصف ثم توضع طبقة جديدة من باقي كمية الكنافة.
• يتم الضغط على الكنافة براحة اليدين ثم توضع الصينية في الفرن حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
• يصب الشربات البارد فوق الكنافة بعد إخراجها من الفرن مباشرة ثم تزين بمكسرات للحصول على شكل جميل.