تتبيلة فراخ مشوية في الفرن بدون نقع وبمكونات سرية
تبحث ربة المنزل عن تتبيلة فراخ مشوية في الفرن تستعين بها في حالة الطوارئ أو عند الرغبة في عمل فراخ مشوية زي المطاعم تشبه الفراخ المشوية على الفحم. لذلك يقدم القاهرة 24 عدة وصفات لـ تتبيلة فراخ مشوية في الفرن بأسرار مكوناتها وتكات تفرق في الطعم يجب أن تفعلها ربة المنزل قبل البدء في التتبيل أو الشوي.
تتبيلة فراخ مشوية في الفرن
من المشهور أن أي تتبيلة فراخ مشوية في الفرن لا بد وأن تحتوي على البصل والتوابل والليمون، ولكن لا تعلم بعض ربات البيوت أن إضافة الزبادي أيضًا أساسيًا للحصول على الطعم الطري الشهي.
ما هي مكونات تتبيلة الفراخ المشوية في الفرن؟
- 3 فصوص ثوم مهروس
- نصف بصلة مفرومة
- عصير ليمونة
- علبة زبادي
- ثمرة طماطم مبشورة
- حبتان مطحون
- فلفل أسود
- ملح
- زيت
- بهارات دجاج
- زنجبيل مطحون
- كاري
- كسبرة ناشفة
طريقة تتبيل الفراخ
- في وعاء كبير، نخلط جميع المكونات حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نغسل قطع الدجاج جيدًا ونُجففها، ثم نصنع فيها فتحات صغيرة عند الأجزاء التي يوجد بها لحم غزير.
- نضع الدجاج في وعاء كبير ونُسكب عليه مزيج التتبيلة ونتأكد من تغطية جميع أجزاء الدجاج بالتتبيلة.
- ندلّك الدجاج بالتتبيلة جيدًا حتى تتشرب النكهات، ثم نغطي الوعاء ونترك الدجاج منقوعًا في التتبيلة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو ليلة كاملة.
طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن بالتتبيلة السرية
الطريقة السابقة هي الأشهر في عمل الفراخ المشوية، أما طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن بالتتبيلة السرية، فهي وصفة للمحترفين والراغبين في عمل طبق لا يقاوم ولا يختلف مذاقه عن المحلات والمطاعم.
مقادير تتبيلة الفراخ المشوية في الفرن
- 2 ثمرة طماطم
- ثمرة بصل أحمر
- ثمرة فلفل رومي وحار
- 4 فصوص ثوم
- ثلث كوب دبس رمان
- ملح وفلفل
- معلقة صغيرة بابريكا
- معلقة كبيرة كزبرة جافة
- معلقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف كوب زيت
- ملعقتين معجون صلصة الطماطم
ولعمل التتبيلة نصحت الشيف نادية السيد بفتح الأوراك من جهة اللحم بفتحتين حتى العظم، وإدخال التتبيلة فيها بإصبع اليد، كذلك وضع غطاء من ورقة زبدة ثم ورقة ألومنيوم للحفاظ على طراوة الدجاج وعدم جفافه.
فراخ مشوية في صينية بالفرن نادية السيد
وصفة فراخ مشوية في صينية بالفرن نادية السيد هي أحد الوصفات السهلة أيضًا وتعتمد على تتبيلة فراخ مشوية في الفرن سريعة ومكوناتها متاحة وتسعف ربة المنزل إن لم يكن لديها الكثير من الوقت والإمكانيات.
مكونات تتبيلة الفراخ نادية السيد
- 6 أوراك دجاج
- ملعقة كبيرة سمن
- 3 حبات فلفل ألوان (أحمر، أخضر، أصفر)
- 4 فصوص ثوم مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- بابريكا
- زنجبيل
- ثوم بودر
- كركم
تتبيلة الفراخ المشوية زي المطاعم
ولتحضير تتبيلة الفراخ المشوية زي المطاعم يجب أن نستخدم طريقة التحضير المسبق للفراخ وقبل التتبيل، وهذه الخطوة هي التي تمنح الفراخ الطعم الرائع والقوام المتماسك واللون الشهي.
- ولتحضير الدجاج، في قدر على نار متوسطة، نذوب ملعقة كبيرة من السمن، ثم نضع الدجاج في القدر على الجانب الذي يوجد به الجلد، ونُتبله بملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نشوح الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب.
- نخرج الدجاج من القدر ونتركه جانبًا.
بعد الانتهاء من الخطوة السابقة نبدأ تحضير التتبيلة:
- في نفس القدر الذي شَوينا فيه الدجاج، نضيف الفلفل المقطع إلى شرائح ونقلّبه حتى يصبح طريًا.
- نضيف الثوم المفروم ونستمر في التقليب حتى تفوح رائحته.
- نتبل الفلفل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل وثوم بودر والكركم.
- نضيف كوبًا من الماء إلى القدر ونقلّب المكونات جيدًا.
- نضع الدجاج مرة أخرى في القدر ونغطيه ونتركه على نار هادئة حتى ينضج بنسبة 80%.
خبز صينية الفراخ المشوي في الفرن:
- ننقل الدجاج مع صلصة الفلفل إلى صينية فرن.
- نسكب باقي الصلصة على الدجاج.
- ندخل الصينية إلى فرن ساخن على أعلى درجة حرارة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- نشغل الشواية في آخر دقيقتين لإعطاء الدجاج لونًا ذهبيًا جميلًا.
- التقديم:
- نخرج الدجاج من الفرن ونقدمه ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز.
