من غير ما تنفش.. سر نجاح صوابع زينب بالشربات
قد لا تعلم ربة المنزل سر نجاح صوابع زينب اللذيذة فتظهر عيوب لا توجد في صوابع زينب التي تشتريها من محلات الحلويات، وفي الحقيقة الحصول على صوابع زينب مثالية في المنزل ليس معجزة، وإنما هي خطوات ونصائح يجب اتباعها فقط. فما هو سر نجاح صوابع زينب المقرمشة، وكيف يمكن الحصول على طبق الحلوى المفضل لدى الجميع من المرة الأولى بجودة عالية؟، هذا ما نقدمه عبر القاهرة 24.
سر نجاح صوابع زينب
يكمن سر نجاح صوابع زينب في بعض الأمور التي تحدث فرقا كبيرا في القوام والطعم، وهي نصائح من السهل على كل ربة منزل تتبعها وننصح بقرائتها جيدا قبل البدء في عمل صوابع زينب.
وفيما يلي سر نجاح صوابع زينب:
- شكلي صوابع زينب بحجم صغير وليس كبير حتى لا تبقى نيئة من المنتصف أو يصعب تشربها للشربات.
- استخدمي مقدار من السميد الناعم أمام 3 مقادير من الدقيق العادي.
- قوام العجينة يكون طريًا يسهل تشكيله لكنها تكون خشنة الملمس ومتماسكة.
- اصنعي شربات التحلية قبل عمل صوابع زينب بليلة كاملة للحصول على القوام الكثيف والبرودة المطلوبة.
- زيت القلي يكون جديدًا وغزيرًا وساخن دون أن يصل لمرحلة الغليان أو القدح.
- التقليب المستمر خلال القلي سر القرمشة الرائعة.
- اقلي الأصابع في زيت غزير ساخن مع التقليب المستمر لها في الزيت لتصل إلى القرمشة المطلوبة.
- يجب تسقية أصابع زينب فور قليها بشربات باردة جدا وتبقى في الشربات قليلا لتتشربها من الداخل.
- زيدي شربات صوابع زينب كمية من السكر عن باقي الحلويات لأنها تحتاج لقوام ثقيل، وإن كان قوام الشربات خفيف فلا داعي لعمل صوابع زينب بالمرة لأنها لن تنجح.
- ضعي الشربات الباردة داخل وعاء كبير به ثلج أو ماء مثلج حتى لا يسخن مع تكرار تحلية الصوابع المقلية فيه.
- تصفية أصابع زينب من الشربات الزائدة يحافظ عليها مقرمشة بعد التحلية.
طريقة عمل صوابع زينب
بعد قراءة النصائح السابقة، نبدأ طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات، قدمتها الشيف نادية السيد على صفحتها الخاصة، وتشتمل الوصفة على تطبيق لجميع أسرار صوابع زينب.
ما هي مقادير صوابع زينب؟
لشربات صوابع زينب:
- 5 أكواب سكر
- كوبان ونصف ماء
- ½ كوب عسل أبيض أو عسل جلوكوز
- عصير ½ ليمونة
- ¼ ملعقة صغيرة ملح ليمون (اختياري)
لعجينة صوابع زينب:
- 3 أكواب دقيق عادي
- كوب سميد ناعم أو دقيق بسبوسة أو دقيق سيمولينا
- ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة خميرة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة ينسون مطحون أو محلب (اختياري)
- 3/4 كوب سمن مذابة
- كوب ماء (أو أكثر حسب الحاجة)
ازاي اعمل شربات صوابع زينب؟
- في حلة على النار، نضع 5 أكواب من السكر و2 كوب من الماء ونصف كوب عسل ونترك الخليط دون تقليب حتى يغلي.
- عندما يغلي الخليط، نخفض النار ونقلب ببطء.
- نضيف عصير الليمون أو ملح الليمون ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه غليظًا.
- نسكب الشربات في وعاء زجاجي ونتركه ليبرد تمامًا، ثم نضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
طريقة عمل عجينة صوابع زينب
- في وعاء كبير، نخلط الدقيق والسميد والسكر والخميرة والملح واليانسون (اختياري).
- نضيف السمن السائلة والسمن المذابة ونفرك الخليط بيدينا حتى يتغلف الدقيق والسميد بالسمن جيدًا.
- نضيف الماء تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة بفوطة مبللة ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
- نقسم العجينة إلى قطع متساوية ونضعها في قالب لتسهيل تقطيعها.
تشكيل صوابع زينب:
- نستخدم بصمة الكعك لتشكيل العجينة على شكل أصابع.
- نحرص على إغلاق صوابع زينب جيدًا حتى لا تتفكك في الزيت.
قلي صوابع زينب:
- نسخن الزيت في طاسة واسعة على نار متوسطة.
- نقلي صوابع زينب حتى تصبح ذهبية اللون.
غمس صوابع زينب في الشربات:
- نخرج صوابع زينب من الزيت ونغمسها في الشربات البارد.
- نرفعها ونضعها في مصفاة للتخلص من الشربات الزائد.
- نكرر عملية الغمس مرة أخرى.
- نضع صوابع زينب في طبق التقديم ونزينها بالفستق الحلبي.
