مهلبية قمر الدين.. حلوى رمضانية سريعة تمنع الإمساك
مهلبية قمر الدين هي أحد أشهر حلوى رمضان السريعة التحضير، والتي تستخدم في تزيين الحلويات أو تناولها مباشرة بمفردها أو مع مهلبية اللبن، وتتكون في الغالب من قمر الدين ونشا ومكونات إضافية لطعم غني ومميز.
وعبر القاهرة 24 نقدم لعشاق المهلبية العديد من الوصفات المميزة التي لا تحتاج إلى وقت أو جهد لتحضيرها، ويمكن تقديمها ضمن أكلات عزايم رمضان بجانب الحلويات الشرقية.
مهلبية قمر الدين
يستفيد الجسم من فوائد مهلبية قمر الدين في شهر رمضان، بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة وخاصة للأطفال، إذ تحتوي مهلبية قمر الدين على الألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وغنية بفيتامين أ المهم لصحة البشرة، لذلك فإن تناولها عقب الإفطار بساعة يسهم في تنظيم الهضم والتخلص من الإمساك المزعج في رمضان.
وتوجد أكثر من طريقة لعمل مهلبية قمر الدين والتي تختلف عن طريقة عمل عصير قمر الدين بقوامها الثقيل نسبيًا ومكوناتها الإضافية، ومن بين تلك الطرق الشهيرة، هي الطريقة التقليدية.
وتعتمد طريقة عمل مهلبية قمر الدين التقليدية على الخطوات التالية:
- نقع قمر الدين لساعات حتى يذوب.
- يرفع على النار مع إضافة السكر والفانيليا ويقلب.
- في كوب مستقل يذاب النشا في بعض الماء ثم يضاف إلى قمر الدين ويقلب.
- مع الاستمرار في التقليب على نار هادئة يتم الحصول على قوام كريمي يصب في أكواب ويترك حتى يبرد ثم يقدم.
مهلبية قمر الدين مع الحليب
بالإضافة إلى الطريقة التقليدية السابقة، تعد مهلبية قمر الدين مع الحليب الشهيرة الغنية بالفوائد، خيار رائع لمن ترغب في تقديم حلوى سريعة ومتعددة النكهات، وهنا نعتمد على عمل نوعين من المهلبية لعمل طبقات لذيذة.
مكونات مهلبية الحليب وقمر الدين
لمهلبية الحليب:
- 3 أكواب لبن
- نصف كوب سكر
- 3 ملاعق كبيرة نشا
- 3 ملاعق كبيرة قشطة
- ملعقة صغيرة ماء الزهر
مهلبية قمر الدين:
- 200 جرام قمر الدين
- كوب ونصف ماء ساخن لنقع قمر الدين
- ربع كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة نشا
للتزيين:
فستق (اختياري)
طريقة عمل مهلبية قمر الدين والحليب
أولا: مهلبية الحليب
- في وعاء عميق، سخّني الحليب على نار متوسطة.
- أضيفي السكر والنشا والقشطة وماء الزهر وقلّبي حتى يذوب السكر والنشا.
- استمري في التقليب حتى يصبح قوام المهلبية كريميًا.
- اسكبي المهلبية في أكواب التقديم واتركيها تبرد.
ثانيًا: مهلبية قمر الدين
- في وعاء، انقعي قمر الدين في الماء الساخن لمدة ساعة.
- في وعاء آخر على النار، ضعي قمر الدين مع الماء الذي نُقع فيه والسكر والنشا وقلبي حتى يذوب قمر الدين والسكر.
- استمري في التقليب حتى يصبح قوام المهلبية كريميًا.
- اسكبي المهلبية في أكواب مهلبية الحليب لعمل طبقة إضافية وزينيها بالفستق ثم اتركيها تبرد.
- ضعيها في الثلاجة قليلًا قبل التقديم.
مهلبية قمر الدين هبة أبو الخير
وصفة أخرى سهلة وبسيطة،، وهي وصفة مهلبية قمر الدين هبة ابو الخير قدمتها الشيف في مقطع مصور لها على يوتيوب، وهي من الطرق الأكثر انتشارًا لتقديم المهلبية.
المكونات:
- 1 لفة قمر الدين.
- 3 أكواب ماء ساخن.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- كوب سكر.
الطريقة:
- قطعي قمر الدين إلى قطع صغيرة وضعيه في قدر.
- أضيفي الماء الساخن واتركيه منقوعًا لمدة ساعتين.
- ارفعي القدر على النار المتوسطة وأضيفي السكر.
- قلبي حتى يذوب السكر تمامًا واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
- في الخلاط، اهرسي قمر الدين للحصول على قوام ناعم.
- ذوبي النشا في نصف كوب ماء بارد.
- أضيفي خليط النشا إلى قمر الدين على النار وقلبي باستمرار.
- استمري في التقليب حتى يصبح قوام المهلبية متوسط السماكة.
- اسكبي المهلبية في أكواب التقديم وزينيها بالمكسرات أو جوز الهند أو الزبيب حسب الرغبة.
- ضعي المهلبية في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك.
طريقة عمل مهلبية قمر الدين للشيف هالة
أما طريقة عمل مهلبية قمر الدين للشيف هالة فهمي والتي قدمتها في برنامجها التلفزيوني، فتقترب كثيرا من الوصفة التقليدية.
مقادير مهلبية قمر الدين
- لفة قمر الدين.
- كوب زبيب.
- لتر ماء مغلي.
- كوب سكر.
- نصف كوب نشا.
- كوب ماء.
- ملعقة ماء زهر.
الطريقة:
- قطعي قمر الدين إلى مكعبات صغيرة وضعيه في قدر مع الزبيب.
- صبي الماء المغلي على الخليط ليغطيه واتركيه لعدة ساعات حتى يذوب قمر الدين.
- أضيفي ماء الزهر والسكر وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر.
- ارفعي القدر على نار متوسطة وقلبي الخليط بين الحين والآخر حتى يغلي.
- في وعاء منفصل، ذوبي النشا في كوب الماء وقلبي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- حضري أكواب التقديم والمغرفة قبل إضافة النشا إلى قمر الدين.
- صبي خليط النشا على خليط قمر الدين بالتدريج مع التقليب المستمر باستخدام مضرب سلك يدوي.
- استمري في التقليب حتى يصبح قوام المهلبية متماسكًا.
- اسكبي المهلبية في أكواب التقديم وزينيها بالمكسرات حسب الرغبة، ثم ضعي المهلبية في الثلاجة لتبرد قبل التقديم.
