أسهل حلوى رمضانية.. طريقة عمل الشربات للجلاش بـ 3 وصفات للشيفات

تحتار الكثير من ربات البيوت في طريقة عمل الشربات للجلاش، حيث يتقنون تحضير صينية الجلاش الرائعة، ولكنهم لا يتقنون إعداد الشربات ما يؤثر على نجاح الوصفة بأكملها، ولذلك يقدم لكم القاهرة 24 طريقة عمل شربات الجلاش للشيف حسن واليف هالة فهمي والشيف نادية السيد، مع تسليط الضوء على وصفة جلاش حلو سهل وسريع.

طريقة عمل الشربات للجلاش

نوضح لكم طريقة عمل الشربات للجلاش بوصفة الشيف حسن، مع العلم أن هذا النوع من الشربات لابد وأن يكون ثقيل مثل شربات الكنافة وشربات القطايف وباقي أنواع شربات المقالي كالزلابية وبلح الشام، وذلك على عكس شربات البسبوسة وشربات الرواني.

مقادير شربات الجلاش

• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ملعقتين كبار عسل جلوكوز.

شربات الجلاش للشيف حسن

• ضعي مقدار السكر في قدر أو وعاء وأضيفي له الماء بحيث يكون السكر ضعف الماء.
• اتركي الماء السكر لعدة ثواني حتى تتغلغل حبيبات السكر داخل الماء وتذوب تلقائيا.
• أضيفي عسل الجلوكوز إلى خليط الماء والسكر لإعطاء شربات الجلاش لمعانًا رائعًا.
• قلبي الشربات على البارد لإذابة السكر مع مسح حواف القدر أو الوعاء للتأكد من عدم وجود سكر عالق.
• والآن ارفعي شربات الجلاش على النار واتركيه يبدأ في الغليان ومن ثم أضيفي له عصير الليمون.
• جدير بالذكر إنه يمكن استبدال ملعقة عصير الليمون بربع ملعقة صغيرة ملح ليمون.
• اتركي شربات الجلاش على النار لمدة 20 دقيقة ثم ارفعيه ليكون جاهز بوضعه على صينية الجلاش.

شربات الجلاش ساخن ولا بارد

والسؤال الأكثر بحثًا من قِبل جميع ربات البيوت والزوجات المبتدئات في المطبخ، شربات الجلاش ساخن ولا بارد، ووفقا للشيفات فإن شربات الجلاش لابد وأن يكون ثقيل وبارد، ويتم وضعه على الجلاش الساخن فور خروجه من الفرن، ومن ثم يترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم، ليتغلغل الشربات في الجلاش.

جدير بالذكر أيضا، أن شربات القطايف يتماثل مع شربات الجلاش في ضرورة كونه سميك وبارد قبل وضعه على الحلوى الساخنة، وهو ما يحدث كذلك مع شربات الكنافة، ويمكنكم الاطلاع على كافة تفاصيل شربات الكنافة من الألف للياء من هنـــــــــــــــــا.

شربات الجلاش للشيف هالة

الوصفة الثانية في طريقة عمل الشربات للجلاش، نوضحها بطريقة الشيف هالة فهمي بمقادير مبسطة وخطوات تحضير سهلة جدا كالتالي:

ما هو مقدار شربات الجلاش؟

في حال استعمال لفة جلاش واحدة، تكون مقادير شربات الجلاش عبارة عن 2 كوب سكر لكوب ماء، وفي حال استعمال لفتين من الجلاش لعمل صينية كبيرة ستكون مقادير الشربات التالي:

• 3 أكواب سكر.
• 2 كوب ماء.
• رشة فانيليا.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة عمل شربات الجلاش

• ضعي الماء في وعاء، ثم أضيفي له السكر ورشة الفانيليا وعصير الليمون.
• ارفعي الوعاء على النار المتوسطة واتركيه يغلي الغلوة الأولى.
• بعد ان يغلي شربات الجلاش الغلوة الأولى أحسبي 4 دقائق ثم ارفعيه من على النار.
• اتركي شربات الجلاش يهدأ تماما ثم أدخليه الثلاجة ليكون باردا قبل وضعه على البقلاوة أو الجلاش.

شربات الجلاش نادية السيد

وأما شربات الجلاش للشيف نادية السيد نوضحه لكم بهذه المقادير والخطوات:

• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• ملعقتين عسل نحل أو جلوكوز.
• عصير نصف ليمونة.

خطوات عمل شربات الجلاش

• ضعي الماء والسكر في وعاء ثم أضيفي العسل.
• ارفعي الوعاء على النار المتوسطة ومع الغليان سيظهر فوران أعلى الوعاء.
• أزيلي الريم أو الرغوة التي تظهر على سطح وعاء الشربات بالمعلقة.
• اتركي الشربات على نار هادية يغلي لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه واتركيه جانبا.
• ويمكنكم الاطلاع على وصفة جلاش حلو بالكريمة أو المهلبية من الشيف نادية السيد من خلال هذا الفيديو.

طريقة عمل الجلاش الحلو

بعدما أوضحنا لكم طريقة عمل الشربات للجلاش، فلابد من تسليط الضوء في هذه الفقرة على وصفة جلاش حلو بأبسط الخطوات الممكنة للمبتدئات في المطبخ، حيث صينية جلاش بالمكسرات كالتالي:

مقادير الجلاش الحلو

• لفة جلاش طازج.
• زبيب وجوز هند.
• سوداني مجروش.
• مكسرات مجروشة حسب الرغبة.
• شربات جلاش بارد.
• سمنة مذابة.

خطوات عمل الجلاش الحلو

• ضعي لفة الجلاش أسفل فوطة المطبخ النظيفة على الرخامة حتى لا تجف أثناء تحضير الصينية.
• ادهني الصينية بمقاس مناسب لحجم الجلاش بالسمنة باستخدام فراشة سيليكون.
• خذي ورقتين من الجلاش ضعيها في قاع الصينية سواء كانت دائرية أو مستطيلة.
• ادهني طبقات الجلاش بالسمنة المذابة من كل الجهات، ثم ضعي ورقتين آخرتين.
• ادهني الجلاش مع كل طبقتين منه بالسمنة الوفيرة حتى لا يلتصق في الصينية أثناء التسوية.
• ضعي من حشوة المكسرات زبيب وجوز هند وسوداني مجروش ومكسرات أخرى على الجلاش بالتوزيع المتساوي.
• كرري نفس الخطوة بوضع 4 طبقات من الجلاش مع دهن كل طبقتين بالسمنة الجيدة.
• ثم ضعي حشوة مكسرات جديدة، ثم ضعي 4 طبقات أخرى من الجلاش وهكذا حتى الانتهاء من لفة الجلاش.
• وعلى سطح صينية الجلاش صبي مقدار ربع كوب سمنة من الأعلى، ثم قطعي الجلاش بالسكينة مثلثات أو مربعات.
• أدخلي صينية الجلاش إلى الفرن الحامي مسبقا على درجة حرارة 180 درجة، واتركيه ينضج ويتلون باللون الذهبي.
• أخرجي الجلاش الحلو من الفرن وصبي فوقه الشربات البارد، واتركيه مدة ربع ساعة قبل تقديمه في الأطباق وبالهنا.