طريقة عمل البط.. وصفة مثالية للعائلة بالتزامن مع عيد الأضحى المبارك
يبحث الكثيرون عن طريقة عمل البط بالتزامن مع أول أيام عيد الأضحى المبارك، وذلك لأن هذا الطبق مثالي لأي مناسبة خاصة لأنها تستغرق بعض الوقت والجهد مما يجعلها طبقًا رئيسيًا متكامل الأركان، مع تزيين البط بالخضراوات الملونة، لذا في السطور التالية نستعرض لكم طريقة عمل البط بأفضل وصفة ممكنة للاستمتاع مع عائلتكم في موسم الأعياد.
طريقة عمل البط في عيد الأضحى المبارك
يجب التأكد من إذابة البط في حالة كونه مجمد، ثم إزالة الأحشاء من داخل البطة، وشطفها من الداخل والخارج بالماء البارد، ثم تجفيفها مع المناشف الورقية، ليتم بعدها وضع البطة على سطح العمل، وقطع جلد البط على جانب الصدر بشكل ماسي، مع التأكد من قطع الجلد فقط دون الوصول إلى اللحم، مع التأكد من وخز الأجزاء الدهنية الأخرى من البطة بطرف السكين في كل مكان، لضمان إطلاق الدهون، خاصة في الأجزاء الدهنية جدًا.
مكونات التتبيلة في طريقة عمل البط
تبدأ بعدها عملية تتبيل البطة التي تتضمن كمية كبيرة من الملح داخل تجويف البطة وخارجها على الجلد والساقين في كل مكان، ثم وضع 5 فصوص ثوم مفرومة وشرائح ليمون داخل تجويف البط، ثم طي جانبي البط إلى الداخل لتثبيت الثوم والليمون بالداخل، كما يجب ربط أرجل البط بخيوط الجزار أو رقائق الألومنيوم المطوية، ثم وضعها على صينية تحميص كبيرة تشمل رف.
يتم شوي البط لمدة 40 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهايت، بحيث يكون الصدر لأعلى، ثم يتم إخراجها من الفرن، بعد ذلك، يتم قلب جانب صدر البط لأسفل، وشويه لمدة 20 أو 40 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت مع جانب الصدر لأسفل، وبعد 20 دقيقة من التحميص، يتم التحقق من درجة حرارة البط الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحوم الفوري، وإذا وصلت درجة الحرارة إلى 140 درجة فهرنهايت، يتم إخراجها من الفرن.
مكونات الخليط في طريقة عمل البط
في وعاء صغير، يجب خلط نصف كوب من الخل البلسمي مع عصير ليمونة طازجة وربع كوب من العسل، ثم يتم وضع جانب صدر البط للأعلى مرة أخرى على رف التحميص في صينية التحميص، ودهن كل البط بالخليط البلسمي، ثم طهي جانب صدر البط للأعلى لمدة 40 دقيقة أخرى عند 350 درجة فهرنهايت، مع تنظيفه بالفرشاة كل 10 دقائق بالخليط.
وتعتبر آخر خطوة في طريقة عمل البط هي إخراج البط من الفرن بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة فهرنهايت، وبعد شويها لفترة وجيزة إذا لزم الأمر، يمكن تركها، غير مغطاة، على طاولة المطبخ لمدة 15 دقيقة تقريبًا، خلال هذا الوقت سوف تستمر البطة في الطهي في الحرارة المتبقية حتى تصل إلى 165 درجة.
