طعم لا يقاوم.. طريقة عمل الرنجة بالبصل بتركات مفيدة للصحة
طريقة عمل الرنجة بالبصل واحدة من وصفات أكلات عيد الفطر المبارك وأعياد شم النسيم، ولذلك تتنوع طريقة تحضير الرنجة للأكل لترضي جميع الأذواق بما يطلق عليه الرنجة الإسكندراني، والرنجة بالزيت والليمون، والرنجة بالطحينة فضلا عن الرنجة المطبوخة، والرنجة المدخنة، وغيرها الكثير من وصفات الرنجة التي كان يتناولها القدماء المصريون في أعيادهم ثم توارثتها الأجيال جيل بعد جيل حتى ظهرت الرنجة بشكلها الحالي.
طريقة عمل الرنجة بالبصل
قبل التطرق إلى طريقة عمل الرنجة بالبصل، يجب التنويه بضرورة وضع عصير الليمون بكميات كبيرة على الرنجة للقضاء على البكتيريا الموجودة في هذا النوع من الأسماك المدخنة والمملحة، حيث يقضي الليمون على البكتيريا ويقلل الشعور بالقيء والغثيان، كما إنه يطرد الديدان من المعدة والأمعاء، ولذلك يجب أن يكون الليمون مكون أساسي في كل وصفات الرنجة.
مقادير الرنجة بالبصل
- 3 سمكات رنجة طازجة.
- كوب من البصل الأخضر المفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة خل.
- ربع كوب زيت ذرة.
- رشة كمون.
- رشة بابريكا.
- ربع كوب طحينة.
- ربع كوب ماء.
خطوات عمل الرنجة بالبصل
يستحسن إضافة البصل الأخضر إلى وصفات الرنجة، حيث يعمل على تقوية المناعة، كما يحتوي على مركبات الكبريت التي تساهم في خفض ضغط الدم، وتحسين مستويات الكوليسترول، وبالتالي الحفاظ على صحة القلب، ولتحضير هذه الوصفة ندعوكم لإتباع هذه الخطوات:
- مرري سمكة الرنجة من الأعلى على نار البوتاجاز المشتعلة على حرارة هادئة.
- أمسكي الرنجة من الرأس والذيل ومرريها يمينيا ويسارا على النار لعدة ثواني.
- ستلاحظين انتفاخ الرنجة وبدء انفصال الجلد عنها فقومي بوضعها على لوح التقطيع.
- كرري نفس الخطوة مع باقي سمكات الرنجة وفقا لعدد أفراد الأسرة.
- نظفي الرنجة المشوية على النار بتقطيع الذيل والرأس بالسكينة وفصل الجلد نهائيا عنها.
- أزيلي سلسلة الظهر من الرنجة مع إزالة الشوك الصغير في جانبي الرنجة.
- قطعي الرنجة إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم لتكون جاهزة على التحضير.
- ضعي الطحينة في بولة كبيرة وأضيفي لها ربع كوب من الماء وتبلي بالكمون والبابريكا والخل والليمون.
- أضيفي الزيت والبصل الأخضر المفروم كما يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الطماطم والفلفل الرومي.
- قلبي البصل في الطحينة ثم ضعي مكعبات الرنجة المخلية وقلبيها جيدا ثم قدميها بألف هنا على سفرتك.
طريقة عمل الرنجة المطبوخة
وبوصفة الشيف هشام السيد نقدم لكم طريقة عمل الرنجة المطبوخ وهي وصفة صحية من وصفات الرنجة بالبصل، ولكن لا يفضل الاعتماد بشكل أساسي على هذه الوصفة، لأنه من الناحية الطبية فإن وضع الرنجة على النار مباشرة قد تتسبب في تطور الخلايا الموجودة فيها ما ينذر بالإصابة بالسرطان.
مقادير الرنجة المطبوخة
- رنجة مدخنة مخلية.
- كوب من الطماطم المقطعة مكعبات.
- كوب من الفلفل الرومي الأخضر المقطع مكعبات.
- كوب إلا ربع من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ثمرة فلفل حار مقطع شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ربع كوب عصير ليمون.
- بقدونس مفروم للتزيين.
خطوات عمل الرنجة المطبوخة بالبصل
- ضعي المقلاة على النار وبها زيت الزيتون ثم أضيفي الفلفل الحار والفلفل الرومي.
- شوحي الفلفل ثم أضيفي البصل المفروم والطماطم وقلبيهم في الزيت لمدة 3 دقائق فقط.
- صبي الخل وعصير الليمون وتبلي بالكمون فقط دون استعمال الملح لأن الرنجة مالحة بما يكفي.
- قلبي الخلطة المطبوخة على النار ثم أضيفي لها قطع الرنجة المخلية بعد تقطيعها مكعبات متوسطة الحجم.
- قلبي الرنجة في الخضار ثم ارفعيها من على النار وزينيها بالبقدونس المفروم.
- وإذا لم ترغبي في وضع الرنجة على النار، يمكنك تجهيز الخضار في الطاسة على النار بنفس الخطوات.
- ثم ضعي شرائح الرنجة في طبقة التقديم وخذي من الخضار المطبوخ فوق كل شريحة رنجة وقدميها مع الخبز البلدي.
طريقة عمل الرنجة الإسكندراني
يبحث الكثيرون عن طريقة عمل الرنجة الإسكندراني لتكون ضمن أكلاتهم في أيام عيد الفطر، ويوم شم النسيم المرتقب ونوضحها لكم بهذه الوصفة التي لا تقاوم كالتالي:
مقادير الرنجة الإسكندراني
- رنجة مخلية.
- مكعبات من الخيار.
- مكعبات من الطماطم.
- مكعبات من الفلفل الرومي الألوان.
- رشة شطة.
- رشة كمون.
- رشة فلفل أسود.
- زيت زيتون.
- خل أبيض.
- عصير ليمون.
- طحينة خام.
- بصل مفروم.
- شبت مفروم.
خطوات عمل الرنجة الاسكندراني
- قومي بوضع الرنجة المخلية والمقطعة مكعبات في طبق وأضيفي لها الخل والليمون لتطهيرها من السموم.
- قلبي الرنجة في الخل والليمون ثم أدخليها الميكرويف لمدة 15 ثانية للقضاء على البكتيريا الموجودة في الرنجة.
- ضعي الطحينة في بولة وخففيها بالماء ثم أضيفي لها الكمون والبصل والشبت والطماطم والخيار والفلفل الألوان.
- قلبي مكونات سلطة الرنجة الاسكندراني وأضيفي لها الشطة بشكل اختياري ثم ضعي الرنجة بالخل والليمون عليها.
- قلبي الرنجة الاسكندراني وقدميها طازجة لتناولها في الحال مع البصل الأخضر والعيش البلدي ويفضل تناول الكثير من الماء بعد تناول الرنجة.
- كما يفضل شرب الليمون بالنعناع والمشروبات العشبية المفيدة للمعدة مثل البابونج واليانسون لتقليل احتمالية الإصابة بتشنجات البطن.
