بدون ما تشرب زيت | طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف هالة فهمي.. هل تغسل قبل تسويتها؟
نقدم طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف هالة فهمي، فإن الكبدة تعد ضمن الوجبات الرائعة التي يمكن تناولها بجانب الأرز الأبيض، أو المكرونة بالصلصة حسب رغبة الأسرة، كما يفضل البعض تناولها في سندوتشات مع السلطة الخضراء، وفي التقرير التالي سوف نعرض وصفة عمل الكبدة بالردة في المنزل، بمكونات متوافرة.
طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف هالة فهمي
وإليكم طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف هالة فهمي، فإنها تعد من أشهر الشيفات ولها برنامج «سفرة وطبلية» على قناة «صدى البلد»، يقدم وصفات طعام متنوعة وبطرق مختلفة، وفي السطور التالية سوف نعرض بعض التكات الصغيرة التي يجب مراعاتها عند عمل الكبدة بالردة والتي تكون على رأسها ما يلي:
- من الضروري عدم غسل الكبدة حتى لا تفقد القيمة الغذائية ولكن يمكن وضع عليها الليمون والخل فهو يساعد على إزالة رائحة الزفارة.
- كما يفضل وضع الكبدة في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة فهي تعطي طعم ومذاق رائع وتكون مرحلة النضج في الزيت سريعة.
- يفضل أن يكون الزيت ساخن على نار هادئة حتى يضمن تسوية الكبدة بشكل جيد دون حرقها.
مقادير عمل الكبدة بالردة
- نصف كيلو كبدة مقطعة بانية
- كوب ماء بصل
- ملعقة ثوم مفروم كبيرة
- ملعقة ثوم بودر
- وكذلك ملعقة من بصل البودر
- نصف ملعقة من الملح
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود
- ملعقة كمون
- وأيضا ملعقة كزبرة
- كوب ردة
- نصف كوب دقيق
خطوات تحضير الكبدة بالردة
- توضع الكبدة في وعاء ويوضع عليها ماء البصل والثوم والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود.
- تترك الكبدة مغطاة في الوعاء ثم تدخل الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- تخرج الكبدة توضع فى خليط الردة والدقيق ثم في الزيت الساخن على النار الهادئة.
- بعد ذلك توضع الكبدة على مناديل مطبخ لحين الإنتهاء من كافة الكمية والتأكد من تصفيتها بشكل جيد من الزيت.
- تقدم مع الأرز الأبيض أو المكرونة بالصلصة أو الخبز الطازج والسلطة الخضراء والطحينة وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل الكبدة بالردة نادية السيد
وحول طريقة عمل الكبدة بالردة نادية السيد، فإنها قدمت وصفة رائعة لعمل الكبدة بالردة، فإن سر نجاح الكبدة بالردة هي التتبيلة التي تترك فيها الكبدة لمدة لا تقل عن ساعة، كما أن التتبيلة تزيل رائحة الزفارة، وتجعلها سريعة الطهي، ولكن يجب الحذر من غسل الكبدة فإنها تؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية، وفي السطور التالية سوف نعرض مقادير وخطوات تحضير الكبدة بالردة:
مقادير عمل الكبدة بالردة
- نصف كيلو كبدة
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة عصير ليمون
- ربع ملعقة من الملح
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود
- 2 ملعقة خل
- ملعقة صغيرة بهارات صغيرة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كزبرة جافة
- 2 كوب ردة
- زيت غزير
خطوات تحضير عمل كبدة بالردة
- توضع الكبدة في وعاء وتغسل بالخل ثم تترك إلى أن تتصفى بشكل جيد.
- ثم نضع الليمون مع الكمون والبهارات والكسبرة وفصوص ثوم مفروم ثم نوضع فيه الكبدة وتترك في الثلاجة لمدة ساعة ويفضل ليلة كاملة.
- تخرج الكبدة من التتبيلة ثم توضع في الردة مع الضغط عليها جيدا.
- توضع الكبدة في الثلاجة لمدة ساعة ثم يتم تسخين الزيت على نار هادئة.
- ترفع الكبدة من الزيت بعد الطهي وتوضع على ورق مناديل المطبخ بحيث يتم التخلص من الزيت.
- تقدم الكبدة مع سلطة خضراء مكرونة صلصة.
طريقة عمل كبدة بالردة
وإليكم طريقة عمل كبدة بالردة، فإنها وصفة للشيف فيفيان فريد، مقدمة برنامج «كل يوم أكلة» المذاع على قناة «TEN TV»، فإن الوصفة تتضمن على تتبيلة تساعد على اعطاء طعم ومذاق رائع، وإليكم الوصفة بشكل مفصل في السطور التالية:
مقادير كبدة بالردة
- نصف كيلو كبدة شرائح
- نصف رأس ثوم
- ملعقة كبيرة من الخل
- 2 ملعقة ليمون كبيرة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة فلفل أسود
- نصف كوب دقيق
- كوب ردة ناعمة
- ذرة من الفلفل الأسود
- رشة بسيطة من الكمون
- زيت غزير.
خطوات تحضير كبدة بالردة
- توضع الكبدة في وعاء وعليها الخل والثوم المفروم مع الليمون والملح والفلفل الأسود ويتم تغطيتها لمدة ساعة إلا ربع في درجة حرارة الغرفة.
- يتم خلط الدقيق مع الردة وذرة من الفلفل الأسود والكمون على أن يتم وضع الكبدة في هذا الخليط مع الضغط على الجانبين بشكل جيد.
- يسخن الزيت على نار هادئة ثم يوضع الكبدة مع التقليب على الوجهين لمدة دقيقة فقط حتى لا تجف.
- تخرج من الزيت ويتم تصفيتها على ورق مناديل مطبخ.
