طريقة عمل العاشوراء الصحية.. طبيب تغذية يوضح البدائل
كشف الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية والرياضية، عن أفضل طريقة عمل العاشوراء الصحية وذلك بمناسبة يوم عاشوراء الذي يوافق يوم 10 محرم من كل عام، فهي احتفالا بذكرى نجاة سيدنا موسى عليه السلام من فرعون.
طريقة عمل العاشوراء الصحية
وقال أخصائي التغذية العلاجية في تصريحات خاصة «القاهرة 24»، إن طريقة عمل العاشوراء الصحية، تكون من خلال استبدال السكر العادي بسكر طبيعي ستفيا، كما يستخدم لبن طبيعي خالي الدسم، ويفضل لبن اللوز، مشيرا إلى أن مرضى الضغط والسكر عليهم تناول كمية بسيطة، وذلك لأن حبوب القمح تسبب زيادة مستوى السكر في الدم.
مقادير عمل عاشوراء صحية
ونقدم بشكل مفصل مقادير عمل عاشوراء صحية، والتي تتضمن عددا من المقادير التي تقلل معدل خطورة العاشوراء وهي تكون كالآتي:
- كوب من القمح الكامل
- 6 أكواب من الماء
- نصف كوب من سكر البني أو ستفيا
- نصف كوب من اللبن خالي الدسم أو لبن اللوز
- نصف ملعقة من الفانيليا صغيرة
- نصف كوب من الزبيب
- ربع كوب من المكسرات
- ربع كوب من جوز الهند مبشور غير محلي
- وضع رشة من القرفة مطحون
- وضع فواكه طازجة يمكن وضع الكريز أو التفاح أو التوت
خطوات تحضير عاشوراء صحية
وفيما يخص خطوات تحضير عاشوراء صحية، فهي تتضمن على عددا من الخطوات والتي تكون كالآتي:
- تتضمن الخطوة الأولى نقع القمح لمدة تتراوح بين 6 ساعات إلى 8 ساعات ويفضل لمدة يوم كامل
- وفي الخطوة الثانية يصفى القمح ويتم شطفه جيدا بالماء النظيف
- بينما في الخطوة الثالثة يوضع القمح في مقدار كبير به 6 أكواب ماء.
- وفي الخطوة الرابعة يترك القمح ينضج على نار هادئة بحيث يصبح طريا
- بينما في الخطوة الخامسة يضاف السكر واللبن ويترك لمدة 10 دقائق على النار ثم يضاف الفانيليا والمكسرات وجوز الهند مع تحريك المكونات.
وأخيرا تترك العاشوراء تبرد قليلا ثم يوضع في أطباق التقديم، مع رش القرفة المطحونة على الوجه ووضع الفاكهة الطازجة.
ونوه أخصائي التغذية العلاجية، إلى إمكانية وضع العسل أو شراب القيقب كبديل للسكر، كما يمكن إضافة بذور الشيا أو الكتان لتعزيز القيمة الغذائية.
أضرار حلوى العاشوراء لمرضى السكر والضغط
وأوضح الدكتور معتز القيعي، أضرار العاشوراء لمرضى السكر والضغط، فإنها تسبب لمرضى السكر زيادة في المستويات وذلك لأنها تتضمن على نسبة مرتفعة من الجلوكوز الذي يكون نتيجة ارتفاع مؤشر الجلايسيمي للكربوهيدرات المستخدمة.
وأضاف لـ القاهرة 24، أن السكريات المرتفعة والمواد الدهنية تسبب في زيادة مستوى الضغط، كما أن العاشوراء تتضمن على كمية مرتفعة من الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يمكن أن يؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم.
وأشار إلى أن العاشوراء تساهم في زيادة الوزن الأمر الذي يكون عبء على القلب، موضحا أنه يمكن التغلب على هذه الأضرار من خلال التحكم في كمية تناول العاشوراء، كما يمكن استخدام بدائل صحية، مثل استبدال السكر ببدائل صحية مثل الستيفيا، واستخدام الحليب الخالي من الدسم.
وتابع أنه من الضروري اختيار المكونات بعناية مثل استخدام حبوب كاملة بدلًا من الحبوب المكررة، وتقليل كمية المكسرات واستخدامها بشكل معتدل، كما من الضروري متابعة مستوى السكر وضغط الدم بعد تناول العاشوراء للتأكد من عدم حدوث ارتفاعات غير متوقعة.
