بالهنا.. طريقة كيكة الحليب التركية 15 ثانية.. الأصل التركي
تعد كيكة الحليب التركية 15 ثانية هي من أشهر أنواع الحلويات التركية، ويطلق عليها «تريليتشا» والتي تعني كيك الحليب، وتختلف عن باقي أنواع الكيك في أنها تتضمن على الكراميل وكذلك الكريمة والعديد من المكونات الأخرى، ويمكن أن يتم تقديمها في شهر رمضان، إلا أن هناك البعض يفضل هذا النوع من الكيك بعد رمضان، ولكن ربما يفضل البعض تقديمها على مائدة الإفطار.
طريقة عمل كيكة الحليب التركية 15 ثانية
ويرجع تسميتها كيكة الحليب التركية 15 ثانية، إلى أنها تكون سهلة التجهيز ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، لذا سوف نعرض في السطور التالية وصفة عمل كيك الحليب في المنزل بدلا من شرائها من الخارج، فإننا نعرض الوصفة الأصلية من أحد الشيفات الأتراك الذين يقدمون وصفات عبر اليوتيوب، حيث جاءت كالآتي:
مقادير الكيك
- 5 بيضات كبيرة
- ملعقة فانيليا كبيرة
- وكذلك 4 أكواب سكر
- ربع ملعقة ملح صغيرة
- كوب ونصف دقيق
- ملعقة بيكنج بودر صغيرة
مقادير الكريمة
- 3 أكواب لبن طبيعي
- نصف كوب زيت
- كوب كريمة لباني
- ملعقة زبدة كبيرة
مقادير الكراميل
- كوب سكر
- 2 ملعقة زبدة
- كوب قشطة
خطوات تحضير كيكة الحليب التركية
- يخفق البيض مع الفانيليا والسكر والملح جيدا بحيث يكون القوام كثيف.
- ينخل الدقيق بشكل جيد مع إضافة البيكنج بودر مع الخفق جيدا ثم يضاف الزيت مع تقليب المكونات.
- يوضع الكيك في صينية مدهونة بالزيت والدقيق داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة
- بعد ذلك يخفق اللبن والزيت والكريمة اللباني مع الزبدة جيدا بحيث فور خروج الكيك من الفرن يوضع هذا الخليط عليها وتترك إلى أن تبرد.
- ثم يتم بعد ذلك تجهيز الكراميل بحيث يوضع السكر على النار الهادئة حتى يذوب ويضاف الزبدة مع التقليب، بعدها يوضع على الكيك.. وتترك إلى أن تبرد.
طريقة عمل كيكة التريليتشا التركية سالي فؤاد
أما عن طريقة عمل كيكة التريليتشا التركية سالي فؤاد، فسوف نعرضها من الجانب المصري، والتي غالبا تتضمن نفس المكونات ولكن هناك نصيحة تقدمها الشيف من الضروري مراعاتها عند عمل الكيك، والتي تكون كالآتي:
- يجب أن يكون البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة
- كما يجب وضع نقط خل فهي تساعد على أن يكون الكيك هش
- وأيضا يجب أن يكون الفرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة.
مقادير عمل كيك الحليب التركي
- 5 بيضات
- نصف كوب من السكر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 كوب دقيق
- ملعقة من البيكنج بودر
- وأيضا رشة من الملح
- نصف كوب كريمة سائلة
- نصف كوب لبن
- نصف كوب عسل أبيض
- ملعقة فانيليا صغيرة
- كوب ونصف كريمة حلويات
- كريم شانتيه
- 2 كوب سكر أبيض
- نصف كوب زبدة
- كوب كريمة لباني
خطوات تحضير كيك الحليب التركي
- يتم خفق البيض مع السكر بشكل تدريجي لمدة 10 دقائق ثم يضاف الفانيليا والدقيق والبيكنج بودر والملح.
- يوضع الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوش دقيق وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج.
- تترك الكيك حتى تبرد ثم يوضع الكريمة التي تكون عبارة عن خفق اللبن مع الكريمة والسكر والفانيليا.
- توضع بعد ذلك طبقة الكراميل والتي تكون عبارة عن إذابة السكر مع وضع الزبدة وتترك على النار حتى يصبح لون كرميل يرفع من على النار ويوضع على الكيك
- تدخل الكيك الثلاجة وتقدم باردة وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل كيكة التريليتشا نادية السيد
وعن طريقة عمل كيكة التريليتشا نادية السيد، فإنها قدمت العديد من النصائح عند عمل كيك الحليب، فإنها ترى أن هذا النوع من الكيك يتضمن على طبقة من الكريمة والكراميل، ولكن يجب مراعاة عند نقاط عند عمل كيكة التريليتشا:
- يجب أن يكون مقاس الصينية 24
- بالإضافة إلى ضرورة أن يكون البيض طازج وخارج الثلاجة
- يضرب عجينة الكيك على الأقل لمدة 10 دقائق بحيث تكون هشة
- وأيضا يجب أن يكون السكر المستخدم في الكراميل أبيض ناعم وليس أسمر.
مقادير عمل كيكة التريليتشا
- 4 بيضات
- 2 كوب سكر
- 2 كوب دقيق
- نصف كوب زيت
- 2 ملعقة بيكنج بودر
- وكذلك رشة بسيطة من الملح
- كوب لبن طبيعي
- وكذلك 6 معالق زبدة
- فانيليا
- كيلو لبن طبيعي
- نصف كوب لبن بودرة
- ملعقة فانيليا صغيرة
- 2 باكيت كريم شانتية
- 2 كوب ماء
مقادير كراميل كيكة التريليتشا
- كوب سكر
- نصف كوب ماء
- ملعقة صغيرة من النشا
- كوب لبن
- 2 ملعقة زبدة
خطوات تحضير كيكة التريليتشا
- يخلط البيض مع السكر والزيت في المضرب الكهربائي حتى يكون اللون فاتح
- ينخل الدقيق ثم يخلط مع البيكنج بودر مع ملعقة صغيرة ملح ويضرب بشكل يدوي
- يضاف ملعقة صغيرة من الفانيليا مع التقليب جيدا بحيث يكون القوام مثالي
- يوضع اللبن مع 6 معالق زبدة على النار بحيث يتم التقليب إلى أن يغلي اللبن، ثم يضاف هذا الخليط على عجين الكيك وهو ساخن مع التقليب اتجاه واحد.
- توضع في صينية الكيك ورق زبدة مقاس 24 ويصب الكيك مع خبطها بحيث يخرج الهواء.
- تدخل صينية الكيك الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة مع مراقبة الكيك بحيث يكون استوى.
- تترك الكيك حتى تبرد لمدة 5 دقائق ثم تخرج من الفرن ويخلط اللبن مع لبن البودرة والفانيليا ثم يصب على الكيك.
- ثم يتم تحضير الكريمة بحيث يوضع الكريم شانتيه مع الماء المثلج ويضرب جيدا حتى يكون القوام ثقيل ثم يوضع على الكيك ثم توضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- بعدها يتم تحضير الكراميل بحيث يوضع السكر في وعاء على النار ثم نضع عليه الزبدة مع التقليب، ثم يوضع كوب ماء مع ملعقة نشا ويتم التقليب جيدا.
- يوضع الكريم كراميل على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم يوضع على الكيك.
- يمكن بعد ذلك عمل خيوط بواسطة أعواد خشابية ليعطي مظهر رائع.
- تدخل الكيك الثلاجة لمدة 3 ساعات ثم يتم تقطيعها وتقديمها لأفراد الأسرة.
