يتاكل حاف.. طريقة عمل الأرز بالشعرية للشيف نجلاء الشرشابي باللبن

تحتوي طريقة عمل الأرز بالشعرية للشيف نجلاء الشرشابي على فكرة مميزة تجعل الطبق اليومي الأهم لدى الأسرة المصرية شهيًا وغنيًا بالطعم. وعبر القاهرة 24 نعرض طريقة عمل الأرز بالشعرية للشيف نجلاء ووصفة أخرى بدون شعرية، وطريقة فاطمة أبو حاتي في عمل الرز حبة وحبة الشهير.

طريقة عمل الأرز بالشعرية للشيف نجلاء 

تتميز طريقة عمل الأرز بالشعرية للشيف نجلاء الشرشابي بأنها ستجعلك ترغب في تناول الأرز دون إضافات عليه نظرا لنكهته الرائعة ورائحته الشهية، حيث أضافت الشيف نصف كوب من اللبن إليه، مما يجعل طعمه شهيًا دون ملاحظة إضافة اللبن إليه، وقد استغنت الشيف تمامًا عن مرقة الدجاج والتوابل.

مقادير الأرز بالشعرية للشيف نجلاء

• 2 كوب أرز 
• نصف كوب شعرية 
• 2 كوب ماء ساخن
• نصف كوب لبن 
• ملعقة ملح
• ملعقة سمن كبيرة

طريقة عمل الأرز بالشعرية المفلفل

• اغسلي الأرز واتركيه يتخلص من الماء تماما.
• في حلة سخني السمن ثم حمري فيها الشعرية مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية اللون.
• ضيفي الأرز وقلبيه مع الشعرية واتركيه قليلا.
• ضيفي الماء الساخن والملح واللبن وقلبي الأرز.
• اتركي الأرز يغلي وقبل أن يتشرب ماؤه تمامًا اخفضي النار لأقل درجة.
• قدمي الأرز ساخنًا مع السلطة وطاجن البطاطس بالفراخ.

كيف اطبخ الرز بدون شعيرية؟

في حالة عدم توفر الشعرية، يمكنك طبخ الرز بدون شعيرية، والذي يشتهر في مصر باسم "الرز حبة وحبة" أو الرز الأبيض، ويمكنكِ إضافة بعض المواد الأخرى إليه كالعدس أو البسلة لنكهة إضافية.

وفي السطور التالية نشرح وصفة لـ طريقة عمل الأرز حبة وحبة للشيف فاطمة أبو الحاتي:

مقادير الأرز حبة وحبة

• 2 كوب أرز.
• 2 ملعقة سمن وزيت.
• 2 كوب ماء مغلي.
• مرقة خضار فورية.

طريقة عمل الأرز حبة وحبة

• اغسلي الرز واتركيه يتصفى.
• في حلة على النار سخني الزيت والسمن ثم ضعي ثلث كمية الرز في الزيت والسمن.
• حمري الرز حتى يصل إلى اللون الذهبي الغامق.
• ضيفي باقي كمية الأرز وقلبيه واتركيه قليلا على النار حتى يسخن الأرز جميعه ويتشرب المادة الدهنية ولا يعجن.
• ضيفي الماء الساخن على الرز أو شوربة مغلية لتسريع عملية التسوية وجعل الأرز مفلفل ولامع.
• ضيفي الملح والمرقة وقلبي الرز واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
• نهدي النار تمامًا بعد تشربه الماء حتى ينضج.
• يقدم الرز ساخنًا مع أي نوع من الخضروات المطهية.

طريقة طبخ الرز الأبيض مثل المطاعم

أما طريقة طبخ الرز الأبيض مثل المطاعم، فهو أكثر أنواع الأرز الذي يقدم مع المشاوي لمن لا يرغب في تناول الأرز البسمتي، كما يشتهر في الفنادق حيث لا يرغب البعض في تناول الأرز بالشعرية، ويتميز بنكهته المميزة المحببة لدى الجميع.

مكونات الأرز الأبيض زي المطاعم

• 2 كوب من الأرز
• 2 كوب من مرق الدجاج ساخنة
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت والزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة لبن بودرة

طريقة عمل الأرز الأبيض زي المطاعم

1. اغسلي الأرز جيدًا ثم اتركيه ربع ساعة يتصفى.
2. سخنى الزيت والزبدة ثم ضعي الأرز وقلبيه قليلا.
3. لا تحمري الرز فقط اتركيه يتشرب المادة الدهنية ويتحول لونه إلى الأبيض الناصع.
4. ضعي مرقة الدجاج والحليب والملح وقلبي الأرز.
5. اغلقي الحلة واتركي الأرز يغلي 7 دقائق ثم اخفضي النار تمامً.
6. قدمي الأرز الأبيض بجانب أي نوع من الأطباق الجانبية.