على أصوله| طريقة عمل المشبك السوري بالسميد.. أقراص ذهبية بالعسل

ترغب الكثير من ربات البيوت في تجربة طريقة عمل المشبك السوري أو كما يطلق عليه مشبك السميد، حيث يختلف في الشكل والطعم عن المشبك الدمياطي، ولكن له مذاق رائع وشهي جدا يدعونا إلى توضيح مقادير المشبك بالكوب، وخطوات عمل المشبك السوري بالتفصيل، مع تسليط الضوء على أسرار المشبك المقرمش.

طريقة عمل المشبك السوري

تعتمد طريقة عمل المشبك السوري على استخدام السميد في المقام الأول ضمن مقاديره، والسميد أو دقيق السيمولينا له العديد من الفوائد الصحية بالمقارنة مع الدقيق الأبيض، حيث يحتوي على الألياف وبعض الفيتامينات والمعادن، ولذلك يمكن الاستفادة من السميد في صنع بعض الحلويات الشرقية ومنها المشبك السوري بهذه الوصفة البسيطة.

مقادير المشبك السوري

• كوب دقيق أبيض.
• كوب سميد ناعم.
• ملعقتين كبار لبن بودر.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• نصف كوب زبادي.
• نصف كوب زيت.
• كوب ونصف ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة ماء ورد.
• شربات ثقيل.
• زيت للقلي.

خطوات عمل المشبك السوري

• قومي بخلط الدقيق الأبيض مع السميد مع الخميرة الفورية واللبن البودر.
• ضعي المكونات الجافة في بولة عميقة وأضيفي لها الزبادي وقلبي بمضرب سلك يدوي.
• أضيفي نكهة من ماء الورد أو ماء الزهر ثم صبي الماء الدافئ وقلبي العجينة ليكون لها قوام شبه سائل.
• صبي الزيت على عجينة المشبك وقلبيها مرة أخرى ثم غلفي العجينة واتركيها تختمر مدة نصف ساعة.
• ضعي زيت القلي على نار متوسطة ثم ضعي عجينة المشبك في كيس حلواني مزود بـ بلبلة ضيقة.
• شكلي عجينة المشبك في الزيت مباشرة من خلال دوائر متصلة لصنع قرص مشبك كبير.
• اتركي المشبك السوري في الزيت حتى يتماسك ثم اقلبيه على الجهة الأخرى واتركيه ينضج.
• بعد أن يأخذ المشبك اللون الذهبي المحمر أخرجيه من الزيت وارفعيه على الشربات الثقيل.
• كرري نفس الخطوة مرة ثانية من تشكيل المشبك ووضعه في الشربات وهكذا لحين الانتهاء من كمية العجين.
• صفي المشبك من الشربات على شبكة ثم رصيه في طبق التقديم وقدميه بألف هنا مشبك سوري لذيذ.

أسرار عمل المشبك السوري

تعتمد أسرار طريقة عمل لمشبك السوري على بعض النصائح المهمة، التي تساعد ربة المنزل في إنجاح الوصفة من أول مرة، ولذلك يجب الانتباه إلى ما يلي:

• لا بد وأن يكون قوام عجينة المشبك أشبه بالعجينة السائلة مثل عجينة الزلابية.
• يجب ترك عجينة المشبك تختمر لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتشكل لها عرق.
• تجنب استعمال السكر في مقادير المشبك حتى لا يتسبب في تحمير المشبك سريعا من الخارج دون أن ينضج.
• تجنب وضع المشبك في زيت ساخن جدا حتى لا يحترق قبل أن يستكمل مرحلة التسوية اللازمة من الداخل.
• مع رفع المشبك المحمر من الزيت يجب تهدئة النار جدا قبل وضع عجينة المشبك التالية لتأخذ درجة حرارة مناسبة للتسوية.
• لا بد من وضع المشبك المقلي في الشربات الثقيل البارد ولكنه شربات ثقيل بقوام أقل من ثقل شربات المشبك الدمياطي.
• يمكن تزيين المشبك بالمكسرات ويمكن إضافة لون برتقالي لشربات المشبك لإعطائه نفس لون مشبك المحلات.

طريقة عمل المشبك السوري شام الأصيل

الوصفة الثانية في طريقة عمل المشبك السوري نوضحها لكم بأقراص ذهبية مقرمشة من الخارج وناضجة وهشة من الداخل على طريقة الشيف فوزي كالتالي:

مقادير المشبك السوري

• 3 أكواب سميد خشن.
• 3 أكواب ماء دافئ.
• نصف ملعقة طعام خميرة فورية.
• نصف ملعقة شاي فانيلا بودرة.
• ملعقتين طعام.
• حليب بودرة كامل الدسم.

مكونات القطر أو الشربات:

• كيلو سكر.
• 350 جرام ماء.
• نصف ملعقة صغيرة حمض الليمون.

المشبك السوري على أصوله

• ضعي السميد والفانيلا والخميرة الفورية والحليب البودرة في بولة كبيرة.
• حركي المكونات الجافة وأضيفي الماء الفاتر أو الدافئ ثم قلبي المكونات.
• اتركي المشبك يرتاح لمدة 20 دقيقة ثم ضعيه في قمع حلواني سادة أو مدبب.
• شكلي المشبك السوري في الزيت الساخن بدرجة حرارة متوسطة واتركيه ينضج لمدة دقيقة ونصف.
• ارفعي المشبك من الزيت في الشربات ثم صفيه ثم قدميه بالهنا مشبك بالسميد شهي ومقرمش.