بدون دخان ولا دهون.. طريقة عمل الرنجة النية بالماء الساخن
تبحث ربات المنزل عن طريقة عمل الرنجة النية بشكل احترافي ودون دهون على البوتاجاز أو شوي لوقت طويل في الفرن، إذ إن طريقة عمل الرنجة النية سهلة وبسيطة ولا تتطلب سوى دقائق لتنظيفها ووضع الخلطة عليها.
وعبر القاهرة 24، نقدم طريقة عمل الرنجة النية بأكثر من وصفة مع بعض التعديلات التي قد تفرق في الطعم.
طريقة عمل الرنجة النية
وتتوقف طريقة عمل الرنجة النية على تنظيفها جيدًا من الشوك والجلد وبقايا البطن، وقد لا ترغب بعض السيدات تمرير الرنجة على النار لما ينتج عنه من دخان وزيوت متساقطة على البوتاجاز.
ومن أجل تجهيز الرنجة النية بالطريقة المعتادة والمشهورة نحتاج ما يلي:
- سمكة رنجة كبيرة.
- ماء ساخن.
- 3 ليمونة.
- ربع كوب زيت.
- 2 ملعقة طحينة.
- رشة شطة حمرا.
خطوات عمل الرنجة النية:
- اشتري رنجة طازجة وانقعيها في الماء الساخن لمدة ربع ساعة ثم صفيها.
- بطرف السكينة الحادة وبرفق انزعي الجلد بداية من الرأس وحتى الذيل.
- افتحي بطن السمكة ونظفي الرنجة من الداخل جيدًا واحتفظي بالطارخ.
- اقطعي الرأس والزيل وسلسلة الشوك من بطن الرنجة، وستلاحظين أنها تخرج بصعوبة فاستعيني بالسكينة في إخراجها.
- قطعي الرنجة مكعبات صغيرة والبطارخ كذلك وضعيهما في طبق عميق.
- ضعي على الرنجة الطحينة والزيت والليمون والشطة وقلبيها جيدًاز
- ضعيها في طبق التقديم وقدميها مع البصل الاخضر والبقدونس.
طريقة عمل الرنجة فاطمة أبو حاتي
ضمن وصفات طريقة عمل الرنجة النية، نقدم طريقة عمل الرنجة فاطمة أبو حاتي، والتي تتميز بمكوناتها الغنية والإضافات المميزة، وتسمى هذه الوصفة بـ سلطة الرنجة.
ويفضل شراء الرنجة المدخنة الجاهزة أفضل من الرنجة النية لأنها تكون قد تخلصت من البكتريا العالقة وأصبحت أغنى بالعناصر الغذائية وأقل دهونًا.
مكونات الرنجة
- 2 سمكة رنجة مكعبات
- ثمرة بصل أخضر
- ثمرة فلفل أخضر مكعبات
- رشة فلفل أسود
- ثمرة بنجر صغيرة مكعبات
- ثمرة طماطم كبيرة مكعبات
- رشة زعتر
- ربع كوب زيت
- ملعقة شبت مفروم
- ملعقة كبيرة خل
- شطة حسب الزوق
- ملعقة صغيرة كمون
- عصير 4 ثمرة ليمون
طريقة تحضير سلطة الرنجة
تتلخص طريقة عمل سلطة الرنجة التي يتم تناولها بالخب أو الملعقة، في خلط جميع المكونات السابقة وتقديمها مع الخبز أو المكرونة المحمرة والبطاطس.
طريقة عمل الرنجة للشيف هالة
فيما لا تشبه طريقة عمل الرنجة للشيف هالة فهمي، تلك الوصفة الأولى لـ طريقة عمل الرنجة النية، في بدايات تحضيرها، إذ تعتمد الشيف هالة فهمي على شوي الرنجة أولًا للتخلص من الجلد والدهون الزائدة والبكتيريا، وهي طريقة سهلة.
مكونات الرنجة المشوية
- كيلو رنجة.
- نصف كوب طحينة.
- ربع كوب زيت.
- ثمرة بصل أخضر مقطع.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
طريقة عمل الرنجة المشوية
- تبدأ طريقة عمل الرنجة المشوية بوضع سمك الرنجة كما هو في الفرن الساخن على شبكة أسفلها صينية لتتلقى الزيوت المتساقطة منها.
- تشعل الفرن والشوية معًا أو تقلب للجهة الأخرى عندما تنضج الجهة المقابلة للنار.
- تشوى الرنجة لمدة ربع ساعة ثم تخرج من الفرن.
- نظفي الرنجة من الجلد والرأس والذيل والشوك وبقايا البطن واحتفي بالبطارخ.
- قطعي الرنجة مكعبات وضيفي إليها باقي المكونات وقلبيها وقدميها.
