طرية مش ناشفة.. طريقة عمل البيتزا في البيت خطوة بخطوة

ترغب ربات البيوت، في معرفة طريقة عمل البيتزا في البيت طرية وهشة ولذيذة مثل الجاهزة، إذ إن بعض الأخطاء البسيطة قد تتسبب في جفاف العجينة بعد التسوية وعدم الاستمتاع في أثناء تناول الوجبة الشهية، ويقدم القاهرة 24 عدة وصفات لـ طريقة عمل البيتزا في البيت، وأهم أسرار المطاعم لعمل الوجبة السريعة، دون أن تكون جافة وقاسية عند تناولها.

طريقة عمل البيتزا في البيت

تعد طريقة عمل البيتزا في البيت من الوصفات السهلة والمطلوبة بشكل أسبوعي على الأقل، فالبيتزا يعشقها الصغار والكبار ويمكن الاعتماد عليها كوجبة أساسية للغداء بمفردها. 

نبدأ الوصفات بطريقة دقيقة وخطوات واضحة لعمل البيتزا الإيطالية الأصلية، بمكونات مضبوطة وخطوات كاملة تتضمن ملاحظات مهمة يجب الانتباه إليها.

ما هي مكونات عجينة البيتزا الطرية؟

• 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ¼ كوب ماء دافئ للعجن.
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.

للصلصة والوجه:

• كوب صلصة طماطم.
• فلفل أسود وكمون وكزبرة مطحونة.
• رشة زعتر وقرفة.
• ثوم بودرة.
• شرائح طماطم.
• شرائح فلفل أخضر وألوان.
• قطع دجاج صغيرة مشوحة.
• جبن موتزاريلا أو شيدر.
• قطع زيتون.

طريقة عمل البيتزا الإيطالية

• نبدأ طريقة عمل البيتزا الإيطالية بتفعيل الخميرة، إذ نخلط الخميرة والسكر مع ¼ كوب ماء دافئ في وعاء صغير وعميق، ونغطيه ونتركه في مكان دافئ لمدة 10-15 دقائق حتى يصبح مزيجًا رغويًا.
• في وعاء كبير، نخلط الدقيق والملح والزعتر والحليب البودر.
• نضيف الزيت إلى المكونات الجافة ونقلبها جيدًا بطريقة البس حتى يمتزج الزيت بالدقيق، وهذه الخطوة تجعل العجينة سهلة العجن وغير ملتصقة في اليد ويسهل تماسكها.
• نضيف خليط الخميرة المنشط إلى العجينة، ونعجن باستخدام اليد أو العجان الكهربائي حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ونغطيها بقطعة قماش مبللة أو غطاء بلاستيكي ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
• نعيد عجن العجينة قليلا لإخراج الهواء ونقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ونشكل كل قسم على شكل كرة ناعمة.
• نرش سطح مستوي بقليل من الدقيق، ونفرد كل كرة عجين حتى تصبح بالشكل والحجم المطلوبين، ويمكن فرد العجينة باليد مع مراعاة جعلها متساوية السمك.
• بالشوكة اصنعي نقاط صغيرة عميقة على البيتزا تساعد في تماسك الحشوة بالعجينة.
• في طبق اخلطي الطماطم مع معجون الطماطم مع الثوم بودر والفلفل والكمون والكزبرة والزعتر والقرفة وقلبيهم جيدًا ثم ادهني وجه البيتزا بكمية مناسبة من الصلصة ثم نرش طبقة من الجبن جبنة موزاريلا أو جبن شيدر أو مزيج من الاثنين.
• نرص شرائح الطماطم، الفلفل الأخضر، الفلفل الألوان، الزيتون، قطع الدجاج.
• نسخن الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية.
• نضع صينية البيتزا في الفرن ونخبزها لمدة 10-15 دقائق فقط حتى يصبح الجبن ذهبي اللون وتنضج العجينة.
• نخرج البيتزا من الفرن ونغطيها لمدة دقيقتين حتى تحتفظ بطراوتها ودون هذه الخطوة ستتسرب الحرارة من العجينة وتكون جافة وقاسية عند تناول البيتزا.
• نقدم البيتزا مع الكاتشب.
• يمكن تخزين العجينة المتبقية في الثلاجة لمدة 3 أيام أو في الفريزر لمدة شهر.
• لتسخين البيتزا المتبقية، ضعوها في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق.

طريقة عمل البيتزا في البيت بالمقادير

يفضل أن تتبع المرأة طريقة عمل البيتزا في البيت بالمقاديرحتى تتمكن من ضبط قوام وطعم البيتزا وكذلك الحشو والتوابل، لذلك يمكن استخدام كوب معياري لتحضير مقادير البيتزا الإيطالية المضبوطة كالتالي:

مقادير عجينة البيتزا بالكوب

• 2 كوب دقيق.
• 3/4 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 3 ملاعق حليب.

صلصة البيتزا:

• 100 جرام طماطم مفرومة.
• 50 جرام بصل مفروم.
• 10 جرام ثوم مفروم.
• 100 جرام معجون طماطم.
• 1/2 كوب ماء.
• ملعقتين زيت.

التوابل:

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو.
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.

الوجه:

• قطع رومي مدخن أو دجاج أو لحم مفروم.
• جبنة موزاريلا.
• شرائح فلفل.
• فطر.
• زيتون.
• بصل حلقات.

طريقة عمل البيتزا في البيت سهلة

تتضمن خطوات طريقة عمل البيتزا في البيت سهلة 3 مراحل؛ الأولى تحضير العجينة، الثانية تحضير الصلصة، الثالثة تشكيل العجينة وخبز البيتزا نشرحها كما يلي:

أولا عجينة البيتزا:

• ضعي الخميرة والسكر في ماء. دافيء وقلبيهما جيدا حتى تذوب الخميرة، وتأكدي من أن الماء دافيء وليس ساخنًا حتى لا تفسد الخميرة، ثم اتركيها تتضاعف مغطاة.
• في وعاء العجن ضعي المكونات الجافة مع بعضها وقلبيها.
• ضيفي الزيت وقلبيه ثم ضيفي الخميرة واعجني لمدة 10 دقائق على الأكثر حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية لا تلتصق باليد.
• ادهني وعاء عميق زيت وضعي العجينة فيه وغطيه في مكان دافيء لتتخمر العجينة.

تحضير صلصة البيتزا:

• اخلطي المكونات جميعها مع الطماطم والمعجون حتى تام التجانس واضبطي الملح.
• أخرجي العجينة بعد مرور ساعة على تغطيتها ثم عيدي تقليبها لتفريغ الهواء.
• ادهني صينية بالزيت ثم افردي فيها العجينة باليد بشكل متساوي وادهني الوجه بالصلصة.
• رصي مكونات الوجه والحشو وسخنى الفرن على 200 درجة.
• ادخلي البيتزا لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيها من الفرن وغطيها.
• بعد أن تهدأ حرارتها قليلا قدميها ساخنة مع الكاتشب.