متغلفة بطبقة مقرمشة.. طريقة عمل كفتة الفراخ في الفرن بوصفة جديدة

تعد طريقة عمل كفتة الفراخ في الفرن، من الطرق السهلة والسريعة لعمل وجبة مشوية، وأيضًا أقل تكلفة كفتة اللحوم التي لا تكفي في الغالب لعدد كبير من الأفراد لتكلفتها العالية، فيما يمكن إعداد كفتة الفراخ بأكثر من طريقة ومكونات مختلفة. وعبر القاهرة 24 نقدم عدة وصفات لعمل كفتة الفراخ في الفرن وبالقسماط للشيفات منال العالم ونجلاء الشرشابي ووصفة علاء الشربيني.

طريقة عمل كفتة الفراخ في الفرن

من السهل تنفيذ طريقة عمل كفتة الفراخ في الفرن، فهي من الطرق التي تشبه كثيرًا الكفتة المقدمة في المحلات وتكون شهية ذات لون مميز ونكهة رائعة، ومن المهم اتباع خطوات الإعداد والالتزام بمكونات الوصفة لضمان نجاحها.

مقادير كفتة الدجاج بالفرن

• كيلو صدور الدجاج مفرومة.
• ملعقتان كزبرة مفرومة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• رشة من البهارات المشكلة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات معًا حتى تتجانس ثم اعجني الخليط جيدًا بيديك حتى تتماسك.
• غطي الوعاء، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• قسمي الخليط إلى كرات متساوية الحجم، ثم شكليها إلى أصابع على سيخ الشوي.
• ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت، ثم رصي الكفتة فيها.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، واخبزي الكفتة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• أخرجي الكفتة واتركيها تهدأ قليلا ثم اسحبيها من السيخ بهدوء.
• قدمي الكفتة ساخنة مع الأرز أو الخبز أو السلطات.

كفتة الدجاج بالفرن منال العالم

تعد كفتة الدجاج بالفرن منال العالم من الطرق السهلة والمشهورة لعمل الدجاج بشكل شهي، ويمكن أيضًا عمل الكفتة بطريقة البقسماط والبيض في الفرن.

مقادير كفتة الدجاج المقلية

• 500 جرام من لحم الدجاج المفروم
• 1 بيضة
• 1/2 كوب من البقسماط
• 1/4 كوب من الدقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة من البصل البودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكاري
• 1/3 كوب من الشبت المفروم
• 1/3 كوب من البقدونس المفروم

للتغليف:

• 1 كوب من الدقيق
• 2 بيضة
• 1/4 كوب من الحليب
• 2 كوب من البقسماط
• زيت ذرة للقلي
• مكرونة بيني (على شكل أصبع ومفرغة من الداخل)

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، اخلطي جميع مكونات الكفتة معًا حتى تتجانس.
• شكلي الكفتة إلى كرات أو أصابع.
• في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والبيض والحليب.
• في وعاء آخر، اخلطي البقسماط.
• اغمسي كل قطعة كفتة في الدقيق، ثم في البيض والحليب، ثم في البقسماط.
• ادخلي قطعة من المكرونة النية في أحد جوانب الكفتة.
• رصي الكفتة في صينية واسعة، وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
• يمكنك رش الكفتة بالزيت وإدخالها الفرن حتى تتحمر وتنضج.
•  أو سخني زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، واقلي الكفتة في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية للشيف نجلاء

من أحد الطرق السهلة، طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية للشيف نجلاء الشرشابي، بمكونات سهلة وطريقة الشوي الصحية التي تحافظ على القيمة الغذائية للمكونات جميعها.

مقادير كفتة الفراخ المشوية

• نصف كيلو دجاج فيليه مفروم
• فلفل رومى أحمر
• بصل مفروم
• بقدونس مفروم نصف كوب
• بقسماط
• بيضة
• بهارات دجاج
• ملح
• فلفل أسود
• زيت
• فحم

طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية

• في محضرة الطعام، اخلطي الفلفل الرومي والبصل حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• أضيفي البقسماط والبيض والدجاج المفروم والبقدونس والبهارات والملح والفلفل الأسود.
• قلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
• شكلي المزيج على شكل أصابع حول أعواد خشبية مبللة بالماء.
• ادهني أصابع الكفتة بالزيت.
• رصي كفتة الفراخ المشوية في صينية، وضعيها في الفرن حتى تنضج.
• سخني الفحم مع إضافة القليل من الزيت، ثم ضعي الكفتة فوق الفحم مع تغطيتها بورق ألومنيوم.

طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية للشيف علاء

في طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية للشيف علاء الشربيني، ينصح الشيف باستخدام دجاج بانيه مفروم للحصول على كفتة طرية ولذيذة، وأضيفي القليل من البقدونس المفروم إلى الكفتة لإضافة نكهة منعشة. 

مقادير كفتة الفراخ

• 1 كيلو دجاج بانيه مفروم.
• 1 بصلة مفرومة.
• ½ كوب بقسماط ناعم.
• 1 بيضة.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كاري.
• 1 ملعقة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة قرفة.

طريقة عمل كفتة الفراخ

الخطوة الأولى:

في محضرة الطعام، اخلطي الدجاج المفروم والبصل حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يمكن أيضًا فرم الدجاج والبصل في الكبة أو باستخدام الشوبك.

الخطوة الثانية:

أضيفي البقسماط والبيض والملح والفلفل الأسود والكاري والبهارات المشكلة والقرفة.

قلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا.

يمكنك إضافة أي توابل أخرى تفضلينها، مثل الثوم البودرة أو البابريكا أو الكزبرة.

الخطوة الثالثة:

شكلي المزيج على شكل كرات متوسطة الحجم.

يمكنك أيضًا تشكيل الكفتة على شكل أصابع أو شرائح.

الخطوة الرابعة:

غلفي الكرات بالبقسماط.

سيساعد البقسماط على الحفاظ على شكل الكفتة ومنع تشققها أثناء القلي.

الخطوة الخامسة:

اقليها في زيت ساخن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

يمكنك قلي الكفتة لمدة 10-15 دقيقة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

الخطوة السادسة:

قدميها ساخنة وبالهنا والشفا.