بأسرار الحاتي | تتبيلة الفراخ المشوية زي المطاعم.. طعم وريحة تجنن

تتبيلة الفراخ المشوية زي المطاعم بأسرار الحاتي الخاصة، نوضحها لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، حيث تحتاج لها الكثير من الأمهات لإرضاء أفراد أسرتها بوجبة فراخ مشوية تضاهي في طعمها ورائحتها فراخ الكبابجي المشوية على الفحم، ولكن ما يميز هذه الوصفات أنها بيتي ومضمونة وبتكلفة قليلة جدًا إذا ما قورنت بالفراخ المشوية الجاهزة.

تتبيلة الفراخ المشوية زي المطاعم

إذا ما كنتِ تبحثين عن تتبيلة الفراخ المشوية زي المطاعم، فإننا نوضح لكِ عزيزتي هذه الوصفة بأسرار الحاتي في التتبيلة وطريقة التسوية، ويكمن السر الأول في استخدام دجاجة لا يزيد وزنها عن كيلو ونصف.

مقادير تتبيلة الفراخ المشوية

• دجاجة كاملة مفتوحة فراشة.
• ثمرتين بصل مقطع أرباع.
• ثمرتين طماطم مقطع أرباع.
• فلفل رومي مقطع أرباع.
• قرن فلفل حامي.
• 4 ثمرات ليمون.
• 4 فصوص ثوم.
• نصف كوب خل.
• ملعقة بكيرة بابريكا مدخنة.
• ملعقة مرقة دجاج فورية.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة زعتر مفروم.
• ملعقة من البهارات السبع.
• كوب زبادي.
• ربع كوب زيت.

خطوات عمل تتبيلة الفراخ المشوية زي المطاعم

• نقوم بعمل تشريحات أو فتحات في الفرخة باستخدام السكينة الحامية حتى تكون الفرخة مفرودة تماما على شكل فراشة.
• نحضر التتبيلة بخفق الطماطم والبصل والفلفل والثوم والليمون في وعاء محضرة الطعام مع إضافة الخل.
• نصفي تتبيلة الفراخ المشوية في مصفاة للتخلص من الألياف الموجودة فيها والحصول على تتبيلة ناعمة تماما.
• نضيف إلى التتبيلة الملح والفلفل الأسود والبابريكا والمرقة والزعتر والبهارات والزبادي ونقلب التتبيلة بمضرب يدوي.
• نضيف الزيت إلى تتبيلة الفراخ المشوية ثم نصبها فوق الفرخة مع تغليفها من كل النواحي بالتتبيلة.
• نترك الفراخ المتبلة في الثلاجة مدة لا تقل عن 6 ساعات حتى تتشرب من التتبيلة ويتم تطرية أنسجة الفراخ.
• نضع شبكة الفرن فوق صينية بها كوب من الماء الساخن، ثم نضع الفراخ المتبلة على الشبكة ونغلفها بورق زبدة.
• نغلف صينية الفراخ أيضا بورق الألومنيوم لكتم البخار داخلها ثم نضعها على الرف الأوسط في الفرن لمدة ساعتين.
• بعد مرور وقت التسوية نزيل ورق الفويل ونترك الفراخ أسفل الشواية لتأخذ اللون الذهبي المحمر بشكله الشهي.

سر تتبيلة الفراخ المشوية

• يعتمد سر تتبيلة الفراخ المشوية زي المطاعم على استخدام البهارات الطازجة التي تعطي نكهة ورائحة قوية للفراخ.
• لابد من إضافة الزعتر والروز ماري إلى تتبيلة الفراخ المشوية زي المطاعم لإعطائها طعما مثاليا.
• ينصح باستخدام الزبادي في تتبيلة الفراخ لتكون الفراخ طرية من الداخل ولذيذة في الطعم.
• يستحسن وضع الخل وعصير الليمون بشكل أساسي لأنهما مكونان يزيلان أي روائح غير محببة في الفراخ.
• يفضل ترك الفراخ في التتبيلة مدة ليلة كاملة حتى تكون النتيجة أفضل كما يفضل تسويتها وهي مغلفة بورق الألومنيوم.
• يمكن إشعال الفحم ووضعه في الفرن مع صب نقطة من الزيت عليه لتخرج رائحة الفحم على الفراخ المشوية فتعطي نتيجة المطاعم.

تتبيلة الفراخ المشوية السريعة

ومن أسرار الحاتي أيضا في تتبيلة الفراخ المشوية زي المطاعم، نقدم لكم تتبيلة سريعة جدا في أقل من 10 دقائق كالتالي:

• نفرم البصل والطماطم والفلفل الرومي وفصص من الثوم في وعاء الكبة الكهربائية.
• نضف ملعقة زباي وربع كوب صويا صوص وعصير ليمون وملعقة خل وملعقتين زيت.
• نتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا وبهارات الفراخ ورشة قرفة ونقلب التتبيلة السريعة.
• نضع شرائح طماطم وبصل في طاجن أو صينية ونضيف لهم ربع كمية التتبيلة ونقلبهم.
• نضع باقي التتبيلة على قطع الفراخ ونغلفها بالتتبيلة من الداخل والخارج وتحت الجلد.
• نرص الفراخ المتبلة فوق الخضار في الطاجن ونغلف الطاجن بورق ألومنيوم.
• نترك الطاجن في الفرن على درجة حرارة 200 حتى ينضج ويأخذ لون الشواء.
• تقدم الفراخ المشوية زي المطاعم مع الأرز بالمكسرات أو محشي ورق عنب وبالهنا.