طريقة عمل خلطة المحشي للشيف نجلاء.. كل صنف وله تكة صغيرة
نقدم طريقة عمل خلطة المحشي للشيف نجلاء الشرشابي، فهي من أشهر الشيفات التي تقدم برامج طبخ في الوطن العربي ومصر، ويثق فيها الكثير من ربات البيوت والبنات سنة أولى زواج، خاصة وأن وصفاتها تكون سليمة وليس بها أي مشاكل، وفي التقرير التالي سوف نعرض خلطة المحشي المميزة، مع العلم أن الوصفة الصحية تكون بدون تسبيك الخلطة، فهي تكون مناسبة لمرضى القولون العصبي.
طريقة عمل خلطة المحشي للشيف نجلاء
وفي التقرير التالي سوف نعرض بشكل مفصل طريقة عمل خلطة المحشي للشيف نجلاء الشرشابي، فقد عرضت في أحد حلقاتها طريقة عمل المحشي بشكل سهل ولذيذ، مع ضرورة العلم أن المحشي يعد بالنسبة للبنات حديثة الزواج صعب ولا تفضله كثيرا خاصة وإذا كان كرنب أو ورق عنب، ولكن في هذا التقرير سوف نعرض بشكل مبسط وسهل خطوات ومقادير عمل خلطة المحشي المميزة.
مكونات خلطة المحشي للشيف نجلاء
وإليكم مكونات خلطة المحشي للشيف نجلاء، فهي تكون مناسبة لعمل كيلو ونصف محشي سواء كان ورق عنب أو باذنجان أو كرنب أو فلفل رومي، وتتضمن مكونات المحشي ما يلي:
- كيلو إلا ربع أرز
- بصلة كبيرة مبشورة
- بالإضافة إلى 5 فصوص ثوم مفروم
- وأيضا نصف كيلو طماطم
- 2 حزمة كزبرة خضراء
- وحزمة بقدونس
- وكذلك حزمة شبت
- حزمة نعناع (حسب الرغبة)
- 4 معالق من زيت نباتي
- وكذلك 3 معالق من الملح
- وأيضا نصف ملعقة فلفل أسود
- نصف ملعقة كمون ناعم
- 2 ملعقة كسبرة جافة
- نصف ملعقة قرفة (حسب الرغبة)
- ملعقة شطة حمراء (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة بهارات كبيرة
خطوات تحضير خلطة المحشي
وحول خطوات تحضير خلطة المحشي، فإنها لا تستغرق وقت طويل، فربما تصل إلى 10 دقائق فقط، وإليكم الوصفة بشكل سليم:
- تتضمن الخطوة الأولى تقطيع جميع الخضروات (الكسبرة- البقدونس- الشبت- النعناع) بشكل صغير للغاية.
- وفي الخطوة الثانية يتم غسل الأرز على أن يصفى جيدا
- بينما الخطوة الثالثة تضرب الطماطم في الخلاط مع قليل من الماء
- وفي الخطوة الرابعة يوضع الزيت على نار متوسطة ويضاف إليها البصل المبشور مع الثوم والفلفل الأخضر على أن يتم التقليب حتى يصبح لونها أصفر.
- أما في الخطوة الخامسة توضع الطماطم وتترك على النار لمدة 10 دقائق حتى يصبح غليظ
- وفي الخطوة السادسة يوضع الأرز مع الخضروات على أن يتم التقليب جيدا مع وضع البهارات والملح والفلفل الأسود والكمون.
- وبذلك تكون خلطة المحشي جاهزة للحشو أي صنف من أصناف الخضروات سواء فلفل رومي أو ورق عنب أو كوسة.
- بعد رص المحشي في الوعاء يوضع كمية من الشوربة بحيث تغطيه بشكل تام ويترك على النار الهادئة إلى أن ينضج.
طريقة عمل خلطة المحشي المصري
وحول طريقة عمل خلطة المحشي المصري، فهناك التكات الصغيرة عند تسوية أصناف متعددة من المحشي، أن يوضع بعض الإضافات حسب كل صنف، ويفضل أن يتم تسوية كل صنف بمفرده، ولكن هناك من يفضل تسوية المحشي كله في وعاء واحد، وإليكم بعض التكات الصغيرة
- إذا كان محشي ورق عنب يفضل وضع عصير ليمون أو دبس رمان مع الشوربة
- أما إذا كان باذنجان أبيض يمكن وضع 2 ملعقة خل أبيض حتى يحتفظ باللون الأبيض
- ولكن في حالة كان المحشي كوسة يفضل تقليل كمية الشوربة وذلك يعود إلى أن الكوسة تتضمن على كثير من الألياف التي تكون مليئة بالماء.
- إذا كان محشي فلفل رومي يفضل تقليل كمية الشوربة حتى لا يصبح معجن.. فإن الفلفل يخرج منه الكثير من الماء التي تساعده على النضج أثناء التسوية.
