بسر التحبيشة.. طريقة عمل مخلل الجزر والفلفل زي المحلات

من السهل تنفيذ طريقة عمل مخلل الجزر والفلفل الشهي والمتنوع، كما أنه يتميز بنكهته الحارة التي يفضلها الكثيرون، ويجمع هذا النوع من المخلل نوعين من أكثر الخضروات المستخدمة في التخليل، وهو ما يناسب مائدة رمضان الذي أشرف على القدوم. وعبر القاهرة 24 نقدم لكل القراء طرق عمل مخلل الجزر بالفلفل الشهي وسر الخلطة الحارة أو الهريسة الخاصة بالمخلل الجاهز، وكذلك وصفات أخرى لإعداد مخلل الجزر الشهي.

طريقة عمل مخلل الجزر والفلفل

طريقة عمل مخلل الجزر والفلفل هي طريقة تخليل الجزر بنكهة حارة وبالإضافة إلى الفلفل المفضل لدى الكثيرين من محبي المقبلات، وفي هذه الوصفة سنشرح أسرار التخليل الناجح بدون عفن أو سرعة تلف المخلل.

مقادير مخلل الجزر بالفلفل

• كيلو جزر.
• نصف كيلو فلفل أخضر صغير.
• ربع كيلو فلفل أحمر مقطع إلى شرائح.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ثمرة بنجر مبشورة.
• ملعقتان زيت.
• ربع كوب خل.
• ملح للتخليل.

خطوات عمل مخلل الجزر بالفلفل

1. قشري الجزر واغسليه بالماء الجاري، ثم بقطاعة مزجزجة قطعيه إلى أصابع متوسطة الحجم.
2. امزجي الفلفل الأخضر والأحمر والبنجر وحبة البركة مع الجزر.
3. اغسلي برطمانات زجاجية وعقميها بالماء الساخن لمدة 3 دقائق ثم جففيها ورصي فيها المخلل.
4. في وعاء على النار، اغلي كمية مناسبة لكمية المخلل وامزجي معها الملح والخل واتركيها تغلي.
5. صبّي محلول التخليل على الجزر حتى يغطيه تمامًا ثم ضعي على الوجه الزيت.
6. ضعي قطعة من النايلون أو كيس بلاستيكي نظيف على الوجه قبل غلق البرطمان.
7. احتفظي بالمخلل بعيدا عن الحرارة وفي مكان مظلم وعند استخدامه أخرجي بملعقة ما تحتاجينه ولا تضعي يدك في البرطمان.
8. قدمي المخلل مع الأكلات ولا تعيدي المتبقي للبرطمان حتى لا ينقل البكتريا له.

طريقة عمل مخلل الجزر والخيار والفلفل

أما الشيف فاطمة أبو حاتي، فقد قدمت طريقة عمل مخلل الجزر والخار والفلفل بشكل سريع النضج، كما اتبعت خطوات التعقيم وتجهيز المحلول الملحي المغلي.

مقادير مخلل الجزر المشكل

• نصف كيلو خيار بلدي مقطع شرائح.
• كيلو جزر مقطع شرائح.
• نصف كيلو فلفل أحمر وأخضر مقطع شرائح.
• 3 ورقات غار.
• ملعقة كبيرة حبة البركة.
• عود كرفس مقطع.
• ملعقة بهارات.
• لتر ماء مغلي ثم يبرد.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ربع كوب خل.
• ملعقة صغيرة كركم.
• زيت.

طريقة تخليل الجزر المشكل

• قطعي الجزر بشكل مزجزج ثم قطعي مخلل الخيار بشكل مخروطي وفي وعاء كبير اخلطي الجزر والخيار، ورق الغار، الفلفل، الكرفس.
• في برطمان زجاجي معقم سابقًا، ضعي المخلل كاملًا.
• لتحضير المحلول الملحي، اخلطي الماء المغلي مع الملح والسكر والكركم والخل.
• صبي المحلول الملحي فوق الخضار حتى يغطيها تمامًا.
• أضيفي ملعقة من الدقة وحبة البركة على كل برطمان.
• غطي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد لمدة يوم.
• بعد يومين، يمكنكِ تناول المخلل.