بالماء البارد والملح.. تتبيلة الفخدة الضاني تضمن تقليل رائحة الزفارة
نقدم تتبيلة الفخدة الضاني، فإنها تعد ضمن الوصفات الرائعة التي تعشقها كل سيدة منزل خاصة في الأعياد، إذ تقدم بجانب الفتة التي تتضمن على أرز وصلصة وعيش محمص، وفي التقرير التالي سوف نكون حريصين على تقديم أفضل وصفة لعمل الفخدة الضاني، والتي تتضمن بعض المقادير التي تقلل من رائحة الضاني التي لا يحبها الكثير.
تتبيلة الفخدة الضاني
وفيما يخص تتبيلة الفخدة الضاني، فإننا نعرضها في السطور بشكل مفصل، إذ يغسل الشخص الفخدة بالماء الجاري، ويفضل أن تكون باردة، مع ضرورة العلم أن الماء الساخن ربما يتسبب في زيادة الكتل المتجلطة في الفخدة من الداخل، وإليكم وصفة غسل الفخدة الضاني بشكل جيد بحيث تتضمن تنظيفها:
- يجب أن يوضع الفخدة الضاني في إناء كبير مملوء بالماء البارد.
- ثم يرفع من الماء ويترك إلى أن يتم تصفية الماء وباقي الدم.
- يفضل وضع ملح خشن خلال الغسل.
- يكرر هذه الطريقة مرتين لضمان نظافتها بشكل جيد.
مقادير تتبيلة الفخدة الضاني
- كوب من الزبادي الطبيعي
- ربع كوب كاتشب
- كما يضاف ملعقة كبيرة من الكمون الصحيح
- وأيضا 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
- وكذلك 2 ملعقة من زيت الزيتون
- ويضاف إليها ملعقة ملح
خطوات تحضير تتبيلة الفخدة الضاني
وفي التقرير التالي سوف نعرض خطوات تحضير تتبيلة الفخدة الضاني، والتي تتضمن على العديد من المكونات التي سوف نذكرها في السطور التالية بشكل مفصل، حيث تكفي هذه الفخدة 15 فردا، مع صينية كبيرة من الفتة الضاني.
- عليك فرد الفخدة الضاني ثم يرش عليها الملح.
- يخلط الزبادي مع الكاتشب والنعناع والكمون والزيت بشكل جيد.
- عليك وضع هذه التتبيلة على الفخدة وتركها لمدة 3 ساعات.
- قم الآن بتسخين الفحم أو الشواية الكهربائية ووضع عليها الفخدة.
- تترك الفخدة حتى تنضج على الشواية، ويمكن استبدال الشوي بوضعها في صينية وبها خضروات من فلفل أخضر وطماطم.
طريقة عمل الفخدة الضاني في الفرن
نقدم طريقة عمل الفخدة الضاني في الفرن، وهي تكون فخدة كاملة دون خلي العظام منها، حيث لا يفضل تكسير الفخدة، حيث يتسبب العظام الصغير في الدخول داخل اللحم، الأمر الذي يصبح فيه مشكلة عند التناول، وإليكم مقادير وخطوات تحضير الفخدة الضاني في الفرن:
مقادير عمل الفخدة الضاني في الفرن
- 2 كوب زبادي
- 10 فصوص ثوم
- ربع كوب زيت
- 5 معالق خل أبيض
- ملعقة فلفل أسود
- بالإضافة إلى 3 معالق من الكزبرة الجافة
- كما يضاف نصف ملعقة من القرفة المطحونة
- ويضاف إليها 4 فصوص قرنفل
- لكل كيلو من الفخدة يضاف ربع ملعقة ملح
خطوات تحضير الفخدة الضاني في الفرن
والآن نعرض خطوات تحضير الفخدة الضاني في الفرن، والتي تتضمن على العديد من المكونات التي سوف نرصدها في السطور التالية بشكل مفصل، وجاءت كالتالي:
- يتم غسل اللحمة بشكل جيد.
- يخلط الزبادي مع الثوم والخل والزيت ثم يتم عمل شقوق داخل الفخدة وتوضع فيها تتبيلة الزبادي.
- توضع الفخدة في وعاء كبير لمدة يوم كامل داخل الثلاجة.
- يخلط جميع البهارات ثم توضع على الفخدة وتلف بورق الزبدة ثم في ورق الفويل وتغلق جيدا وتترك لمدة ساعة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة ثم توضع صينية الفخدة على الرف الأول لمدة نصف ساعة، ثم يتم تخفيف حدة الفرن إلى 160 درجة وتوضع في الرف الأوسط وتترك لمدة 3 ساعات.
- تخرج الفخدة من الفرن وتقدم لأفراد الأسرة وبألف هنا وشفا.
