في 10 دقائق| طريقة عمل المشبك المقرمش.. وصفة الشيف نادية السيد

تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل المشبك المقرمش، وهي من وصفات الحلويات الشرقية الصيفية اللذيذة، ويسهل تحضيره في البيت بأقل المقادير الاقتصادية، وأسرع خطوات التحضير، ففي 10 دقائق فقط ستتمكنين من تحضير المشبك المقرمش من الخارج والمرمل من الداخل، وكل ما يمكنك فعله هو متابعة هذا التقرير عبر القاهرة 24 حيث نقدم طريقة عمل المشبك للشيف نادية السيد.

طريقة عمل المشبك المقرمش

أوضحت الشيف نادية السيد، طريقة عمل المشبك المقرمش في أحد فيديوهات قناتها الرسمية بموقع يوتيوب، وننقل لكم هذه الطريقة البسيطة لإعداد المشبك السوري المقرمش بوصفة بسيطة تمكن ربة المنزل من إعدادها، كالتالي:

مقادير المشبك المقرمش

• كوب ونصف ماء.
• 3 أكواب ماء.
• عصير ليمونة.
• 3 أكواب سميد خشن.
• كوب دقيق أبيض عادي.
• 3 ملاعق كبار لبن بودرة.
• 3 ملاعق كبار سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 2 كوب ونصف ماء دافئ.
• زيت غزير للقلي.

خطوات عمل المشبك المقرمش

• تبدأ طريقة عمل المشبك المقرمش بتحضير الشربات أو العسل حيث يوضع السكر والماء في قدر.
• يرفع الخليط على النار دون تقليب. وبمجرد أن يبدأ في الغليان أضيفي عصير الليمون.
• قلبي الشربات واتركيه 3 دقائق فقط على النار ثم ارفعيه واتركيه يهدأ وبعدها أدخليه الثلاجة ليكون باردا.
• في بولة كبيرة ضعي دقيق السيمولينا الخشن بلونه الأصفر، وأضيفي له الدقيق الأبيض.
• ثم أضيفي اللبن البودر وملاعق السكر والخميرة الفورية وقلبي المقادير الجافة مع بعضها.
• صبي الماء الدافئ تدريجيا حتى تتكون عجينة متجانسة بقوام ناعم وفيه ليونة.
• قومي بتغطية عجينة المشبك واتركيها ترتاح فقط لمدة نصف ساعة ليس إلا.
• بعد مرور الوقت ستلاحظين أن دقيق السيمولينا تشرب كمية السائل الموجودة في العجينة.
• ضعي عجينة المشبك في كيس حلواني مزود بقمع التشكيل.
• ضعي الزيت في طاسة وارفعيه على النار المتوسطة حتى يسخن دون أن يحترق.
• شكلي المشبك بالقمع لأقراص دائرية حلزونية داخل الزيت واتركيها تتماسك.
• قلبي المشبك بعد أن يأخذ اللون الأصفر المحمر ليأخذ اللون المناسب من كل الجهات ويكون مقرمشا.
• ارفعي المشبك الساخن على الشربات أو العسل البارد وقلبيه فيه لمدة 3 دقائق ثم ارفعيه من الشربات.
• وبذلك نكون قد أوضحنا طريقة عمل المشبك المقرمش بالمقادير وخطوات التحضير وبألف هناء.

وبعدما أوضحنا لكم طريقة عمل المشبك المقرمش، يجب التنويه بأن هناك وصفات عديدة لـ المشبك، منها المشبك الأصلي، والمشبك السوري، والمشبك الفلسطيني، والمشبك دون نشا، كما قدمنا في الأعلى للشيف نادية السيد، وغيرها من وصفات المشبك اللذيذة التي يختلف طعمها وشكلها بناء على المقادير المستخدمة وخطوات التحضير المعتمدة.

أسرار نجاح المشبك المقرمش

تعتمد طريقة عمل المشبك المقرمش على بعض الأسرار الخاصة التي نوضحها لكم كالتالي:

• استخدمي مقادير الدقيق في المشبك بنوعية جيدة وتجنبي الدقيق الغير طازج.
• تأكدي من صلاحية الخميرة الفورية قبل استعمالها في المشبك.
• تأكدي من أن الشربات باردا وقوامه ثقيلا قبل وضع المشبك فيه.
• لا تتركي المشبك في الشربات لفترة طويلة حتى لا يصبح طريًا بل يجب الحفاظ عليه مقرمشًا.
• تأكدي من أن عجينة المشبك غير سائلة وغير متماسكة بل يجب أن تكون بقوام مناسب للتشكيل.
• شكلي المشبك في الزيت الساخن مباشرًة واتركيه يتحمر من كل الجهات.
• يمكنك إضافة ماء الورد أو الهيل البودر على عجينة المشبك لإعطائها نكهة مميزة.
• وأخيرا، تأكدي من قلي المشبك في زيت نباتي نظيف يستعمل لأول مرة.