مقرمشة وشكلها ثابت.. طريقة عمل صوابع زينب للشيف نونا ووصفتين أخرتين

تعد طريقة عمل صوابع زينب للشيف نونا، إحدى الطرق المتبعة لعمل الحلوى الشرقية الشهية والمعروفة بطعمها اللذيذ، ومن خلال عرض طريقة عمل صوابع زينب للشيف نونا نوفر لربة المنزل دليل لإحدى الوصفات الموثوق فيها. 

وعبر القاهرة 24 نقدم طريقة عمل صوابع زينب للشيف نونا والشيف هالة الشيف حسن مع عرض أسرار نجاح أي وصفة للحصول على أصابع زينب مقرمشة ومثالية.

طريقة عمل صوابع زينب للشيف نونا

انتشرت طريقة عمل صوابع زينب للشيف نونا عبر فيسبوك بخطوات سهلة ومكونات متوافرة، وهي كالتالي:

مكونات صوابع زينب

• كوب ونصف دقيق فاخر.
• كوب سميد.
• ربع كوب زيت.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.
• فانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة كربوناتو.

للشربات:

• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصرة ليمون أو ملعقة كبيرة عسل جلوكوز 

طريقة عمل صوابع زينب

• حضري الشربات الثقيل أولًا بخلط المكونات الخاصة به وتركه يغلي على النار حتى عمل رغوة والوصول للقوام المناسب.
• حضري عجينة صوابع زينب الطرية، بخلط جميع المكونات فى العجان أو فى بولة عميقة.
• اعجني المكونات حتى تصل إلى عجينة متناسقة وطرية سهلة التشكيل.
• باستخدام مصفاه أو شوكة شكلي صوابع زينب بأخذ قطعة منها بحجم عين الجمل ثم مرريها على ضهر المصفاه مع الضغط قليلًا عليها.
• جهزي مقلاة فيها زيت غزير وسخنيه جيدًا ثم هدئي النار وضعي صوابع زينب.
• حمريها حتى يصبح لونها ذهبي مع التقليب المستمر.
• ارفعيها من الزيت إلى الشراب البارد واتركيها قليلا تتشرب من الشربات.
• ضعيها في مصفاة للتخلص من الشربات الزائدة وقدميها باردة.

سر نجاح صوابع زينب

يكمن سر نجاح صوابع زينب في عدد من النصائح والمتطلبات للوصول إلى القوام المناسب والطعم المقرمش، وهي:

• قوام العجينة يكون طريًا يسهل تشكيله لكنها تكون خشنة الملمس ومتماسكة.
• اقلي الأصابع في زيت غزير ساخن مع التقليب المستمر لها في الزيت لتصل إلى القرمشة المطلوبة.
• يجب تسقية اصابع زينب فور قليها بشربات باردة جدا وتبقى في الشربات قليلا لتتشربها من الداخل.
• شربات أصابع زينب يجب أن تكون ثقيلة.
• تصفية أصابع زينب من الشربات الزائدة يحافظ عليها مقرمشة بعد التحلية.

طريقة عمل صوابع زينب للشيف هالة

أما الوصفة الثانية بعد طريقة عمل أصابع زينب للشيف نونا، هي طريقة عمل صوابع زينب للشيف هالة فهمي، والتي قدمتها في برنامجها التلفزيوني باستخدام الخميرة وهي كالتالي:

المقادير:

• 2 كوب دقيق
•  كوب إلا ربع سميد 
• نصف كوب زيت
• ربع ملعقة صغيرة خميرة 
• ذرة ملح
• نصف كوب ماء

للشربات:

• كيلو سكر.
• 2 كوب ونصف ماء أو نصف لتر.
• عصرة ليمون
• فانيليا
• ملعقتين عسل جلوكوز اختياري.

الطريقة:

1. ضعي السكر والماء والجلوكوز في إناء عميق لعمل الشربات على النار واتركيها تغلي ويذوب السكر نعصر نصف ليمونة على الشربات ثم نضع الفانيليا ونقلبهم ونتركها تبرد.
2. نضع الدقيق في وعاء عميق ثم نمزجه بالسميد والخميرة ورشة ملح والزيت ونفرك العجينة لتصبح رملية.
3. ضيفي الماء للعجينة واستمري في العجن حتى تتجانس.
4. شكلي العجينة بظهر مبشرة أو مصفاة بلاستيك أو مصفاة الزيت المعدنية أو أي أداة أخرى.
5. اقلي الصوابع في ززيت ساخن غزير واسقيها بشربات بارد تقيل ثم اتركيها تتخلص من الشربات الزائدة.
6. زينيها بالمكسرات وقدميها باردة.

مقادير صوابع زينب للشيف حسن

أما مقاديرصوابع زينب للشيف حسن بطريقته الخاصة فتتمثل فيما يلي:

• كوب ونصف دقيق أبيض فاخر.
• كوب ونصف دقيق سيمولينا.
• كوب وربع زيت.
• كوب وربع ماء دافى.
• نصف ملعقة كبيرة خميرة.
• ربع ملعقة كبيرة سكر.
• ربع ملعقة كبيرة ملح.
• 4 ملعقة كبيرة جوز هند.
• زيت للقلى

لعمل السيرب:

• كوب وربع سكر.
• كوب إلا ربع ماء.
• ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة تحضير صوابع زينب

- حضري السيراب بالطريقة المعتادة وبمكوناته المذكورة.

- فى إناء على النار ضعي الماء والزيت واتركيهم حتى الغليان.

- في وعاء اخلطي الدقيق والسيمولينا والخميرة والملح والسكر وجوز الهند قلبيهم.

- صبي الماء والزيت ساخنين على الدقيق وقلبيهم جيدًا حتى الوصول لعجينة متجانسة واتركيها ترتاح ساعة في مكان دافيء.

- افردي العجينة على الرخامة بعد رش قليل من الدقيق وقطعيها شرائح ثم اصنعي منها أصابع على ظهر مبشرة أو مقصوصة الغرف، ورشي القليل من الدقيق على صينية وضعي الأصابع عليها لتتخمر نصف ساعة.

- اقلي الأصابع في زيت ساخن واسقيها بالشربات وقدميها باردة.